2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
सौंफ के रूप में बेहतर जाना जाता है जंगली डिल और अनादि काल से मनुष्य के लिए जाना जाता है। पैतृक घर दक्षिणी यूरोप, भूमध्यसागरीय और एशिया माइनर है। इसका उपयोग प्राचीन यूनानियों, रोमनों और मिस्रवासियों द्वारा मसाले और औषधि के रूप में किया जाता था।
यह मध्य युग के दौरान यूरोप में फैल गया, और माना जाता था कि यह जीवन को लम्बा खींचता है, ताकत बढ़ाता है और बुरी आत्माओं का पीछा करता है। से सौंफ खांसी, फेफड़ों के रोग, काली खांसी और अस्थमा में मदद के लिए चाय बनाई गई थी। माना जाता है कि यह सिरदर्द और अपच से जुड़ी समस्याओं पर लाभकारी प्रभाव डालता है।
इसमें सौंफ जैसी सुखद सुगंध और मीठा स्वाद होता है। पाककला संबंधी उपयोगों में बीज, पत्ते और तने, साथ ही कंद भी शामिल हैं। सौंफ का उपयोग सलाद, सॉस, मेयोनेज़, मछली और मांस भरने के लिए किया जा सकता है।
इसे टैरेटर में, चुकंदर के सलाद में, कुछ पेस्ट्री में, शोरबा में मछली, केकड़े या आलू पकाते समय डाला जा सकता है। ब्लैक ब्रेड सैंडविच के साथ अद्भुत बन जाते हैं सौंफ. डिल, लहसुन, प्याज और अजमोद के साथ सफलतापूर्वक संयुक्त।
सौंफ की पत्तियों, तनों और बीजों का उपयोग डिब्बाबंद और मसालेदार खीरे, गोभी, टमाटर और अन्य सब्जियों के लिए मसाले के रूप में किया जाता है। इसके बीजों का उपयोग आवश्यक तेल निकालने के लिए किया जाता है, जिसका उपयोग कन्फेक्शनरी, मदिरा और इत्र उद्योगों में किया जाता है।
यहाँ कुछ स्वादिष्ट, स्वस्थ और कम कैलोरी वाले व्यंजन हैं जिन्हें हम सौंफ की भागीदारी से तैयार कर सकते हैं:
खीरा और सौंफ का सलाद
आवश्यक उत्पाद: 2 बड़े खीरे, 1 चम्मच चीनी, 1 चम्मच नमक, 1 मध्यम सिर medium सौंफ, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, आधा नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच सफेद शराब सिरका, डिल का एक गुच्छा।
बनाने की विधि: खीरे को धोकर लंबाई में आधा काट लें। चमचे से बीज को साफ करें और फिर स्लाइस में काट लें। कटे हुए खीरे को एक छलनी में डालें और चीनी और नमक छिड़कें। 10 मिनट बाद इन्हें सलाद के कटोरे में रख दें। बारीक कटी हुई सौंफ डालें। एक अलग कटोरे में, क्रीम, नींबू का रस, सिरका और बारीक कटा हुआ सोआ मिलाएं। परिणामस्वरूप सॉस को खीरे और सौंफ के ऊपर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और परोसें।
विनैग्रेट के साथ सौंफ का सलाद
आवश्यक उत्पाद: 4 सिर सौंफ, 2 नींबू, 2 बड़े चम्मच सरसों, 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच पानी, नमक और ताजी तुलसी की पत्तियां।
बनाने की विधि सौंफ के चार सिरों को बहुत पतली स्ट्रिप्स में काटें - जितना पतला उतना बेहतर। नींबू, सरसों, जैतून का तेल, चीनी, पानी, नमक और तुलसी की ड्रेसिंग करें। सौंफ को ड्रेसिंग के साथ मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। अगर सॉस ज्यादा खट्टा लगे तो थोड़ा पानी डालें।
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