मेडलर

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

मेडलर (मेस्पिलस जर्मेनिका) पिछवाड़े में उगाए जाने वाले सबसे सुखद पेड़ों में से एक है। आंखों को प्रसन्न करने के अलावा, मेडलर फल, जिन्हें अक्सर कम करके आंका जाता है, प्रकृति से एक स्वादिष्ट और उपयोगी उपहार के रूप में कई गुणों को छिपाते हैं।

मेडलर एक कांटेदार उपोष्णकटिबंधीय सदाबहार झाड़ी या गुलाब परिवार का पेड़ है। इसके तने और शाखाओं पर गहरे भूरे रंग की छाल होती है, और पत्तियाँ बड़ी, लांसोलेट, चमकदार और नीचे की तरफ बहुत बालों वाली होती हैं। फूल सफेद या हल्के पीले रंग के होते हैं, जिनमें तेज सुगंध होती है।

मेडलर क्विंस की तरह, यह एक मध्यम-विकसित पेड़ या झाड़ी है, लेकिन छोटे आयामों के साथ - 3 से 4 मीटर तक। आमतौर पर मेडलर, क्वीन की तरह, वसंत की शुरुआत में फूलों की कलियों के साथ शीर्ष पर छोटे अंकुर विकसित करता है। यह देर से खिलता है और लगभग वसंत के ठंढों से पीड़ित होता है।

के फल मेडलर छोटे, गोलाकार, अंडाकार या नाशपाती के आकार के होते हैं, जिनकी त्वचा पर महीन काई और रसदार खट्टा-मीठा मांस होता है। वे हैंडल को तेज करते हैं। काफी सख्त बीज होते हैं, जो फलों के गूदे में ही लिपटे रहते हैं और इससे अलग होना मुश्किल होता है।

मेडलर्स में अक्सर हल्की या गहरे भूरे-भूरे रंग की त्वचा होती है, खुरदरी, सख्त और सख्त। अंदर का मांस हल्के रंग का होता है। पेड़ की परिपक्वता पर मेडलर्स का स्वाद बहुत तीखा होता है और इनका सेवन नहीं किया जाता है। इन्हें जंगली नाशपाती की तरह खड़े और सड़ कर ही खाया जा सकता है। खाद्य पदक नरम होते हैं और एक सुखद मीठा-खट्टा स्वाद होता है। मेडलर्स समशीतोष्ण जलवायु और सभी मिट्टी में सबसे अच्छे होते हैं, जब तक कि वे बेहद खराब और बजरी वाले न हों, क्योंकि वे नमी से प्यार करते हैं।

ऐसा माना जाता है कि की मातृभूमि मेडलर (मेस्पिलस जर्मेनिका) काकेशस है, और वहाँ से यह पूरे यूरोप में फैलता है। प्राचीन काल से, मेडलर को भोजन और औषधि के रूप में महत्व दिया गया है। इस बात के ऐतिहासिक प्रमाण हैं कि फल की खेती 1000 ईसा पूर्व में की गई थी। पूर्वी एशिया के देशों और पश्चिमी चीन में। यहां तक कि प्राचीन थ्रेसियन भी मेडलर के गुणों को अच्छी तरह जानते थे।

आज तक, मेडल ज्यादातर कैलिफोर्निया (यूएसए), जापान, स्पेन, दक्षिणी फ्रांस, इटली और अन्य में उगाए जाते हैं। बुल्गारिया में भी यह बहुतायत में पाया जाता है, लेकिन यार्ड में एकल पेड़ के रूप में, वृक्षारोपण के रूप में नहीं।

मेडलर की संरचना

मेडलर इसमें निहित उपयोगी तत्वों के संदर्भ में इसे कम करके नहीं आंका जाना चाहिए। भूरे रंग के फलों में हम स्टार्च, सेल्युलोज, पेक्टिन और कार्बनिक अम्लों की एक बड़ी मात्रा पाते हैं, जिनमें से मुख्य रूप से मैलिक, साइट्रिक और टार्टरिक होते हैं। नरम फलों में, शुरू किण्वन के परिणामस्वरूप एसिटिक एसिड बनता है।

मेडलर मधुमेह रोगियों के लिए एक उपयुक्त भोजन है, क्योंकि इन फलों में शर्करा फ्रुक्टोज और ग्लूकोज की कीमत पर होता है विटामिन सी, कैरोटीन, विटामिन बी 1 और बी 2 हमारे स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इसके अलावा बालों के पदक में बहुत सारे खनिज लवण होते हैं - पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, लोहा और सोडियम। पोषण मूल्य के संदर्भ में, पदक सेब और नाशपाती की औसत किस्मों के बराबर हैं।

वास्तव में, मेडलर्स की रासायनिक संरचना उन्हें सेब के जितना संभव हो सके करीब लाती है, क्योंकि उनमें 6, 7% मैलिक एसिड, 10-19% चीनी, साइट्रिक एसिड, विटामिन सी, टैनिन और सुगंधित पदार्थ, पेक्टिन, फाइटोनसाइड्स और होते हैं। अधिक। पत्तियों में बहुत सारे टैनिन होते हैं।

मेडलर का चयन और भंडारण

एक बार पेड़ पर पकने के बाद, मेडल अभी भी उपभोग के लिए अनुपयुक्त हैं। सुखद स्वाद पाने के लिए उन्हें सड़ने के लिए छोड़ देना चाहिए। मेडलर्स को आमतौर पर सितंबर और अक्टूबर में काटा जाता है, शुरू में कठिन, लेकिन पहले ठंढ के बाद, वे नरम, मीठे और अधिक सुगंधित हो जाते हैं, और उनका तीखा स्वाद कम हो जाता है।

