2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
नमक किसी भी व्यंजन का मुख्य मसाला होता है। आप काली मिर्च या नमकीन डालना भूल सकते हैं, लेकिन अगर आप नमक भूल जाते हैं, तो पकवान काम नहीं करेगा। आप प्रत्येक बर्तन पर कितना नमक डालते हैं यह व्यक्तिगत स्वाद का मामला है।
अधिकांश व्यंजनों में स्वाद के लिए नमक या एक चुटकी नमक का उल्लेख होता है। बेशक, शाब्दिक रूप से नहीं - इसका मतलब है कि नमक वास्तव में पकवान के स्वाद के लिए जोड़ा जाता है, लेकिन किसी भी मामले में आपको इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए, क्योंकि अत्यधिक मात्रा में यह वास्तव में हानिकारक हो जाता है।
पहले से ही निर्दिष्ट करने के बाद कि व्यंजनों में कितना नमक जोड़ा जाता है, हमें यह जानना होगा कि यह कब जोड़ा जाता है - पकवान की शुरुआत में या अंत में। प्रश्न का कोई निश्चित उत्तर नहीं है, क्योंकि इसे अलग-अलग व्यंजनों के लिए अलग-अलग समय पर जोड़ा जाता है।
उदाहरण के लिए, यदि आप मछली शोरबा तैयार कर रहे हैं, तो आपको इसकी तैयारी की शुरुआत में ही नमक डालना चाहिए। दूसरी ओर, यदि आप मांस शोरबा बना रहे हैं, तो आप केवल नमक तभी डाल सकते हैं जब शोरबा पूरी तरह से तैयार हो।
एक और महत्वपूर्ण विवरण यह है कि मोटे मांस को अधिक प्रचुर मात्रा में नमकीन किया जाना चाहिए। चिकन और पोर्क जैसे मांस मछली के विपरीत बहुत नमकीन होना पसंद नहीं करते हैं, जो अधिक नमक लेते हैं। यदि आप सब्जियों को तलते हैं, तलने से ठीक पहले उन्हें नमक करते हैं, वही अंडे के लिए जाता है।
आलू पकाते समय, आंच से उतारने से ठीक पहले - तैयार होने के बाद नमक डालें। मछली, जिसका हम पहले ही उल्लेख कर चुके हैं, जिसे नमक पसंद है, तलने से पहले कम से कम 20 मिनट के लिए नमकीन होती है।
अगर आप ग्रिल्ड मीट पका रहे हैं, तो उसे हटाते समय उसमें नमक डालें। और चूंकि यह हर किसी के साथ कम से कम एक बार एक डिश को ओवरसाल्ट करने के लिए हुआ है, आइए बताते हैं कि अगर आपके साथ भी ऐसी ही स्थिति हो तो क्या किया जा सकता है।
यदि पकवान सूप है, तो आप इसमें 1 चम्मच जोड़ सकते हैं। दूध। नमक को "दूर" करने का एक और तरीका है कि डिश में कटा हुआ आलू डालें या ब्रेड का एक क्रस्ट डालें।
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