2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
मुलेट / मुगिल सेफालस /, जिसे समुद्री मुलेट के नाम से भी जाना जाता है, मुलेट परिवार की एक मछली है, जिसमें पतले मुंह वाले मुलेट, इलारिया और थाली भी शामिल हैं। उनमें से केवल समुद्री मुलेट अधिक प्राप्त कर रहा है। इसका वजन 5 किलोग्राम तक पहुंच सकता है और इसकी लंबाई 60 सेंटीमीटर से अधिक हो सकती है।
ऐसा हुआ, हालांकि शायद ही कभी, 7 किलोग्राम वजन वाले नमूनों को पकड़ने के लिए। मुलेट्स में काफी लम्बा शरीर होता है जो बाद में चपटा होता है, ग्रे रंग में रंगा जाता है, पीठ पर रंग अधिक संतृप्त और गहरा होता है, और पेट में हल्का होता है। समुद्री मुलेट का सिर बड़ा और चौड़ा होता है। उनकी आंखें भी बड़ी हैं। मछली के गलफड़ों और सिर पर बड़े-बड़े शल्क होते हैं जो साफ-सुथरे दिखते हैं। इस प्रजाति के दो पृष्ठीय पंख हैं।
मुलेट के लक्षण
ये ए पंचकोना तारा एक सामान्य प्रजाति है। यह न केवल ताजे पानी बल्कि खारे पानी में भी आसानी से निवास कर सकता है। मध्यम और गर्म पानी को अच्छी तरह से सहन करता है। यह प्रशांत, अटलांटिक और हिंद महासागरों के साथ-साथ उनके समुद्रों में भी पाया जा सकता है। काला सागर भी समुद्री मुलेट्स द्वारा बसा हुआ है। गर्मियों के महीनों के दौरान, मुलेट अक्सर समुद्र में बहने वाली नदियों के मुहाने पर चले जाते हैं।
यह प्रजाति अपने दूसरे वर्ष के बाद यौन परिपक्वता तक पहुंचती है। फिर यह स्पॉन करने का समय है। यह आमतौर पर गर्मियों के महीनों के दौरान होता है, खुले समुद्र में या तट के आसपास के क्षेत्रों को चुनना। समुद्री मुलेट का कैवियार तैर रहा है। फेंकने के दो से पांच दिन बाद यह निकलता है। यह प्रक्रिया पानी के तापमान पर निर्भर करती है।
प्रारंभ में, युवाओं के लिए मुख्य भोजन ज़ोप्लांकटन है। जैसे-जैसे वे बढ़ते हैं, वे क्रस्टेशियंस और कीड़े निगलने लगते हैं। कुंड के तल पर वनस्पति भी कभी-कभी उन्हें प्रसन्न करती है। युवा समुद्री मुलेट अपनी उपस्थिति के पहले दो वर्षों में सबसे अधिक वजन हासिल करते हैं। मुलेट झुंड में चलता है और लंबी दूरी तय कर सकता है।
मुलेट फिशिंग
बल्गेरियाई तट पर पकड़ने का मौसम पंचकोना तारा जुलाई से अक्टूबर तक है। इस प्रकार की मछलियों को स्पोर्ट रॉड से पकड़ा जा सकता है। अनुभवी मछुआरे भी कुछ हथकंडे अपनाते हैं। जब एक फ्लोट पर मछली पकड़ते हैं, तो एक हटाने योग्य हुक का उपयोग किया जाता है। मछली पकड़ने के लिए उपयुक्त स्थान काला सागर में बहने वाली नदियों के मुहाने हैं। आपको मुलेट से बहुत सावधान रहना चाहिए, क्योंकि यह एक लड़ने वाली मछली है और आसानी से हार नहीं मानती। बहुत मजबूत बॉटम टूल्स तैयार करना अच्छा है। समुद्री कीड़े और केंचुए मुलेट के लिए उत्कृष्ट चारा हैं। कभी-कभी मिल्क कॉर्न का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
मुलेट का चयन और भंडारण
जैसा कि अन्य प्रकार की मछलियों के चयन में होता है, इसलिए इस मामले में मांस की स्थिति पर ध्यान दें। जब मछली ताजा होती है, तो उसने अपनी लोच बरकरार रखी है। विशेषज्ञ हमेशा आंखों की स्थिति की जांच करने की सलाह देते हैं, क्योंकि अगर वे बादल हैं, तो मछली बूढ़ी है। खरीद की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए पंचकोना तारा, यादृच्छिक स्थानों या संदिग्ध व्यापारियों से खरीदारी न करें जो उत्पादों को ट्रंक और गैरेज से बाहर ले जाते हैं।
