2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
कुछ लोगों ने सुना है कि ऐपेटाइज़र शब्द लेबनानी व्यंजनों से आया है, जहाँ यह न केवल ऐपेटाइज़र के रूप में बल्कि मुख्य व्यंजन के रूप में भी काम कर सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि इसे पुरानी अरब परंपराओं के अनुसार तैयार किया जाता है, जिसके अनुसार आज भी एक डिश में कई तरह के मसाले मिलाए जाते हैं।
सबसे आम लेबनानी ऐपेटाइज़र में तथाकथित है। काफ्ता, जो ओवन में पकाया जाने वाला एक गर्म कीमा बनाया हुआ मांस क्षुधावर्धक है। इससे पहले कि हम समझें कि काफ्ता कैसे तैयार किया जाता है, हमें यह उल्लेख करना चाहिए कि रस एल हनुत अपरिहार्य है। यह हल्दी, दालचीनी, काली मिर्च, लौंग, इलायची, जायफल और अन्य सहित मसालों का पूर्व-निर्मित मिश्रण है।
चूंकि दुकानों में यह आम तौर पर अरबी मिश्रण मिलना मुश्किल है, आप ऊपर दिए गए मसालों की एक चुटकी डालकर इसे स्वयं तैयार कर सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस भेड़ का बच्चा या बीफ हो सकता है, लेकिन किसी भी मामले में सूअर का मांस नहीं।
यह मामला है, कम से कम काफ्ता के लिए सभी अरबी व्यंजनों के अनुसार, और इसका कारण यह है कि पैगंबर मुहम्मद ने सूअर का मांस खाने से मना किया था। इसके अलावा, काफ्ता की तैयारी में आलू, टमाटर और क्रिटेशियस नट्स मौजूद नहीं हो सकते हैं, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात रास एल हनुत के साथ सही मसाला है। और यहाँ काफ्ता की रेसिपी है:
काफ्ता (ओवन में पके हुए कीमा बनाया हुआ मांस, अरब देशों में और विशेष रूप से लेबनान में क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है)
आवश्यक उत्पाद: 750 ग्राम कीमा बनाया हुआ भेड़ का बच्चा, 200 ग्राम टमाटर का पेस्ट, 2 आलू, 2 प्याज, 4 टमाटर, 1 नींबू, 1 बड़ा चम्मच मक्खन, 70 ग्राम पाइन नट्स, ताजा अजमोद और ताजा धनिया की कुछ टहनी, 2 बड़े चम्मच रास एल हनुत, 5 बड़े चम्मच जैतून तेल, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।
बनाने की विधि: एक कटोरी में कीमा बनाया हुआ मांस बारीक कटा हुआ प्याज, धनिया और अजमोद के साथ मिलाएं और 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, स्वादानुसार नमक और रास एल हनुत मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और सभी मसालों को सोखने के लिए कम से कम ३० मिनट तक खड़े रहने दें।
जिस पैन में आप कीमा बनाया हुआ मांस बेक करेंगे उसे मक्खन से चिकना किया जाता है और कीमा बनाया हुआ मांस उसमें डाला जाता है। पहले से गरम 200 डिग्री ओवन में 20 मिनट तक बेक करें।
टमाटर प्यूरी सॉस, नींबू का रस, 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार अलग से तैयार कर लें। लगातार हिलाते हुए, 10 मिनट के लिए हॉब पर उबलने दें।
आलू को छीलकर स्लाइस में काट लें और वसा में भूनें। पके हुए कीमा बनाया हुआ मांस पर व्यवस्थित करें, और उन पर कटा हुआ टमाटर डालें, सब कुछ पर टमाटर सॉस डालें, नट्स के साथ छिड़कें और एक और 15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में फिर से सेंकना करें। इस तरह से तैयार किया गया काफ्ता परोसने के लिए तैयार है.
और कोशिश करें: फास्ट कोफ्ता कबाब, कोफ्ता ताजिन, अरबी कबाब, पूर्वी ऐपेटाइज़र, बैंगन के साथ हम्मस।
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