2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
कई लोगों के लिए हैरानी की बात यह है कि दुनिया में सबसे महंगा पनीर एक उत्कृष्ट फ्रांसीसी व्यंजन नहीं है, बल्कि गधे के दूध से बना पनीर है।
गधा पनीर का व्यापार नाम पुले है और इसकी कीमत 1000 यूरो प्रति किलोग्राम है। यह ज़साविका नेचर रिजर्व, सर्बिया में एक छोटी डेयरी में उत्पादित होता है।
डेयरी के मालिक स्लोबोडन सिमिक हैं, जो गधे के दूध से पनीर बनाने की प्रक्रिया के बारे में गर्व से बात करते हैं।
गधे के दूध को न केवल उसके स्वाद के लिए बल्कि उसके अद्वितीय गुणों के लिए भी बहुत महत्व दिया जाता है। यह माना जाता है कि रचना में यह मानव स्तन के दूध के बहुत करीब है।
विशेषज्ञों के अनुसार, गधे के दूध में मूल्यवान एंटी-एलर्जी होते हैं, साथ ही गाय के दूध की तुलना में 60 गुना अधिक विटामिन सी होता है। इसके अलावा, यह वसा में कम है।
स्लोबोडन सिमिक ने गधे के दूध का उत्पादन चक्र बंद कर दिया है। उसके पास 140 गधों का एक झुंड है, लेकिन उनमें से केवल एक दर्जन ही मादा हैं और पूरे साल दूध का उत्पादन करती हैं।
डेयरी का मालिक साझा करता है कि गधे के दूध से पनीर का उत्पादन एक महंगी और श्रमसाध्य प्रक्रिया है, जो उसके द्वारा पेश किए जाने वाले पनीर की उच्च कीमत की व्याख्या करता है।
केवल एक किलोग्राम पनीर के उत्पादन के लिए लगभग 25 लीटर गधे के दूध की आवश्यकता होती है, जिसकी कीमत लगभग 30-40 यूरो प्रति लीटर है।
तैयार उत्पाद में एक बर्फ-सफेद रंग होता है, जो टेढ़ा होता है और स्वाद और संरचना ताजा प्रकार के आम (स्पेन के ला मंच क्षेत्र में उत्पादित विशेष पनीर) के करीब होती है।
गधा पनीर में वसा बहुत कम होती है। सर्बिया में बना पनीर, कॉफी कैप्सूल के आकार की छोटी गांठों में उपलब्ध है।
इसकी नमकीन कीमत के बावजूद, यह पेटू रेस्तरां में काफी लोकप्रिय है, जहां इसे अंतरिक्ष की कीमतों पर पेश किया जाता है।
गधे का दूध पनीर सबसे महंगे पनीर की श्रेणी में पिछले विजेता को विस्थापित कर दिया - स्वीडिश मूस पनीर, जिसे मामूली 780 प्रति किलोग्राम के मुकाबले पेश किया जाता है।
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