सुरक्षित कटाई के लिए युक्तियाँ और तकनीकें

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

पेशेवर रसोइया चाकू को बड़ी आसानी से संभालते हैं। चाकू से काम करना अभिव्यक्ति के लिए एक बहुत व्यापक क्षेत्र प्रदान करता है - साधारण रोजमर्रा की गतिविधियों से जैसे कि भोजन का एक टुकड़ा काटना, पेशेवर काम के माध्यम से जो संतुलन जैसा दिखता है, और जटिल नक्काशी तकनीक जो भोजन से कला का निर्माण करती है।

इस तरह की महारत हासिल करने के लिए प्रशिक्षण में वर्षों लगते हैं, इसके लिए सही उपकरण, निपुणता और इच्छा और सबसे बढ़कर, ठोस अनुभव की आवश्यकता होती है। लेकिन आपको कहीं से शुरुआत करनी होगी। शुरुआत कठिन है, लेकिन प्रयास इसके लायक है।

इस बुनियादी पाक कौशल को शुरू करने के लिए यहां कुछ प्रारंभिक सरल दिशानिर्देश दिए गए हैं।

1. चाकू से काम करने के लिए, इसे मजबूती से पकड़ना चाहिए। सही स्थिति तब होती है जब अंगूठे और तर्जनी चाकू के ब्लेड को उसके दोनों ओर पकड़ते हैं, और दूसरी उंगलियां हैंडल को पकड़ती हैं;

2. काटे जाने वाले भोजन को दूसरे हाथ से पकड़ कर रखा जाता है। उंगलियों को मोड़ना चाहिए और ब्लेड की दूरी सुरक्षित होनी चाहिए। काटने से बचने के लिए, रसोई के बर्तन का ऊपरी किनारा आपके पोर पर टिका होना चाहिए। ब्लेड को स्वयं एक कोण पर काम करना चाहिए, जो आपकी उंगलियों से अब तक बाहर है।

अक्सर रसोई में प्याज, आलू या अन्य घनी और गोल सब्जियों को क्यूब्स में काट लें। यहाँ भी, कुछ को अवश्य देखा जाना चाहिए नियमों. प्याज, मूली या आलू के ऊपर से काट लें।

1. उत्पाद को लंबवत दिशा में दो हिस्सों में काटें;

2. एक आधा लेट कर रखा जाता है और शीर्ष पर चीरे लगाए जाते हैं, फिर से अंत की ओर एक ऊर्ध्वाधर दिशा में;

3. वांछित मोटाई के टुकड़ों के अंत तक क्षैतिज रूप से काटें।

मछली उत्पादों को छानना एक और सामान्य उपचार है जो समय के साथ नियमित हो जाता है। उसके कदम भी सख्ती से परिभाषित हैं।

1. सिर से पूंछ तक मछली की सफाई के लिए मछली के तराजू को एक विशेष उपकरण से साफ किया जाता है;

2. मछली को आंत और कैवियार से निकालकर साफ किया जाता है। साफ करने के लिए, चाकू को पीछे से डाला जाता है, जहां एक छेद होता है, और सिर की दिशा में काट दिया जाता है;

3. सिर के पीछे काटे जाने पर चाकू मुड़कर हड्डी तक पहुंच जाता है। फिर प्रोपेलर को जारी रखें;

4. मछली की पट्टियां और हड्डियां अलग हो जाती हैं।

चाकू से काटना यह हमेशा एक कठिन सतह पर किया जाता है - एक टेबल टॉप या एक विशेष कटिंग बोर्ड।

काटना शरीर से दूर किया जाना चाहिए।

चाकू को हत्थे से आगे की ओर धकेला जाता है, गिरने पर पकड़ा नहीं जाता और उसके साथ नहीं चलाया जाता।

यदि सभी आवश्यकताओं को पूरा किया जाता है, तो काटना एक आसान और सुरक्षित गतिविधि बन जाता है, जिसके बिना खाना बनाना असंभव है।