2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
ड्यूरियन / ड्यूरियो / उष्णकटिबंधीय पेड़ों की एक प्रजाति है जो मुख्य रूप से एशिया के दक्षिणपूर्वी भागों में वितरित की जाती हैं। फल ड्यूरियन बड़े, कांटेदार और खनिजों में कई विटामिनों से भरपूर होते हैं। पके फल का वजन 4 किलो तक हो सकता है। नीचे की तरफ पेड़ों की पत्तियाँ चाँदी या सुनहरे पीले रंग की होती हैं। कई लोग ड्यूरियन को फलों का राजा कहते हैं क्योंकि यह एक दुर्लभ और बहुत महंगी डिश है। "ड्यूरियन" नाम मलय शब्द "ड्यूरी" - "कांटा" से आया है।
बड़े फल में मांस का एक मलाईदार सुनहरा रंग होता है और बाहर की तरफ कांटेदार होता है। थाईलैंड और कई एशियाई देशों में, डुरियन को उत्कृष्ट स्वाद के साथ सबसे स्वादिष्ट फल माना जाता है। 200 से अधिक किस्में हैं ड्यूरियन लेकिन थाईलैंड में सबसे प्रसिद्ध हैं एक लंबे तने के साथ गाहन-याओ, लम्बी आकृति वाला सोम-टोंग और अनियमित आकार का चा-नी।
ड्यूरियन फूल हल्के पीले रंग के होते हैं और 24 घंटे से भी कम समय में घुल जाते हैं। इस विदेशी फल का एकमात्र नुकसान बेहद तेज और अप्रिय गंध है। यात्री रिचर्ड स्टर्लिंग फल की गंध को तारपीन, प्याज और सूअर के मल के मिश्रण के रूप में परिभाषित करता है।
इसकी तीखी गंध के कारण, कुछ एशियाई देशों में ड्यूरियन को बसों, विमानों और सार्वजनिक परिवहन से प्रतिबंधित कर दिया गया है। ड्यूरियन गर्म और आर्द्र जलवायु में बढ़ता है। फल धीरे-धीरे पकते हैं - लगभग 4-5 महीने तक। जब फसल पकती है, हमारे नाशपाती की तरह, ड्यूरियन जमीन पर गिर जाता है।
ड्यूरियन की संरचना
ड्यूरियन चीनी, विटामिन सी, पोटेशियम, कार्बोहाइड्रेट, ट्रिप्टोफैन, प्रोटीन और वसा में अत्यधिक समृद्ध है। 100 ग्राम ड्यूरियन इसमें 1 ग्राम प्रोटीन, 27 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 147 किलो कैलोरी और 5 ग्राम वसा होता है।
ड्यूरियन का चयन और भंडारण
ड्यूरियन एक विदेशी फल है जो यूरोप में / बुल्गारिया सहित / अप्रैल से जुलाई के महीनों में पेश किया जाता है। आप इसे बड़ी खाद्य श्रृंखलाओं में पा सकते हैं। ध्यान रखें कि फल की लंबाई 30 सेमी, व्यास 15 सेमी और वजन 4 किलो तक हो सकता है।
फल स्वयं कांटों के साथ मोटी त्वचा से ढका होता है। प्रकार के आधार पर, खोल का रंग हरे से भूरे रंग में बदल जाता है, और कोर का - हल्के पीले से लाल रंग में बदल जाता है।
खाना पकाने में ड्यूरियन
का स्वाद ड्यूरियन यूरोपीय के लिए थोड़ा अजीब है - यह लहसुन, प्याज और पनीर के मिश्रण जैसा दिखता है। हालाँकि, यह थाईलैंड के स्थानीय लोगों को परेशान नहीं करता है, न ही जानवरों / विशेष रूप से हाथियों को, जो जमीन पर गिरे हुए फल से मीठा खाते हैं /।
ड्यूरियन इसका उपयोग कई थाई व्यंजनों में मसाले के रूप में किया जाता है, जिसमें चावल, नारियल का दूध या विभिन्न पास्ता के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। पश्चिमी व्यंजनों में, फल को फ्लेवर मूस, आइस क्रीम, पेस्ट्री और पाई में मिलाया जाता है। ड्यूरियन बीजों का भी सेवन किया जाता है क्योंकि वे खनिज और प्रोटीन से भरपूर होते हैं।
हालांकि, उन्हें गर्मी उपचार से गुजरना होगा। थाईलैंड में आज तक, फलों की त्वचा का उपयोग विभिन्न कपड़ों को सजाने के लिए किया जाता है।
आप उपभोग कर सकते हैं ड्यूरियन कच्चा, नमक और काली मिर्च के साथ अनुभवी। इसे जैम और कैंडी में भी मिलाया जाता है।
ड्यूरियन के लाभ
ड्यूरियन एक उच्च पोषण मूल्य वाला फल है। इसे अक्सर कच्चे वसा के एक प्रभावी स्रोत के रूप में अनुशंसित किया जाता है, लेकिन साथ ही इसमें बड़ी मात्रा में फैटी एसिड होने के कारण इसका अधिक उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।
कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि शरीर के विषहरण पर ड्यूरियन का लाभकारी प्रभाव पड़ता है। कुछ वैज्ञानिकों के अनुसार यह बहुत ही उत्तम कामोद्दीपक भी है। ड्यूरियन एस्ट्रोजन से भरपूर होता है और महिला प्रजनन क्षमता को बढ़ा सकता है।
मलेशिया में, उन्होंने बुखार को कम करने के साधन के रूप में पौधे की जड़ों और पत्तियों के काढ़े का इस्तेमाल किया - उनके रस को रोगी के सिर में रगड़ दिया गया। जिन देशों में इसे उगाया जाता है, वहां लोगों का मानना है कि ड्यूरियन शरीर को गर्म करता है और अगर आप इसे सोने से पहले खाते हैं तो आपको कंबल की जरूरत नहीं पड़ेगी।
ड्यूरियन फेफड़ों और वायुमार्ग को साफ करता है।इसके कई लाभकारी गुणों के बावजूद, गर्भवती महिलाओं और उच्च रक्तचाप वाले लोगों को ड्यूरियन का सेवन नहीं करना चाहिए।
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ड्यूरियन: नारकीय गंध और दिव्य स्वाद वाला फल
ड्यूरियन को अक्सर फलों का राजा कहा जाता है। इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है - इसका स्वाद वनीला और पपीते के साथ एग कस्टर्ड जैसा होता है। असाधारण स्वाद, लेकिन गंध एक और कहानी है। ड्यूरियन हरे फलों में ताजी घास की गंध आती है। लेकिन जितना अधिक यह परिपक्व और परिपक्व होता है, उतनी ही अधिक गंध बदलती है। छाल मीठी, सड़ी हुई और अत्यधिक संक्षारक हो जाती है। ड्यूरियन की अप्रिय गंध के कारण, कई एशियाई देशों में इसे सार्वजनिक स्थानों (होटल, रेस्तरां, दुकानें, परिवहन, आदि) में आयात करने की
