2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
क्या नमक हानिकारक है, इसकी अधिकता हमें कितना नुकसान पहुंचा सकती है, एक दिन के लिए अनुमेय मानदंड क्या हैं? ये सभी सवाल हैं जो रसोई में सबसे लोकप्रिय मसाला लगातार उठा रहे हैं।
नमक क्या है?
यह एक ऐसा खनिज है जिसने प्राचीन काल से रुचि जगाई है, जब इसे जीवन का खमीर या श्वेत मृत्यु कहा जाता था। रेनिन पदार्थ, जिसमें नमक होता है, केशिकाओं में ऐंठन और उच्च रक्तचाप का कारण बनता है। और इससे स्ट्रोक और दिल का दौरा पड़ सकता है। इसलिए, दैनिक सेवन अच्छी तरह से किया जाना चाहिए।
अनुशंसित दैनिक भत्ता क्या है?
एक दिन में नमक की सही मात्रा को मापना और तौलना बंद नहीं होता है। अनुमेय और अनुशंसित मात्रा लगातार बदल रही है। कुछ साल पहले यह 1 चम्मच प्रति दिन था, यानी 5-6 ग्राम। विश्व स्वास्थ्य संगठन के अनुसार, हालांकि, यह खुराक अधिक है, यह 3 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए। यह उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से सच है।
वास्तव में, इन 3 ग्रामों में से अधिकांश अन्य उपभोग किए गए खाद्य पदार्थों से प्राप्त होते हैं - मांस, रोटी, मछली, सब्जियां। इसलिए कॉल्स ज्यादा से ज्यादा सुनी जा रही हैं नमक से बचना चाहिए बिलकुल। हालांकि, अन्य राय हैं: कि नमक का इनकार एक गलत और यहां तक कि अस्वीकार्य कदम है।
शरीर के लिए नमक के नुकसान और लाभ
नमक खाने को स्वाद देता है, और यह पक्का है। यह शरीर क्रिया विज्ञान के लिए भी उपयोगी कार्य करता है। जब हम अपने भोजन में इसका उपयोग करते हैं तो यह जल संतुलन को बनाए रखता है और नियंत्रित करता है। सोडियम क्लोराइड कोशिकाओं के काम का समर्थन करता है। सोडियम क्लोराइड की कमी से तंत्रिका आवेग में गड़बड़ी के साथ-साथ इंसुलिन में कमी हो सकती है। सोडियम की कमी के प्रति गुर्दे बहुत खतरनाक ढंग से प्रतिक्रिया करते हैं। वे रेनिन की रिहाई को बढ़ाते हैं, जिससे उच्च रक्तचाप होता है। ऐसे मामले में स्ट्रोक और दिल का दौरा संभावित परिणाम हैं।
अतिरिक्त नमक इसके गंभीर परिणाम भी होते हैं। उनमें से एक शरीर में द्रव प्रतिधारण है। और गंभीर परिणामों में कोरोनरी हृदय रोग और उच्च रक्तचाप शामिल हैं। जब उच्च रक्तचाप से ग्रस्त संकट होता है, तो रक्तचाप को सामान्य करने के लिए पूरी तरह से नमक रहित आहार लें। ज्यादा नमक आंखों के लिए भी हानिकारक होता है। मोतियाबिंद का खतरा बढ़ जाता है।
हमें कितनी मात्रा में नमक का उपयोग करना चाहिए?
औसत खुराक से चिपके रहना सबसे अच्छा है, वे सबसे उचित हैं। नमकीन उत्पादों जैसे चिप्स, स्नैक्स, भुने हुए मेवे या बीज से बचना अच्छा है। फास्ट फूड के रूप में जाना जाने वाला भोजन एक अच्छा विचार नहीं है।
आयोडीनयुक्त नमक का ही प्रयोग करें। यह बच्चों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। इससे आयोडीन की कमी से होने वाली बीमारियों से बचा जा सकता है। ओस्टियोचोन्ड्रोसिस वाले लोगों के लिए आहार नमक उपयुक्त है। यह पोटेशियम और मैग्नीशियम से समृद्ध है।
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