2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
नाइट्रेट नाइट्रिक अम्ल के लवण हैं। वे आमतौर पर सफेद या रंगहीन पाउडर, क्रिस्टलीय पदार्थ होते हैं जो पानी में अच्छी तरह घुल जाते हैं। कई उद्योगों में नाइट्रेट्स का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है:
- कृषि में अत्यधिक कुशल उर्वरकों के रूप में;
- खाद्य उद्योग में रंजक और परिरक्षकों के रूप में;
- उद्योग में पेंट, दवाएं, प्लास्टिक, कांच आदि के उत्पादन के लिए।
अकेले पदार्थ के रूप में, नाइट्रेट स्वास्थ्य के लिए खतरनाक नहीं हैं, लेकिन एक बार मानव शरीर में, चीजें काफी अलग हो जाती हैं।
हम में से प्रत्येक को ताजा सलाद पसंद है और शुरुआती वसंत में हम ताजा सलाद, खीरे या टमाटर के लिए पहुंचते हैं, बिना यह सोचे कि यह उनका मौसम नहीं है और इसे हल्के ढंग से रखने के लिए, उन्हें चुनना अतार्किक है। यह अतार्किक है, क्योंकि हर कोई इस बात का जायजा ले सकता है कि "वसंत टमाटर" कैसे और किन परिस्थितियों में उगाए जाते हैं। यह निर्माता के लिए धन्यवाद है कि हम खाते हैं सब्जियां और फल अतिरिक्त भारी मात्रा में उर्वरकों के साथ नाइट्रेट्स से भरा हुआ. रक्तप्रवाह में प्रवेश करने से पहले वे हमारे शरीर में हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली और विटामिन को जल्दी से नष्ट कर देते हैं।
इसलिए अब हम कई तरीकों पर गौर करेंगे जिनमें सब्जियों से नाइट्रेट निकालने के लिए.
1. पानी - किसी भी सब्जी का सेवन करने से पहले नाइट्रेट निकालने का सबसे अच्छा विकल्प है कि इसे खाने से पहले उबाल लें। हालांकि, खीरे या ताजी हरी सलाद के साथ ऐसा नहीं हो सकता। उनके लिए, हम फिर से पानी का सहारा ले सकते हैं, उन्हें खाने से पहले कम से कम एक घंटे या डेढ़ घंटे के लिए एक बड़े कटोरे में भिगोकर छोड़ दें। आप पानी में थोड़ा सा बेकिंग सोडा या सिरका भी मिला सकते हैं।
2. इन्हें अच्छी तरह से साफ करें - सफाई से हमारा मतलब आमतौर पर धुलाई से होता है। सफाई के मामले में, हमारा मतलब सब्जी के उन हिस्सों को हटाना है जो सबसे अधिक नाइट्रेट एकत्र करते हैं। खीरे में यह छिलका और उसके किनारे होते हैं। गोभी, मूली, सलाद पत्ता आदि के मामले में, जो हिस्सा हमें निकालना है, वह उनका सिल है, क्योंकि जो कुछ भी हमारे लिए हानिकारक है वह वहां एकत्र किया जाता है। उदाहरण के लिए गाजर और चुकंदर में In नाइट्रेट जड़ की युक्तियों पर इकट्ठा करो। इसलिए हमें सब्जियों के इस हिस्से को खाने से पहले सावधानी से निकालना चाहिए।
3. हाल के वर्षों में, विशेष खाद्य परीक्षण बेहद लोकप्रिय हो गए हैं। उनके लिए धन्यवाद, हम अपने खाद्य पदार्थों में निहित नाइट्रेट्स की मात्रा निर्धारित कर सकते हैं।
4. बासी फल और सब्जियां और ताजा छिलका न खाएं और पानी में अच्छी तरह भिगो दें।
5. ड्रेसिंग - ड्रेसिंग सलाद का सबसे अच्छा दोस्त है। हम में से प्रत्येक खाने से पहले अपने पकवान का स्वाद लेने के लिए एक का उपयोग करता है। हालांकि, यह जानना महत्वपूर्ण है कि नींबू और संतरे ड्रेसिंग के लिए सबसे उपयुक्त हैं, क्योंकि इनमें उच्च मात्रा में विटामिन सी होता है, जो नाइट्रेट्स को हमारे शरीर के लिए हानिकारक यौगिक बनाने की अनुमति नहीं देता है।
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