2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
स्वाद से भरपूर, रस से भरपूर, विटामिन से भरपूर और हजारों स्वादिष्ट व्यंजनों का हिस्सा बनने के लिए तैयार, अंगूर पतझड़ में अपनी पूरी चमक से हमें प्रसन्न करता है।
हमारे पूर्वजों, शिकारी और फल संग्रहकर्ताओं ने छोटे जंगली अंगूर खाने का आनंद लिया। जब से यह मध्य एशिया और एशिया माइनर में दिखाई दिया, प्रकृति की यह स्वादिष्ट रचना पृथ्वी पर होमो सेपियन्स के प्रकट होने से लाखों साल पहले पश्चिम में फैल गई है! और लोगों ने इसका भरपूर फायदा उठाया है, इसे बड़ी मात्रा में उगाया है। जो तुरंत नहीं खाया जाता था उसे सदियों पहले कुचल दिया जाता था और परिणामी रस को मिट्टी से बने कंटेनरों में एकत्र किया जाता था।
और अंगूर के सभी निर्विवाद स्वाद के बावजूद, विशेषज्ञों का मानना है कि वश में करने के प्रयास जंगली बेलें (लगभग ६,००० साल पहले) और बड़े फलों और मीठे स्वाद वाली किस्मों का चयन किण्वन प्रक्रिया की खोज का परिणाम था जिसके कारण रस का शराब में रूपांतरण. मानव जाति के लिए यह महान खोज संयोग और इस तथ्य के कारण है कि अंगूर में प्राकृतिक खमीर होता है, जो इसके किण्वन को तेज करता है।
शायद एक अच्छी सुबह, काला सागर और फारस की खाड़ी के बीच कहीं, हमारे एक दूर के पूर्वज ने गुफा के एक कोने में एक भूला हुआ बर्तन पाया और किण्वित अंगूर के रस का स्वाद चखा। रस जो अच्छी तरह से संरक्षित किया गया था, जिसमें एक अच्छा स्वाद और एक विशेष प्रभाव था … खुशखबरी जल्दी फैल गई और ज्यादा समय नहीं बीता और मानवता ने अंतिम विवरण में महारत हासिल की शराब उत्पादन और अंगूर की खेती।
४००० ईसा पूर्व में टाइग्रिस और यूफ्रेट्स क्षेत्र में बेल उगाने का विकास किया गया था। एक हजार और अधिक वर्षों के बाद, यह मेसोपोटामिया, सीरिया, फिनलैंड और मिस्र के डेल्टा में उच्च स्तर के परिष्कार तक पहुंच गया है।
उस समय पहले से ही कई किस्में थीं, जो विकास की लंबी अवधि का संकेत देती हैं। होमर के समय के प्राचीन यूनानियों में, शराब एक दैनिक पेय था; पुरुषों, महिलाओं और बच्चों ने इसे पिया। रोमन,. के महान प्रेमी वाइन भी, और वैसे, बहुत अच्छे किसान, जिन्होंने पूरे यूरोप में अंगूर की खेती का प्रसार किया।
मेज पर अंगूर
मिस्रियों और रोमियों ने उपभोग किया ताजा और सूखे अंगूर. पुनर्जागरण के बाद से, मनुष्य की रुचि इस बात में रही है कि वह कैसे सुधार कर सकता है बेल की किस्में इस अनोखे फल को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए। फिर भी, 20वीं शताब्दी की शुरुआत तक अंगूर मानव भोजन का एक अपेक्षाकृत दुर्लभ हिस्सा बने रहे।
बेल उत्पादों के लिए नए बाजार खोजने की आवश्यकता ने इसे अधिक लोगों के बीच लोकप्रिय बना दिया है। किशमिश के लिए, जिनमें से कैलिफोर्निया दुनिया के सबसे बड़े उत्पादकों में से एक है, यह तेजी से कई व्यंजनों में शामिल है, चाहे वह केक, मूसली या विभिन्न बेकरी व्यंजनों में हो।
अंगूर एक आदर्श पनीर कंपनी है, नट, हैम, मछली, भुना मुर्गी और सफेद मांस। यह पेनकेक्स, वफ़ल, पेस्ट्री, केक, जैम और जेली में अद्भुत है। लेकिन सलाद में और न केवल फल में - नट, अजवाइन, हरी प्याज और लहसुन के साथ चिकन सलाद में, उदाहरण के लिए, मेयोनेज़ के साथ परोसा जाता है।
अंगूर एक ठंडे सूप का हिस्सा भी हो सकते हैं, जिसे दबाए हुए आड़ू, अनानास और अंजीर के साथ जोड़ा जा सकता है और यदि वांछित हो, तो शराब की कुछ बूंदों के साथ।
और इसे जैतून के तेल और मेंहदी के साथ कटार पर भी ग्रिल किया जा सकता है। मांस या भुनी हुई सब्जियों के साथ परोसें।
यह सब कल्पना की बात है और स्वादिष्ट रोमांच की इच्छा है!
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