2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
अंडे हमारे दैनिक मेनू का एक स्वादिष्ट और उपयोगी हिस्सा हैं। वे प्रोटीन, विटामिन ए और डी का एक महत्वपूर्ण स्रोत हैं।
कुछ बुनियादी नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है ताकि हम अंडे के सेवन से होने वाले प्रतिकूल प्रभावों से यथासंभव अपनी रक्षा कर सकें। गर्मी के महीनों में खतरा और बढ़ जाता है, जब उत्पाद तेजी से खराब होते हैं।
सबसे महत्वपूर्ण चीजों में से एक कच्चे या नरम उबले अंडे खाने से बचना है। साल्मोनेला एंटरिटिडिस नामक जीवाणु अंडे की जर्दी में और दुर्लभ मामलों में प्रोटीन में पाया जा सकता है। हालांकि यह अंडों के बहुत कम प्रतिशत (20,000 में से 1) में पाया जाता है, लेकिन कच्चे या अधपके (या बिना पके) अंडों से बचना बेहतर होगा। गर्मी के मौसम में अंडे के निर्माण से बचना अच्छा होता है।
यदि, हालांकि, कुछ व्यंजनों के कार्यान्वयन के लिए यह आवश्यक है कि अंडे गंभीर गर्मी उपचार से न गुजरें, तो पाश्चुरीकृत कच्चे अंडे खरीदें। उनके सेवन से कोई खतरा नहीं है, क्योंकि वे साल्मोनेला को नष्ट करने वाले तापमान पर जल्दी गर्म हो जाते हैं।
अंडे को ठंडी जगह पर स्टोर करना नितांत आवश्यक है। कमरे का तापमान बैक्टीरिया के विकास का सुझाव देता है, खासकर गर्मी के मौसम में। यदि आपके पास यह अवसर है - सुनिश्चित करें कि खरीदे गए अंडे उपयुक्त परिस्थितियों में संग्रहीत हैं। उन खुदरा विक्रेताओं पर भरोसा न करें जो उत्पाद को रेफ्रिजेरेटेड अलमारियों पर नहीं रखते हैं।
घर लौटते समय, अंडे को तुरंत रेफ्रिजरेटर में और उसके सबसे ठंडे हिस्से में रखा जाना चाहिए। बहुत से लोग अंडे को फ्रिज के दरवाजे पर इसलिए लगाते हैं क्योंकि उनके लिए विशेष आकार होते हैं। यदि आप इनके सेवन के नकारात्मक प्रभावों से खुद को बचाना चाहते हैं तो यह सबसे अच्छा उपाय नहीं है।
बेहतर यही होगा कि उन्हें अपने कार्टन में छोड़ दें और उन्हें वहीं रख दें जहां आपको लगता है कि यह रेफ्रिजरेटर में सबसे ठंडा है।
अंडों का शेल्फ जीवन 3 से 5 सप्ताह तक होता है। अगर आप सिर्फ अंडे की सफेदी या सिर्फ जर्दी का इस्तेमाल करते हैं और बाकी अंडे को स्टोर करते हैं, तो ध्यान रखें कि इसका सेवन अधिकतम 4 दिनों के भीतर ही कर लेना चाहिए।
यहां तक कि सख्त उबले अंडे भी लंबे समय तक फ्रिज में रखने के लिए अच्छे नहीं होते हैं। उनका अधिकतम भंडारण एक सप्ताह से अधिक नहीं होना चाहिए।
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