2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
घर पर बीयर बनाने के लिए, जो कुपेशका से कम नहीं है, अंकुरित फलियों की जरूरत होती है। वे जई के साथ-साथ गेहूं या राई भी हो सकते हैं।
फलियों को पानी में भिगोया जाता है और एक हवादार कमरे में पांच दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। इस कमरे में तापमान पंद्रह डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।
जैसे ही अंकुर अनाज की लंबाई के 1.5 तक पहुँचते हैं, अनाज को सूखना चाहिए। यदि आप हल्की बीयर चाहते हैं, तो बीन्स को थोड़ा और अंकुरित होने दें।
बीन्स को हवा में सुखाया जाता है। तैयार बीन्स क्रिस्पी होनी चाहिए, अगर आप इन्हें चबाते हैं तो ये स्वाद में मीठी और सफेद रंग की होनी चाहिए. फलियों को पीस लिया जाता है, हल्के से पहले पानी से छिड़का जाता है ताकि वे आटे में न बदल जाएँ।
तैयारी करना घर का बना बियर हॉप्स की जरूरत है। गहरे पीले रंग के हॉप शंकु सबसे अच्छे हैं। उन्हें एक छत्र के नीचे सुखाया जाता है। बियर के लिए आपको शीतल जल की आवश्यकता होती है। कठोर पानी को नरम करने के लिए कम से कम आधे घंटे तक उबाला जाता है।
बीयर की गुणवत्ता में भी यीस्ट अहम भूमिका निभाता है। आप तैयार खमीर का उपयोग कर सकते हैं या ताजा हॉप्स से अपना खुद का बना सकते हैं। एक तामचीनी बर्तन में ताजा हॉप्स भरें, गोप पानी से भरें और ढक्कन के नीचे एक घंटे के लिए पकाएं।
छान लें और दो लीटर छानने वाले तरल में दो बड़े चम्मच नमक, एक चम्मच चीनी, दो चम्मच गेहूं का आटा मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाएँ और छत्तीस घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें। फिर दो उबले और मैश किए हुए आलू डालें और एक दिन के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें। छान लें, बोतलों में भरकर किसी ठंडी जगह पर रख दें।
एक क्लासिक अंग्रेजी बियर बनाने के लिए, चार किलोग्राम जमीन अंकुरित दलिया गर्म लेकिन उबलते पानी में नहीं डालें।
अच्छी तरह मिलाएं और तीन घंटे के लिए छोड़ दें। ध्यान से पानी डालें, लेकिन इसे फेंके नहीं, और निपल्स को बारह लीटर उबलते पानी से भर दें। तीन घंटे के बाद, पानी निकाल दें, लेकिन इसे रख दें।
बारह लीटर ठंडे पानी से भरें, दो घंटे के बाद पानी डालें और पिछले दो काढ़े के साथ मिलाएं जो आपने बचाए हैं। लगभग पच्चीस लीटर गर्म पानी में घोलकर ग्यारह किलोग्राम माल्टोडेक्सट्रिन डालें और मिलाएँ। 400 ग्राम शहद मिलाकर तीन बार उबालें, समय-समय पर आंच से हटाते रहें।
तरल को थोड़ा ठंडा होने दें और 800 ग्राम सूखा शराब बनानेवाला खमीर जोड़ें, तरल के हिस्से में पहले से भंग, हलचल और गर्म छोड़ दें। जैसे ही बुलबुले दिखाई दें, एक बैरल में डालें, जिसे आप तीन दिनों के लिए खुला छोड़ दें, फिर बंद करें और तीन सप्ताह के बाद एक शानदार बीयर का आनंद लें।
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