2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
हमारे देश में, पर्सलेन को एक खरपतवार के रूप में माना जाता है। लोग सामूहिक रूप से इससे छुटकारा पाने और इसे नष्ट करने की कोशिश कर रहे हैं। साथ ही, दुनिया में हर जगह यह एक मूल्यवान सब्जी है, जिसकी खेती की जाती है और काफी अधिक कीमत पर बेचा जाता है।
तुर्की और ग्रीस में इसे लेट्यूस के रूप में बेचा जाता है, और जर्मनी में अंगूर की तुलना में इसकी कीमत कई गुना अधिक है।
पर्सलेन हमारे देश में यह हर जगह पाया जाता है। यह एक खरपतवार की तरह फैलता है और सबसे असामान्य जगहों पर निकलता है।
इसका सजावटी समकक्ष कोबलस्टोन है - दोनों तुचेनित्सोव परिवार से संबंधित हैं। इसका वानस्पतिक नाम पोर्टुलाका ओलेरासिया है।
पर्सलेन को दुनिया भर में एक औषधीय पौधे के रूप में वितरित किया जाता है। इसका उपयोग प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने और गठिया, सिरदर्द, जलन, खांसी और बहुत कुछ के इलाज के लिए किया जाता है।
पर्सलेन एक ऐसा पौधा है जो पोषक तत्वों से भरपूर होता है। इसमें कुछ मछली के तेल की तुलना में अधिक ओमेगा -3 फैटी एसिड होता है।
यह इसे शाकाहारी भोजन करने वाले लोगों के लिए बेहद उपयुक्त बनाता है।
पर्सलेन की मोटी मांसल पत्तियों में विटामिन ए, बी, सी और ई, साथ ही महत्वपूर्ण खनिज पोटेशियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम पाए जाते हैं। इनमें खट्टे फलों की तुलना में 8 गुना अधिक विटामिन सी होता है।
पर्सलेन में फाइबर, विटामिन और खनिजों का एक अनूठा संयोजन है। इसके 100 ग्राम में केवल 16 कैलोरी होती है, लेकिन 350 मिलीग्राम अल्फा-लिनोलेनिक एसिड भी होता है। यह दो प्रकार के एंटीऑक्सिडेंट - बीटासायनिन और बीटाक्सैन्थिन में भी समृद्ध है।
इसके लाभों में से एक, मैग्नीशियम की उच्च सामग्री के लिए धन्यवाद, हृदय को मजबूत करने, अतालता को रोकने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने का लाभकारी प्रभाव है।
इसका उपयोग माइग्रेन और मांसपेशियों के तनाव को दूर करने के साधन के रूप में भी किया जाता है।
पर्सलेन पाक प्रसंस्करण के अधीन है। पत्तियां, साथ ही उपजी, खाने योग्य हैं। विकल्पों में से एक सूखा टैरेटर तैयार करना है, और खीरे के बजाय पर्सलेन, अखरोट, लहसुन डालें।
सलाद में, विशेष रूप से मधुमेह रोगियों के लिए, पत्तियों को काटा जाता है और उनमें अजमोद डाला जाता है, सिरका, जैतून का तेल या तेल के साथ छिड़का जाता है।
इसे पालक और गोदी के साथ-साथ स्टीम्ड के साथ मानक व्यंजनों में भी जोड़ा जा सकता है। पर्सलेन का उपयोग ताजा किया जाता है और खाना पकाने या ठंड के अधीन नहीं है।
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