2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
खट्टा उन डेसर्ट में से हैं जो पारंपरिक रूप से रूसी टेबल पर मौजूद हैं। हालांकि वे स्वाद में वास्तव में खट्टे होते थे और मुख्य रूप से जई और मटर से बने होते थे, आज वे युवा और बूढ़े लोगों के पसंदीदा व्यंजन हैं।
रूसी खट्टा बनाने के लिए कई प्रकार के व्यंजन हैं और हालांकि वे थोड़े पुराने लगते हैं, हम आपको 3 सबसे लोकप्रिय व्यंजनों की पेशकश करेंगे:
गुलाब का खट्टा
आवश्यक उत्पाद: 120 ग्राम सूखे गुलाब के कूल्हे, 6 1/2 छोटा चम्मच। पानी, 1 1/3 छोटा चम्मच। चीनी, 3 बड़े चम्मच। स्टार्च, 3 ग्राम साइट्रिक एसिड
बनाने की विधि: गुलाब कूल्हों को धोया जाता है, पानी से भर दिया जाता है, जिसे पहले उबालने के लिए गर्म किया जाता था, और 3 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता था। मिश्रण को फ़िल्टर्ड किया जाता है और इसका एक हिस्सा स्टार्च से पतला होता है, और बाकी को चीनी और साइट्रिक एसिड के साथ उबाला जाता है। इसमें स्टार्च मिश्रण मिलाया जाता है, जिसके बाद सब कुछ उपयुक्त कटोरे में डाला जाता है और पर्याप्त ठंडा होने तक रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है।
सेब से खट्टा
आवश्यक उत्पाद: 5 सेब, 1 चम्मच। चीनी, 6 1/2 छोटा चम्मच। पानी, 3 बड़े चम्मच। स्टार्च, 3 ग्राम साइट्रिक एसिड
बनाने की विधि: सेब को धोया जाता है, बीजों को साफ किया जाता है और स्लाइस में काटा जाता है। उनके ऊपर पानी डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक उबालें। छान लें और निथारे हुए काढ़े के साथ फिर से मिलाएँ, उनमें चीनी और अम्ल मिलाएँ और सब कुछ फिर से उबलने दें। इस प्रकार प्राप्त सिरप में, थोड़ा पानी के साथ पतला स्टार्च डालें, हिलाएं और उपयुक्त कप या कटोरे में डालें, जो पर्याप्त रूप से ठंडा होने तक रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिए जाते हैं।
सेब और कद्दू से खट्टा
आवश्यक उत्पाद: 450 ग्राम कद्दू, 2 सेब, 1 1/3 छोटा चम्मच। चीनी, 6 1/1 चम्मच। पानी, 3 बड़े चम्मच। स्टार्च, 3 ग्राम साइट्रिक एसिड
बनाने की विधि: सेब को धोया जाता है, बीजों को साफ किया जाता है और स्लाइस में काटा जाता है, और कद्दू, जिसे छीलकर बीज निकाल दिया जाता है, को क्यूब्स में काट दिया जाता है। हर चीज़ के ऊपर गरम पानी डालें, नरम होने तक उबालें, मलें और काढ़े के साथ मिलाएँ। इस प्रकार प्राप्त मिश्रण में चीनी मिलाएं, हिलाएं और थोड़ा पानी और साइट्रिक एसिड के साथ पतला स्टार्च मिलाएं। फिर से उबाल लें, फिर उपयुक्त कंटेनर में रखें और ठंडा होने तक ठंडा करें।
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