रिस्लीन्ग

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

रिस्लीन्ग (रिस्लीन्ग), जिसे राइन रिस्लीन्ग के रूप में भी जाना जाता है, एक पुरानी सफेद वाइन अंगूर की किस्म है जो जर्मनी में राइन और मोसेले नदियों में उत्पन्न होती है। जर्मनी में, विविधता सभी वृक्षारोपण का लगभग 25% है - लगभग 23,000 हेक्टेयर।

फ्रांस, ऑस्ट्रिया, लक्जमबर्ग, इटली, हंगरी, चेक गणराज्य, रोमानिया, स्विट्जरलैंड, अमेरिका, यूक्रेन, कनाडा, ऑस्ट्रेलिया, न्यूजीलैंड, दक्षिण अफ्रीका, अर्जेंटीना और अन्य जैसे कई शराब उगाने वाले देशों में रिस्लीन्ग बहुत आम है। हमारे देश में विविधता रिस्लीन्ग ठंडा उत्तरपूर्वी क्षेत्रों में ज़ोन और उगाया जाता है।

हालांकि यह शारदोन्नय के रूप में व्यापक रूप से घमंड नहीं करता है, रिस्लीन्ग उत्तरी गोलार्ध में शराब क्षेत्रों के लिए सबसे अधिक मूल्यवान और महत्वपूर्ण किस्मों में से एक है। रिस्लीन्ग वाइन उन सभी के लिए एक अविश्वसनीय स्मृति छोड़ती है जो उन्हें आज़माने के लिए भाग्यशाली थे।

रिस्लीन्ग का इतिहास

उद्गम रिस्लीन्ग, साथ ही कई अन्य पुरानी अंगूर की किस्में, समय के साथ नष्ट हो जाती हैं। यह एक सिद्ध तथ्य है कि दूर 1435 में रिस्लीन्ग जर्मनी के रसेलहेम में उगाया गया था। दुर्भाग्य से, सदियों से, रिस्लीन्ग ने केवल उत्पादकों को निराशा दी है।

18 वीं शताब्दी तक, रिस्लीन्ग को शराब उत्पादन के लिए एक कमजोर किस्म माना जाता था, जो अपने आप जमीन खोने और रोपण के लायक नहीं है। रिस्लीन्ग का ट्रमिनर जैसी अन्य किस्मों के बीच एक स्थान है। रिस्लीन्ग के बारे में उत्पादकों की कम राय इस तथ्य के कारण है कि यह अंगूर की किस्म केवल अक्टूबर और नवंबर में ही पकती है और आमतौर पर अंतिम कटाई की जाती है। पर्याप्त चीनी एकत्र करने में सक्षम होने के लिए रिस्लीन्ग के छोटे और गोल अनाज को एक गर्म और लंबी शरद ऋतु की आवश्यकता होती है।

हालांकि, एक साधारण संयोग सामने लाता है रिस्लीन्ग तथाकथित. के रैंक से एक साथ रोपित ऐसी किस्में जिनसे उम्मीद नहीं की जाती कि कौन क्या जानता है। 18 वीं शताब्दी में, राइनलैंड में जोहान्सबर्ग के पास एक मठ में अपने अंगूर के बागों में रहने और खेती करने वाले भिक्षुओं ने अन्य किस्मों से अलग रिस्लीन्ग लगाना शुरू कर दिया। प्रत्येक शरद ऋतु में, जब अंगूर पक जाते थे, तो वे फलदा में मठाधीश के पास संदेशवाहक द्वारा नमूने भेजते थे ताकि उनसे फसल शुरू करने की अनुमति प्राप्त की जा सके।

1775 में, अज्ञात कारणों से, दूत की भिक्षुओं की वापसी में देरी हुई। वे उसके लौटने का बेसब्री से इंतजार कर रहे थे, और अंगूर, उनकी आजीविका का मुख्य स्रोत, झुर्रीदार और फफूंदीदार। जब कूरियर लौटा, तो भिक्षुओं ने हरे और लगभग खराब हो चुके अंगूरों को अलग-अलग लेने का फैसला किया। वे बहुत हैरान हुए जब यह पता चला कि उन्हें फफूंदी से भरे अंगूरों से सबसे अविश्वसनीय शराब मिली है। रिस्लीन्ग.

रिस्लीन्ग विशेषताओं

कई वाइन आलोचकों के अनुसार, रिस्लीन्ग दुनिया में व्हाइट वाइन उत्पादन के लिए सबसे बड़ी किस्म है। चैंपियनशिप के लिए अन्य उम्मीदवार की तुलना में - शारदोन्नय, रिस्लीन्ग का चरित्र अधिक है।

इस किस्म का अंगूर स्वभाव से गिरगिट है और यह उस जगह को बहुत स्पष्ट रूप से दर्शाता है जहां यह उगाया जाता है। यह पहाड़ी इलाकों की खड़ी ढलानों, ठंडी जलवायु से प्यार करता है, लेकिन साथ ही इसे हवाओं से सुरक्षा के साथ धूप की भी जरूरत होती है।

देर से नवोदित होने के कारण रिस्लीन्ग इसकी जल्दी पकने और ठंढ प्रतिरोध, रिस्लीन्ग कुछ सबसे ठंडे शराब क्षेत्रों में बढ़ता है।

