2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
बतख के जिगर को कई वर्षों से मेज पर सम्मान का स्थान मिला है। यह अपने अद्वितीय स्वाद और सुगंध के लिए मूल्यवान है।
बत्तख का लीवर आयरन, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, कॉपर, सोडियम, सेलेनियम, फॉस्फोरस, जिंक से भरपूर होता है। आयोडीन, कोबाल्ट, मोलिब्डेनम, निकल, टिन, सल्फर, फ्लोरीन, क्रोमियम भी कम मात्रा में पाए जाते हैं। इसका पोषण मूल्य अधिक है - 100 ग्राम कच्चे बतख के जिगर में 405 कैलोरी होती है।
बत्तख का जिगर ज्यादातर खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, इसका उपयोग बड़ी संख्या में स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। इस उप-उत्पाद को आहार उत्पादों के लिए जिम्मेदार नहीं ठहराया जा सकता है। इसका उपयोग उन लोगों द्वारा किया जाना चाहिए जो एक विशेष आहार का पालन नहीं करते हैं और फिर भी इसका बहुत कम सेवन किया जा सकता है।
यह सूप, व्यंजन, साथ ही नाश्ते और सलाद में मौजूद हो सकता है। अनुभवी शेफ बतख के जिगर को दस मिनट से अधिक नहीं भूनने और सात मिनट के लिए स्टू करने की सलाह देते हैं।
ऑफल को पकाने में पांच मिनट का समय लगता है, लेकिन आपको यह याद रखने की जरूरत है कि बत्तख के जिगर को नमकीन उबलते पानी में डालना चाहिए। अन्यथा, यकृत अपना आकार खो देगा। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि यदि आप इसे ठंडे तरल में डालते हैं, तो गर्मी उपचार के दौरान इसका सारा वसा पानी में चला जाएगा और यह रबर जैसा हो जाएगा।
उत्पाद विभिन्न व्यंजनों के लिए उपयुक्त है, लेकिन सबसे लोकप्रिय पाटे है। बतख जिगर का एक उत्कृष्ट संयोजन प्याज और हरी प्याज, गाजर, मटर, टमाटर और टमाटर सॉस, जैतून, उबले हुए चावल, केपर्स, मशरूम, उबले हुए आलू, क्विंस, नाशपाती, पके हुए सेब और उनके सॉस, क्रैनबेरी सॉस, खीरे और अचार हैं।
सॉस के लिए, बत्तख के जिगर में मक्खन, कुकिंग क्रीम, खट्टा क्रीम, व्हाइट वाइन, ब्रांडी या कॉन्यैक, क्रैनबेरी जूस, ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस और बाल्समिक सिरका मिलाएं। इसकी तैयारी के लिए कुछ व्यंजनों में, थोड़ी मात्रा में आटा जोड़ने की सिफारिश की जाती है। इसके साथ आपको एक घना और सुगंधित व्यंजन मिलेगा जिसमें एक अतुलनीय स्वाद और हल्की बनावट होगी।
तुलसी, सफेद मिर्च, जीरा, धनिया, जायफल, अजवायन, मेंहदी, अजवाइन, काली मिर्च, लहसुन (ताजा और सूखा) सबसे अच्छे मसाले जो आसानी से निविदा बतख के जिगर के उत्तम स्वाद को बढ़ा सकते हैं।
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