2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
विश्व स्वास्थ्य संगठन की एक रिपोर्ट में सभी प्रोसेस्ड मीट को ब्लैकलिस्ट कर दिया गया है। उनके अनुसार, बेकन, हैम और सलामी कार्सिनोजेनिक हैं और कैंसर का कारण बनते हैं।
डब्ल्यूएचओ में इंटरनेशनल एजेंसी फॉर रिसर्च ऑन कैंसर ने इसके सेवन से होने वाले नुकसान को साबित करते हुए सैकड़ों अध्ययन किए हैं प्रसंस्कृत माँस शरीर और पूरे जीव की।
रिपोर्ट में कहा गया है कि प्रसंस्कृत मांस का मतलब किसी भी मांस से है जो अपने स्वाद को बदलने और अपने शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए प्रक्रियाओं से गुजरा है, जैसे कि नमकीन बनाना, धूम्रपान करना या स्थायित्व जोड़ना। परिणाम बताते हैं कि गर्मी उपचार से कार्सिनोजेनिक रसायनों का निर्माण भी होता है। प्रतिदिन 50 ग्राम भी सेवन करने से कोलन कैंसर का खतरा 20% तक बढ़ जाता है।
चिकन, सूअर का मांस और बीफ - ये ऐसे मांस हैं जिन्हें सबसे अधिक बार संसाधित किया जाता है। डब्ल्यूएचओ उन्हें एस्बेस्टस और धूम्रपान के समान श्रेणी में रखता है, क्योंकि कैंसर के विकास के लिए उनका लिंक एक ही है। असंसाधित लाल मांस - सभी स्टेक और पैर - संभवतः कार्सिनोजेनिक की श्रेणी में आते हैं।
डब्ल्यूएचओ की सिफारिशें बेहद महत्वपूर्ण हैं। वे वैश्विक सरकारों और विशेष रूप से नियामक एजेंसियों को इन उत्पादों से उत्पन्न जोखिमों का वास्तविक आकलन करने और रेड और प्रोसेस्ड मीट खाने के खतरों और लाभों के बीच संतुलन बनाने में सक्षम होने की अनुमति देते हैं।
यह स्वस्थ खाने के लिए अधिक पर्याप्त सिफारिशें करने में मदद करेगा। हालांकि रेड मीट का एक निश्चित पोषण मूल्य होता है और यह न्यूनतम मात्रा में उपयोगी होता है, वैज्ञानिकों ने पाया है कि कैंसर से होने वाली लगभग 34,000 मौतें प्रसंस्कृत मांस से भरपूर आहार का परिणाम हैं।
हालांकि, मांस उत्पादकों की एक अलग राय है। उनके अनुसार, डेटा में हेरफेर, व्यक्तिपरक और काफी भ्रामक हैं। यदि इन उत्पादों की खपत को सीमित करने के लिए कानूनी उपाय पेश किए जाते हैं, तो प्रत्येक निर्माता प्रत्येक संसाधित मांस के लेबल पर सिगरेट की तरह चेतावनी देने के लिए बाध्य होगा।
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