मछली खरीदते समय आपको यह जानना होगा कि इसे ठीक से कैसे स्टोर किया जाए। यदि आपका चुना हुआ पंचकोना तारा जमी हुई है, आप इसे दो दिनों से अधिक के लिए कक्ष में रख सकते हैं और खाना पकाने शुरू करने से कुछ घंटे पहले इसे बाहर निकाल सकते हैं। अगर मछली पूरी है और आप इसे तुरंत पकाने का इरादा नहीं रखते हैं, तो आप अंदरूनी साफ कर सकते हैं और इसे ठंडे पानी से अच्छी तरह धो सकते हैं।
फिर इसे सुखाकर प्लास्टिक रैप में लपेट दें। पैक्ड मुलेट को फ्रीजर में रखें और पकाने से कुछ घंटे पहले इसे फिर से पिघलने के लिए निकाल दें। याद रखें कि जब आप मछली पकाना शुरू करते हैं, तो यह गर्म नहीं, बल्कि ठंडी होनी चाहिए।
मुलेट सफाई
सफाई करते समय पंचकोना तारा कई चरणों का प्रदर्शन किया जाना चाहिए। सबसे पहले मछली को ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें। तराजू को हटाने के लिए आगे बढ़ें।ऐसा करने के लिए मुलेट के शरीर को एक हाथ से पकड़ें और दूसरे हाथ से तराजू को हटा दें। एक तेज चाकू या एक विशेष उपकरण के साथ खुद की मदद करें। यह पंखों को हटाने का समय है। अब पूंछ को भी हटा दें।
फिर शरीर को पीठ पर बांट दें। अंतड़ियों को सावधानी से हटा दें, सावधान रहें कि उन्हें बिखेर न दें। उदर गुहा की त्वचा को भी साफ करें। जब आप सभी अवांछित भागों को हटाना समाप्त कर लें, तो मांस को धोकर सुखा लें। फिर आप आगे की प्रक्रिया के साथ आगे बढ़ सकते हैं।
कुकिंग मुलेट
का मांस पंचकोना तारा सफेद और अपेक्षाकृत शुष्क है। इसके स्वाद को किसी भी तरह से कम करके नहीं आंका जाना चाहिए। मुलेट की एक सकारात्मक विशेषता यह है कि इसकी हड्डियां जल्दी साफ हो जाती हैं और मांस आसानी से अलग हो जाता है। यदि आपके पास इस प्रकार की मछली है, लेकिन आप सुनिश्चित नहीं हैं कि इसे कैसे पकाना है, तो इसे ओवन में बेक करने का प्रयास करें। टमाटर, प्याज, गाजर के साथ मछली मिलाएं। मशरूम डालें। परिणाम निश्चित रूप से आपको संतुष्ट करेगा।
यदि मुलेट बड़े लोगों में से है, तो आप इसे अखरोट, प्याज, किशमिश और चावल से भर सकते हैं। आप मुलेट को ग्रिल भी कर सकते हैं। मछली को आग पर फेंकने से पहले, उस पर काली मिर्च, नमक, करी, देवेसिल, मेंहदी, अजवायन और तारगोन छिड़कें। एक अन्य विकल्प मछली को ग्रिल पर रखने से पहले नींबू के अचार, लाल शिमला मिर्च, लहसुन, डिल और सफेद शराब के साथ मछली का मौसम है। मुलेट मीट से अधिक स्टॉज, सूप और स्क्यूअर तैयार किए जाते हैं। इसका कोमल मांस किसी भी सलाद में जोड़ा जा सकता है, खासकर टमाटर के साथ।
मुलेट के लाभ
मुलेट हमारे शरीर के समुचित विकास के लिए उपयोगी है, क्योंकि यह वसा, प्रोटीन, फास्फोरस, विटामिन बी1, विटामिन पीपी, फ्लोरीन, ओमेगा-3 फैटी एसिड का स्रोत है। यह साबित हो चुका है कि मुलेट के नियमित सेवन से दिल की समस्याओं का खतरा कम हो सकता है। वहीं मछली खाने से दिमाग की कार्यप्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह भी पता चला है कि मुलेट का सेवन अच्छे मूड में योगदान देता है। वैज्ञानिकों के अनुसार, जो लोग सप्ताह में 2-3 बार मछली खाते हैं, उनमें अवसाद के शिकार होने की संभावना अपेक्षाकृत कम होती है।
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