उन्हें बिना पीस और हिलाए सावधानी से चुनना महत्वपूर्ण है, क्योंकि वे आसानी से घायल हो जाते हैं। यदि आप समर्थन के लिए पदक एकत्र करते हैं, तो आपको उन्हें 40 से 50 सेमी मोटी परतों में बक्से या कैसेट में रखना चाहिए। उन्हें एक ठंडी और हवादार जगह पर स्टोर करें जो उन्हें 2 महीने तक रखने की अनुमति देगा।

मेडलर्स को बहुत पतला न फैलाएं, क्योंकि वे सूख जाएंगे और इतनी आसानी से सिकुड़ जाएंगे, जिससे वे खाने के लिए अनुपयुक्त हो जाएंगे। जैसे-जैसे मेडलर पकते हैं, नियमित रूप से उनका निरीक्षण करें और अत्यधिक टूटे और नरम फलों को हटा दें। अन्यथा, यह मोल्ड बना सकता है, जो अन्य फलों को नुकसान पहुंचाएगा। वे मोल्ड के रूप में सेवन करते हैं और बाकी को नुकसान पहुंचाते हैं। यदि आप पाले के बाद पदक चुनते हैं, तो उन्हें तुरंत उपभोग करना बेहतर होता है, क्योंकि वे तेजी से सड़ेंगे।

मेडलर का पाककला आवेदन

खाना सबसे अच्छा है मेडलर एक ताजा और नरम अवस्था में। लेकिन इसके अलावा, ये बालों वाले शरद ऋतु के फल हमारे देश में मुरब्बा, जैम, जैम, सेवर, कॉम्पोट्स, जूस बनाने के लिए लोकप्रिय हैं। वे अक्सर फलों के केक और पेस्ट्री में उपयोग किए जाते हैं। यह जानना दिलचस्प है कि बीजों से कॉफी का विकल्प तैयार किया जाता है। यदि आपके पास अधिक मात्रा में पदक हैं, तो आप उन्हें धूप में सुखा सकते हैं या संरक्षित कर सकते हैं। यहाँ स्वादिष्ट मुरब्बा के लिए एक आसान नुस्खा है।

मेडलर जाम

आवश्यक उत्पाद: मेडलर - 3 किलो नरम, चीनी - 1 किलो, लौंग - कुछ जामुन, दालचीनी - 1 छड़ी

तैयारी: छिलके वाले फलों को थोड़े से पानी में उबाल लें, जिससे वे और भी नरम हो जाएंगे, और उन्हें छलनी या छलनी से छान लें। बीज और छिलका त्यागें और दलिया को लौंग और दालचीनी के साथ लगभग 5 मिनट तक उबालने के लिए लाएं। चीनी डालें और गाढ़ा होने तक मिलाएँ। दालचीनी निकालें और मेडलर जैम को गर्म जार में डालें, जो तुरंत बंद हो जाएं।

मेडलर के लाभ

पदकों के सेवन के कई लाभों को सूचीबद्ध किया जा सकता है। ऐसा माना जाता है कि उनसे तैयार किए गए फल और खाद्य उत्पाद अंतःस्रावी ग्रंथियों और पाचन तंत्र पर उत्तेजक प्रभाव डालते हैं, जो उन्हें इन अंगों के कम कार्यों में विशेष रूप से उपयोगी बनाता है। पित्त, गुर्दे और यकृत के रोगों के लिए मेडलर्स की सिफारिश की जाती है।

फलों में कार्बनिक अम्ल, जिनमें से मैलिक, साइट्रिक और टार्टरिक, प्रबल होते हैं, रक्त वाहिकाओं और तंत्रिका तंत्र पर अच्छा प्रभाव डालते हैं। यदि आप गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों से पीड़ित हैं, तो आप नरम और अपरिपक्व मेडलर्स का सेवन कर सकते हैं क्योंकि उनमें टैनिन होते हैं, जिनका कसैला प्रभाव होता है। साग के प्रतिरूप के रूप में, पके फलों में एक स्पष्ट मूत्रवर्धक प्रभाव होता है और यह गुर्दे और मूत्र पथ की सूजन के लिए एक उपयुक्त उपाय है।

एक अच्छा हेमोस्टेटिक एजेंट मेडलर पत्तियों का काढ़ा है (1 बड़ा चम्मच प्रति 1 कप पानी। प्राचीन काल से आंतों को मजबूत करने और पाचन में सुधार करने की उनकी क्षमता के लिए मेडलर्स का सम्मान किया जाता है। इसके अलावा, मेडलर पत्तियों का काढ़ा सर्दी और गले में मदद करता है गले अस्थमा और ब्रोंकाइटिस में, मेडलर के अल्कोहल टिंचर का उपयोग किया जाता है।

पूर्व से पकाने की विधि

5 मैश किए हुए फल, 2 बड़े चम्मच मिलाएं। शहद और 100 ग्राम खातिर (जापानी 28 डिग्री वोदका)। कुछ दिनों के लिए खड़े रहने दें और छान लें। भोजन से पहले प्रतिदिन १०० ग्राम ३ बार लें।

इस मिश्रण से आप बलगम के फेफड़ों को साफ कर सकते हैं और सांस लेने से राहत पा सकते हैं। अगर आप इसे भूसे से जल्दी गर्म करके धोते हैं, तो यह खांसी को खत्म करने में मदद करता है।