क्या ब्रेड पर मोल्ड सुरक्षित है?

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

ज्यादातर लोग जानते हैं कि पेनिसिलिन मोल्ड से बनता है। जब भोजन पर फफूंदी लग जाती है, तो हमेशा कोई न कोई कहता होगा, "साहस से खाओ। क्या बढ़िया है? यह पेनिसिलिन है।"

लेकिन सचमुच मोल्ड सुरक्षित है प्रत्यक्ष उपभोग के लिए? जवाब एक शानदार नहीं है, या कम से कम रोटी में नहीं है। यह कुछ विशिष्ट प्रकार के पनीर पर लागू नहीं होता है, जैसे कि ब्री, कैमेम्बर्ट और गोरगोन्जोला, जिन्हें उनमें मौजूद बैक्टीरिया के कारण एक नाजुकता माना जाता है।

कई अन्य खाद्य पदार्थों में, हालांकि, मोल्ड खराब हो सकता है और उन्हें विषाक्त और उपभोग के लिए अनुपयुक्त बना सकता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मोल्ड कई अलग-अलग प्रजातियां हैं, और उनमें से अधिकतर उपभोग के लिए अनुपयुक्त हैं।

उदाहरण के लिए, वह रोटी लें जो हर परिवार की मेज पर है। विशेषज्ञ सभी रोटी को फेंकने की सलाह देते हैं, भले ही उस पर मोल्ड का केवल एक ही टुकड़ा हो।

इसका कारण कवक है, जिसे हम नहीं देखते हैं, लेकिन वे बहुत तेज़ी से फैलते हैं और पूरे खाद्य उत्पाद को कवर करते हैं। मोल्ड, सीधे शब्दों में कहें, एक प्रकार का कवक है जो हरा, भूरा, काला, भूरा हो सकता है। इससे प्रभावित भोजन का स्वाद चखने से पहले आप इसे सूंघ सकते हैं।

कुछ खाद्य पदार्थों को काटकर हटाया जा सकता है, लेकिन यह रोटी के लिए अनुशंसित नहीं है। यदि आप प्रभावित टुकड़े को हटा भी दें, तो यह न सोचें कि आपको फंगस से छुटकारा मिल गया है। वे एक गर्म और आर्द्र वातावरण से प्यार करते हैं और उसमें पनपते हैं, और मानव आंखों के लिए अदृश्य रह सकते हैं।

फफूंदी लगी रोटी का सेवन एलर्जी, पेट की समस्याएं और यहां तक कि प्रतिरक्षा प्रणाली के टूटने का कारण बन सकता है। यह मोल्ड न केवल जहरीला हो सकता है बल्कि कैंसरकारी भी हो सकता है।

विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि पसीने से लथपथ रोटी का सेवन न करें, क्योंकि गर्म और बंद वातावरण कवक के विकास के लिए आदर्श है। इसलिए, इसके निर्माण में प्रयुक्त कृत्रिम खमीरीकरण एजेंट और परिरक्षक भी योगदान करते हैं।

यदि आपके पास अवसर है, तो खमीर के साथ घर का बना रोटी बनाएं, जिससे कवक "बसने" की संभावना बहुत कम हो और यह अधिक स्वस्थ और स्वादिष्ट हो।