2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
भरवां मिर्च एक पारंपरिक बल्गेरियाई व्यंजन है। कई किस्में हैं - चावल और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ, केवल चावल के साथ, अंडे और पनीर के साथ, साथ ही क्रिसमस की पूर्व संध्या के लिए पारंपरिक सूखे सेम के साथ भरवां मिर्च। चावल को बुलगुर से भी बदला जा सकता है।
आप ब्यूरक मिर्च भी बना सकते हैं, और उन्हें अंडे और पनीर से भरने के बाद उन्हें तोड़ दिया जाता है। उनमें से प्रत्येक में सॉस जोड़ा जा सकता है, जो उन्हें और भी स्वादिष्ट बनाता है। चावल वाले लोगों के लिए, सॉस दूधिया होता है, और पनीर वाले लोगों के लिए - टमाटर।
अब हम आपको सिखाएंगे कि कैसे होना है सॉस के साथ क्लासिक भरवां मिर्च तैयार करें. यह रेसिपी 4 सर्विंग्स के लिए है और इसे बनाने और पकाने में आपको लगभग 90 मिनट का समय लगेगा।
स्टफ्ड पेपर्स विद राइज़ एंड ग्राउंड मीट
आवश्यक उत्पाद: 8 मिर्च, 250 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस, 1 प्याज, 1 चम्मच चावल, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच लाल शिमला मिर्च, 1 चम्मच नमकीन, आधा अजमोद, नमक।
सॉस के लिए: 400 ग्राम दही, 2 अंडे, 2 बड़े चम्मच मैदा।
बनाने की विधि: गरम तेल में बारीक कटे प्याज को तल लें। जब यह लाल हो जाए तो इसमें कीमा बनाया हुआ मांस और लाल मिर्च डालें। थोड़ा सा पानी/लगभग 1 कप कॉफी/डालें ताकि कीमा बनाया हुआ मांस गांठ न बने। आप अच्छी तरह मिला लें।
जब कीमा फ्राई हो जाए तो इसमें धुले हुए चावल और 1 छोटा चम्मच पानी डालें। तब तक उबलने दें जब तक चावल पानी सोख न लें। मसाले और स्वादानुसार नमक डालें। आंच से उतार लें। मिर्च को ठंडा होने तक पकाएं।
फोटो: अल्बेना एसेनोवा
उन्हें डंठल और बीजों से साफ किया जाता है और अच्छी तरह से धोया जाता है। मिश्रण में भरें और एक पैन में व्यवस्थित करें। प्रत्येक भरवां काली मिर्च को टमाटर के एक टुकड़े या आटे में डूबा हुआ छेद के साथ प्लग किया जा सकता है।
1 टीस्पून पानी डालें और पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर लगभग एक घंटे के लिए बेक करें जब तक कि मिर्च भूरे रंग का न हो जाए।
की तैयारी के लिए भरवां मिर्च के लिए सॉस दही के साथ अंडे मारो। एक सूखे पैन में, आटे को सुनहरा होने तक भूनें। गर्मी से निकालें और धीरे-धीरे थोड़ा सा काली मिर्च की चटनी डालें, लगातार हिलाते हुए, एक चिकना पेस्ट बनाने के लिए।
अंडे-दूध का मिश्रण धीरे-धीरे डालें। एक सजातीय मिश्रण तक मारो, फिर स्टोव पर 3-4 मिनट के लिए गाढ़ा करें। लगातार चलाते रहें ताकि जले नहीं। हम सेवा करते हैं क्लासिक भरवां मिर्च, सॉस के साथ बूंदा बांदी।
का आनंद लें!
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