2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
क्या आप जानते हैं कि हम कच्चा खीरा खाते हैं? पके हुए बड़े, पीले और बड़े बीज वाले होते हैं। जिसे हम भविष्य की फसल की "माँ" मानते हैं। वैसे, ग्रीक में अनुवादित, शब्द "एगुरोस" (जैसा कि प्राचीन यूनानियों को ककड़ी कहा जाता है) का अर्थ है - अपरिपक्व।
इस सब्जी का 90% पानी है, जो इसे स्वस्थ आहार के लिए लगभग आदर्श बनाता है। सर्दियों की तैयारी के लिए सबसे लोकप्रिय विकल्पों में से एक अचार है, जो हमेशा मांग में रहता है।
स्वादिष्ट अचार बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि रेसिपी को स्टेप बाई स्टेप फॉलो करें।
उनके लिए उत्पाद हैं: ताजा और छोटे खीरे (खीरा), सहिजन की जड़ें और पत्ते, सौंफ के बीज, लहसुन, पुराने प्याज के टुकड़े, काली मिर्च, ऑलस्पाइस बीन्स, सिरका, चीनी और नमक।
अनिवार्य आवश्यकता यह है कि खीरा ताजा, सख्त त्वचा वाला और आकार में छोटा हो।
बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और ठंडे पानी में 4-5 घंटे के लिए भिगो दें।
सहिजन (जड़ और पत्ते) को अच्छी तरह धो लें और बहते पानी के नीचे डिल को काट लें। लहसुन और प्याज की कलियों को छीलकर स्लाइस में काट लें।
जार और कैप को धो लें, उन्हें उबलते पानी में उबाल लें। जार के निचले भाग में कटा हुआ सहिजन, सोआ, लहसुन, प्याज और काली मिर्च डालें। खीरे के डंठलों को काटें और उन्हें जार में कसकर व्यवस्थित करें, पहली पंक्ति सीधी, और ऊपर से थोड़ी झुकी हुई स्थिति में, लेकिन जार के ऊपर नहीं, बल्कि 2 अंगुल नीचे।
नमक, चीनी और सिरका डालें, और मात्रा नुस्खा के अनुसार है, जार के ऊपर एक उंगली ठंडा पानी (अधिमानतः उबला हुआ) डालें। धातु के कवर को सावधानी से और सुरक्षित रूप से कस लें।
एक बर्तन में जार को उनके नीचे एक ग्रिल के साथ उबाल लें और जिस पानी में उन्हें उबाला जाता है वह टोपी के ऊपर 3 अंगुल होना चाहिए। पानी में उबाल आने के बाद, पैन को तुरंत हटा दें। जार को उबलते पानी से निकालें और उन्हें उल्टा कर दें। पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें और आपका अचार सर्दियों के लिए तैयार है।
फोटो: सेवदलिना इरिकोवा
क्लासिक निष्फल खीरे के लिए पकाने की विधि
ककड़ी खीरा - एक पेंच के साथ जार के अनुसार राशि
नमक - 1 बराबर चम्मच।
चीनी - 1 पूर्ण चम्मच।
सिरका - 40 मिली (9 डिग्री)
प्याज - 2-3 स्लाइस
लहसुन - 1 लौंग
ऑलस्पाइस - 1 दाना
काली मिर्च - 5-6 दाने
सहिजन जड़ - 1 टुकड़ा
सहिजन के पत्ते - 2 पीसी।
डिल - 1 फूल वाली छतरी
तैयारी ऊपर वर्णित के रूप में है। कड़ाके की ठंड के लिए स्वादिष्ट खस्ता खीरे!
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