2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
यह स्पष्ट हो जाने के बाद कि घरेलू बाजार में पनीर के एक बड़े हिस्से में पानी की मात्रा अधिक है, सक्रिय उपभोक्ता संघ के अध्ययन से पता चलता है कि पीले पनीर में समान खतरनाक रुझान हैं।
अध्ययन के अनुसार, अधिकांश ब्रांडों की उपस्थिति, बनावट और स्वाद की विशेषताएं खराब हो गई हैं। सक्रिय उपभोक्ताओं ने बीजीएन 9 और 12 के बीच मूल्य सीमा वाले 10 ब्रांडों का अध्ययन किया है।
एसोसिएशन के 6 ब्रांडों में गलत लेबलिंग पाई गई है, लेकिन उत्पाद में अक्सर उच्च पानी की मात्रा पाई जाती है। अध्ययन किए गए 10 ब्रांडों में से 7 में 56% से अधिक पानी था, जो कि बल्गेरियाई राज्य मानक के अनुसार मूल्य है।
बीडीएस के अनुसार, पीले पनीर के पकने की डिग्री, जो उत्पाद की गुणवत्ता का एक प्रमुख संकेतक है, 20% से कम नहीं हो सकती है। सर्वेक्षण किए गए 10 में से 8 ब्रांडों ने इस संकेतक का जवाब दिया।
इस मानदंड के अनुसार केवल दो ब्रांड नकली थे - ट्रैपेज़ित्सा, जो गैर-डेयरी वसा और पाउडर दूध से उत्पादित किया गया था, और सोकोलोवो, जिसमें मट्ठा प्रोटीन और स्टार्च मिलाया गया था।
हमारे देश में खाद्य अधिनियम के तहत पीले पनीर नामक उत्पाद में गैर-डेयरी वसा का उपयोग प्रतिबंधित है। हालांकि, सक्रिय उपयोगकर्ताओं के परीक्षणों ने नियमित रूप से इस तरह की धोखाधड़ी का खुलासा किया।
वर्तमान परीक्षण में, दूध के वसा को हाइड्रोजनीकृत वनस्पति वसा से बदलने के लिए केवल 2 ब्रांड पाए गए। ये ब्रांड थे ट्रैपेज़ा और ज़ड्रावेट्स।
परिणामों का विश्लेषण स्पष्ट है कि 3 ब्रांड अक्सर कच्चे दूध के बजाय पाउडर दूध और मट्ठा प्रोटीन का उपयोग करते हैं - ट्रेपेज़ा, ज़ड्रावेट्स और सोकोलोवो।
सक्रिय उपभोक्ताओं के अनुसार, यह पता चला है कि पीले पनीर की गुणवत्ता में सबसे हानिरहित विचलन पकने की निम्न डिग्री है।
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