चीनी और एसिड दो कारक हैं जो एक अच्छी तरह से प्रस्तुत रिस्लीन्ग में संतुलन और सामंजस्य बनाए रखते हैं। यहां तक कि सबसे प्यारी रिस्लीन्ग में भी बहुत ताजगी होती है, जो उन्हें अविश्वसनीय उम्र बढ़ने की क्षमता देती है।

उम्र बढ़ने की क्षमता रिस्लीन्ग बरगंडियन सफेद किस्मों की तुलना में। रिस्लीन्ग का एक अन्य लाभ यह है कि जहां भी इसे उगाया जाता है, यह विशेष रूप से अंगूर की चीनी के उच्च स्तर तक नहीं पहुंचता है और 11% से अधिक अल्कोहल सामग्री वाली वाइन का उत्पादन शायद ही कभी होता है।

शराब की उम्र के आधार पर, इसकी सुगंध युवा वाइन में सेब और नाजुक नींबू के नोटों से लेकर आड़ू, खुबानी, शहद, खनिज, नट और फूलों की सुगंध तक भिन्न होती है।इस शराब की द्वितीयक और तृतीयक सुगंध केला, बादाम, मोम और कैंडीड खुबानी की याद दिलाती है।

यह कहना सुरक्षित है कि रिस्लीन्ग संयमित है, लेकिन क्रिस्टल स्पष्ट तीक्ष्णता और अटूट लालित्य के साथ। हंसमुख और नाजुक, रिस्लीन्ग को बहु-स्तरित और लचीले शरीर की विशेषता है।

दुनिया भर में रिस्लीन्ग

जर्मनी में रिस्लीन्ग देश के सभी वाइन क्षेत्रों में वितरित किया जाता है, जो देश के कुल वाइन क्षेत्र के लगभग २३,००० हेक्टेयर या के क्षेत्र को कवर करता है। आजकल, जर्मन अंगूर की खेती के लिए रिस्लीन्ग सबसे महत्वपूर्ण किस्म है।

फ्रांस में अलसैस निस्संदेह रिस्लीन्ग के वितरण के लिए सबसे महत्वपूर्ण क्षेत्रों में से एक है। यह 3,000 हेक्टेयर से अधिक के क्षेत्र को कवर करता है और क्षेत्र में सबसे अच्छी वाइन का उत्पादन करता है।

संयुक्त राज्य अमेरिका में, रिस्लीन्ग एक छोटी भूमिका निभाता है, जहां यह अभी तक प्रशंसकों का एक मंडल बनाने में कामयाब नहीं हुआ है। दक्षिण अफ्रीका में, उपयुक्त जलवायु क्षेत्रों में रिस्लीन्ग के बागान हैं, लेकिन अभी तक यूरोपीय बाजार में कोई वाइन दिखाई नहीं दी है।

ऑस्ट्रिया में, रिस्लीन्ग का प्रतिनिधित्व लगभग 1000 हेक्टेयर क्षेत्र द्वारा किया जाता है। ऑस्ट्रेलिया में, वाले क्षेत्र रिस्लीन्ग लगभग 500 हेक्टेयर हैं। न्यूजीलैंड, जिसने उच्च गुणवत्ता वाली सफेद वाइन के उत्पादक के रूप में प्रतिष्ठा बनाई है, में भी इस किस्म के महत्वपूर्ण वृक्षारोपण हैं।

रिस्लीन्ग की सेवा

रिस्लीन्ग एक सार्वभौमिक शराब है जिसका चीनी और अम्लता का अच्छा संतुलन इस शराब को विभिन्न प्रकार के व्यंजनों - मांस, मछली और सब्जियों के साथ परोसने की अनुमति देता है।

रिस्लीन्ग उन कुछ वाइन में से एक है जो पूर्वी व्यंजनों के मसालों की मजबूत सुगंध के साथ पूरी तरह से भागीदार है।

रिस्लीन्ग विभिन्न प्रकार के ठंडे ऐपेटाइज़र के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, ज्यादातर मांस। यह शराब विभिन्न प्रकार के पनीर के साथ बहुत अच्छी तरह से चलती है, जो एक मजबूत सुगंध की विशेषता होती है, जैसे कि रोकफोर्ट

नीले साँचे के साथ पनीर की सुगंध इस सफेद शराब की सुगंध के साथ बहुत अच्छी तरह से मिलती है। रिस्लीन्ग के परिष्कृत स्वाद के साथ-साथ समुद्री भोजन ऐपेटाइज़र के साथ मछली के व्यंजन भी अच्छी तरह से चलते हैं।

इस महान शराब में महसूस किए जाने वाले फल नोटों के साथ ताजे फल और फलों के डेसर्ट बहुत अच्छे होते हैं।

रिस्लीन्ग, किसी भी सफेद शराब की तरह, अच्छी तरह से ठंडा परोसा जाता है। इसे परोसने के लिए सबसे अच्छा तापमान 11 डिग्री है। लगभग 13 डिग्री के तापमान की भी अनुमति है, लेकिन किसी भी स्थिति में यह अधिक नहीं होना चाहिए, क्योंकि इससे इसके स्वाद पर हानिकारक प्रभाव पड़ेगा।