2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
ऐसी सब्जियां हैं जो दूसरों की तुलना में अधिक आसानी से खराब हो जाती हैं। एक नियम है कि ताजी सब्जियों को खाने और परोसने के दौरान फ्रिज में रखना चाहिए।
व्यवहार में, कुछ सब्जियां ऐसी होती हैं जिन्हें रेफ्रिजरेटर से होने वाले नुकसान से बचने के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ देना चाहिए। इस मामले में, ये आलू, टमाटर, प्याज या फलियां हैं।
ताजी सब्जियों को कैसे स्टोर करें - चयनात्मक नियम:
- हरी पत्तेदार सब्जियों को नमी सोखने के लिए पेपर बैग में रखना चाहिए। यदि वे सूख गए हैं, तो वे खुद को तरोताजा करने के लिए बर्फ के पानी में डुबोए जाते हैं। भंडारण के दौरान, हमें यह सुनिश्चित करना चाहिए कि बाहरी पत्ते विघटित न हों, इस स्थिति में उन्हें हटा दिया जाना चाहिए;
- कुछ सब्जियां, जैसे कि मिर्च, हरी बीन्स, ब्रोकोली, गोभी, अजवाइन, खीरा, प्याज, मशरूम को भी फ्रीजर में रखा जा सकता है, पहले से ब्लांच करके ठंडा किया जा सकता है, और फिर उप-शून्य तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आप वेजिटेबल सूप बनाना चाहते हैं तो यह एक अच्छा विचार है;
- गोभी को पकाने या खाने का समय होने तक फ्रिज में रखा जाता है. अगर यह सड़ने लगे तो पीले हिस्से को साफ कर लें और अगर खाने का समय न हो तो इसे ब्लांच कर लें। उसके बाद, आप इसे कुछ और दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं;
- यहां तक कि गाजर को पकाते या खाते समय भी फ्रिज में रखा जाता है. हालांकि, सब्जियां अन्य सब्जियों के विपरीत बहुत प्रतिरोधी होती हैं। लेकिन अक्सर ऐसा होता है कि गाजर फ्रिज में अत्यधिक नमी में या कसकर बंद पैकेज नहीं होने के कारण ढल जाती है। अंगूठे का एक अच्छा नियम उन्हें पेपर बैग में रखना है;
- बैंगन और तोरी सबसे नाजुक सब्जियों में से हैं जो जल्दी सूख जाती हैं, इसलिए यह अनुशंसा की जाती है कि रेफ्रिजरेटर में 4-5 दिनों से अधिक न रखें। उन्हें फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि पानी की कमी, जो उनके स्वाद को खराब कर देगी और बैंगन और तोरी की स्थिरता एक बार पिघल जाने पर अच्छी गुणवत्ता की नहीं है;
- टमाटर को अगर आप कुछ दिनों के लिए पकना बंद करना चाहते हैं तो फ्रिज में भी स्टोर कर सकते हैं, लेकिन अब नहीं. प्रक्रिया को पूरा करने के लिए उन्हें एक पेपर बैग में कमरे के तापमान पर छोड़ने की सलाह दी जाती है। मोल्ड के जोखिम से बचने के लिए जितना संभव हो सके उन्हें छूना अच्छा है। आप इन्हें धूप में या ओवन में सुखाकर और जैतून के तेल से मैरिनेट करके भी स्टोर कर सकते हैं।
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