समुद्र और सेंधा नमक में क्या अंतर है

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

खाना पकाने के नमक में कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सोडियम और पोटेशियम होता है। सोडियम मुख्य धनायनों में से एक है जो मानव शरीर के समुचित कार्य के लिए आवश्यक है।

सोडियम आयन रक्त, स्तन के दूध, अग्नाशयी स्राव और शरीर के कई अन्य तरल पदार्थों में पाए जाते हैं। नमक एक निरंतर आसमाटिक दबाव प्रदान करता है। नमक शरीर में पानी जमा करता है।

सोडियम रक्त वाहिकाओं, नसों और मांसपेशियों को टोन करता है। तथाकथित सिग्नल ट्रांसडक्शन के माध्यम से शरीर में तंत्रिका आवेगों का प्रसार सोडियम आयनों द्वारा नियंत्रित होता है। इस काम में क्लोरीन उसकी मदद करती है। क्लोरीन तंत्रिका और कंकाल प्रणालियों की स्थिति के लिए जिम्मेदार है।

खाना पकाने के नमक को ज़्यादा नहीं करना चाहिए, लेकिन इसे शरीर को पूरी तरह से वंचित नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे शरीर की प्रणालियों की विफलता हो सकती है।

घर में सेंधा नमक का प्रयोग किया जाता है। सेंधा नमक एक विशेष उपचार के अधीन है। इसका प्राकृतिक रंग बहुत गहरा और अप्रिय है, इसलिए यह कृत्रिम प्रकाश के अधीन है।

समुद्री नमक में सोडियम क्लोराइड के अलावा पांच प्रतिशत अन्य खनिज भी होते हैं - मैग्नीशियम, कैल्शियम, आयोडीन और अन्य महत्वपूर्ण पदार्थों के लवण। ये सभी पदार्थ समुद्र के पानी में मौजूद होते हैं।

यह माना जाता है कि समुद्री नमक सेंधा नमक की तुलना में मनुष्यों के लिए अधिक उपयोगी होता है, इसमें बड़ी मात्रा में सूक्ष्म और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स होने के कारण इसका शरीर पर उपचार प्रभाव पड़ता है।

समुद्री नमक क्रिस्टल की संरचना अत्यंत जटिल है और इसलिए दुनिया में कोई भी प्रयोगशाला अभी तक कृत्रिम परिस्थितियों में इसे बनाने में सक्षम नहीं है।

समुद्री नमक में गैसें भी बहुत कम मात्रा में होती हैं - खाना पकाने में समुद्री नमक का उपयोग करने पर इससे गैसें निकलती हैं और पकवान को समुद्र की सांस मिलती है।

समुद्र के पानी में घुलनशील रूप में 40 से अधिक महत्वपूर्ण रासायनिक तत्व होते हैं और ये सभी समुद्री नमक में संरक्षित होते हैं। सौकरकूट बनाने के लिए केवल समुद्री नमक का ही प्रयोग न करें, बल्कि इसे अपने भोजन में शामिल करें।