खाद्य एंजाइमों के लिए

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

एंजाइमों हमारे शरीर के समुचित कार्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं। वे कुछ जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं के लिए उत्प्रेरक हैं। वे हमारे शरीर में मौजूद हैं और इसके प्रत्येक कार्य को प्रभावित करते हैं। और उनका एक मुख्य कार्य भोजन को उपयोगी पोषक तत्वों में तोड़ना है।

हम सभी जानते हैं कि हमारे पाचन तंत्र के ठीक से काम करने का मतलब है हमारे मस्तिष्क और प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए स्वास्थ्य। यदि इस प्रणाली का एक हिस्सा गलत है, तो इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि आपका समग्र स्वास्थ्य हिल गया है। इसलिये एंजाइम हमारे स्वास्थ्य की कुंजी हैं.

हमारी आंतों और अग्न्याशय में कई एंजाइम संश्लेषित होते हैं, लेकिन ऐसे कई खाद्य पदार्थ हैं जो उन्हें उत्पन्न भी करते हैं। हालांकि, हमारे आधुनिक आहार में मुख्य रूप से प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ और मसाले होते हैं, जिससे इसे प्राप्त करना मुश्किल हो जाता है प्राकृतिक खाद्य एंजाइम.

उच्च तापमान पर एंजाइम नष्ट हो जाते हैं। इस कारण से, पर्याप्त मात्रा में कच्चे फल और सब्जियां, बिना पाश्चुरीकृत खाद्य पदार्थ, साथ ही असंसाधित खाद्य पदार्थों का सेवन करना अत्यंत महत्वपूर्ण है जो आपके आहार में अधिक मात्रा में एंजाइम जोड़ेंगे।

कई फलों, सब्जियों और किण्वित खाद्य पदार्थों में उन्हें तोड़ने के लिए आवश्यक एंजाइम होते हैं, जबकि अन्य में वे होते हैं जो अन्य खाद्य पदार्थों के टूटने को प्रभावित करते हैं। नीचे हम खाद्य पदार्थों के तीन समूह देखेंगे जिन्हें आपके मेनू में शामिल करना अच्छा है।

फल

केले पोटेशियम और एंजाइम माल्टेज और एमाइलेज से भरपूर होते हैं। माल्टेज कुछ शर्करा के टूटने में शामिल होता है और आसान पाचन की अनुमति देता है। एमाइलेज कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों को तोड़ने का काम करता है।

अनानस में एंजाइम होते हैं जो प्रोटीन अवशोषण की प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने में शामिल होते हैं। वे मांस के तेजी से अपघटन और पाचन तंत्र के माध्यम से इसके पारित होने के लिए विशेष रूप से उपयुक्त हैं।

खुबानी में कई एंजाइम होते हैं, जिनमें से एक विशेष रूप से उपयोगी है - इनवर्टेज। यह एंजाइम सुक्रोज के ग्लूकोज और फ्रुक्टोज के तेजी से टूटने में योगदान देता है, और इसलिए ऊर्जा के तेजी से उत्पादन में योगदान देता है।

एवोकैडो इसकी संरचना में शामिल विभिन्न पदार्थों के कारण सिर्फ एक सुपरफूड नहीं है। इसमें लाइपेस सहित विभिन्न एंजाइम होते हैं, जो वसा को तोड़ने और पाचन को आसान बनाने में मदद करते हैं।

किण्वित खाद्य पदार्थ

केफिर में एक मलाईदार फार्मूला होता है और इसमें आंतों के अनुकूल बैक्टीरिया होते हैं जो पाचन में सहायता करते हैं। यह दूध, खमीर और किण्वित एंजाइमों से तैयार किया जाता है।

सॉरेक्राट बल्गेरियाई लोगों के लिए जाना जाता है और कई वर्षों से उसकी मेज पर मौजूद है। कच्ची सौकरकूट एंजाइमों से भरपूर होती है जो हमारे स्वास्थ्य के लिए बेहद उपयोगी होती है और पाचन प्रक्रिया में मदद करती है।

सोया सॉस मुख्य रूप से मसाले के रूप में प्रयोग किया जाता है, लेकिन इसमें एंजाइम होते हैं जो कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन के टूटने में शामिल होते हैं। इसकी तैयारी की प्रक्रिया में सोया, पानी, गेहूं, खमीर और नमक का किण्वन शामिल है।

महत्वपूर्ण एंजाइम वाले अन्य खाद्य पदार्थ

लहसुन अपने रोगाणुरोधी गुणों के लिए जाना जाता है। लेकिन इसमें एलिसिन नामक एक प्रकार का सल्फर यौगिक भी होता है, जो शरीर में एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि के सहायक के रूप में कार्य करता है। यही कारण है कि कच्चा लहसुन इतना उपयोगी होता है और लोक चिकित्सा के कुछ व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

प्याज, लहसुन की तरह, एलिनेज से भरपूर होते हैं और एक एंटीऑक्सिडेंट और रोगाणुरोधी एजेंट के रूप में कार्य करते हैं। याद रखें कि प्याज या लहसुन काटते समय आप जितने गर्म होंगे, यह आपकी सेहत के लिए उतना ही फायदेमंद होगा।

मधुमक्खी पराग में हजारों अद्वितीय होते हैं एंजाइमों जो मानव स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद हैं। वे प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट की भूमिका निभाते हैं, पाचन तंत्र के कार्यों का समर्थन करते हैं और एक स्वस्थ और अच्छी तरह से काम करने वाली प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाए रखने के लिए महान हैं।