विलार ब्लैंक

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

विलार ब्लैंक (विलार्ड ब्लैंक) फ्रांस में उत्पन्न होने वाले सफेद अंगूरों की एक संकर किस्म है। इसे मोंटपेलियर में ज़ीबेल 6468 और ज़ीबेल 6905 किस्मों को पार करने के बाद प्राप्त किया गया था।

इस किस्म का चयन 1960 में किया गया था और इससे गुणवत्ता वाली सफेद वाइन का उत्पादन किया जाता है। विलर ब्लैंक फसल का उपयोग अन्य अंगूर की किस्मों के साथ क्रॉसब्रीडिंग के लिए किया जा सकता है, जिससे सफेद और लाल दोनों तरह की वाइन का उत्पादन किया जा सकता है।

फ्रांस के अलावा, विविधता ब्राजील, अमेरिका, कनाडा, जापान, मैक्सिको, हंगरी में वितरित की जाती है।

कृषि क्षेत्रों के साथ विलार ब्लैंक पिछले दशक में नाटकीय रूप से गिरावट आई है क्योंकि फ्रांसीसी उत्पादकों ने कई वर्षों से इसे उच्च गुणवत्ता वाली किस्मों के साथ बदलने पर जोर दिया है जिससे अधिक महंगी शराब का उत्पादन किया जा सके।

विलार ब्लैंक की विशेषताएं

यह किस्म मध्यम पकने वाली और उच्च उर्वरता वाली होती है। हल्की और खराब चूना पत्थर के लिए उपयुक्त बढ़ती मिट्टी। लताओं में मजबूत वृद्धि होती है और ये फफूंदी और फाइलोक्सेरा जैसे संक्रमणों के लिए प्रतिरोधी होती हैं।

पत्ते मध्यम लंबाई के होते हैं, बिना तंतुओं के तीन से पांच क्रॉस-सेक्शन होते हैं।

किस्म का गुच्छा विलार ब्लैंक आकार में बेलनाकार और मध्यम घनत्व का होता है। इसके निप्पल मध्यम आकार के, अंडाकार आकार के, पीले-हरे रंग के और मोटी त्वचा वाले होते हैं। इसका सुक्रोज 23 ग्राम और इसकी अम्लता - 6.5 से 10 ग्राम तक पहुंचता है।

अंगूर गुणवत्ता वाली सफेद वाइन का उत्पादन करते हैं जो हल्के पीले रंग के साथ सूखी और ताजा होती हैं। उत्पादित वाइन सुगंधित चीज और समुद्री भोजन व्यंजनों के साथ पूरी तरह से जोड़ती है, जिससे यह सबसे अच्छी टेबल वाइन में से एक बन जाती है। इसमें थोड़ा कड़वा स्वाद और एक तटस्थ सुगंध है।

विलार ब्लैंक का उत्पादन

अंगूर के पकने की अवधि के दौरान, शारीरिक और तकनीकी परिपक्वता की घटना को स्थापित करने के लिए समय-समय पर कई नमूने लिए जाते हैं। कटाई के लिए सही समय निर्धारित करने के लिए यह आवश्यक है।

अंगूर की कटाई स्वयं या यंत्रवत् - अंगूर की कटाई के साथ की जा सकती है। मैनुअल अंगूर की फसल को श्रमिकों की एक महत्वपूर्ण संख्या की एक निश्चित अवधि के लिए उच्च श्रम तीव्रता और प्रतिबद्धता की विशेषता है, लेकिन दूसरी ओर अंगूर का एक गुणवत्ता चयन होता है और अनाज और लताओं को चोट से बचाता है, जो लगभग हमेशा मशीनीकृत में होता है। अंगूर फसल।

तहखाने में आने वाले अंगूर पहले तथाकथित से गुजरते हैं रिसीविंग ट्रे, जहां प्राप्त अंगूरों पर नियंत्रण किया जाता है और अनावश्यक गुच्छों और क्षतिग्रस्त अनाज को हटा दिया जाता है।

अगला चरण अंगूर को कुचलना है, क्योंकि अनाज आमतौर पर गुच्छों से अलग होते हैं। इसके लिए अक्सर वायवीय प्रेस का उपयोग किया जाता है। उनका कार्य अंगूर से सभी ठोस कणों को अलग करना है - खाल और बीज।

इस प्रकार शुद्ध अंगूर किण्वन के लिए तैयार हैं। प्रारंभिक तेजी से किण्वन एक बड़े किण्वक में हो सकता है, और फिर शांत किण्वन एक छोटे लकड़ी के बर्तन में हो सकता है।

तेजी से किण्वन के दौरान, मस्ट की सतह पर एक झागदार डायपर बनता है, और इसके ऊपर कार्बन डाइऑक्साइड का घना बादल होता है, जिसकी भूमिका हवा से ऑक्सीजन को अलग करने की होती है।

विलार ब्लैंक संवेदनशील सफेद वाइन से संबंधित है, जिसमें 15 डिग्री सेल्सियस का निरंतर तापमान बनाए रखना बहुत महत्वपूर्ण है।

विलार ब्लैंक की सेवा

विलार ब्लैंक थोड़ा ठंडा - 8 से 10 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर परोसा जाना चाहिए। इसमें किसी भी हालत में बर्फ नहीं डालनी चाहिए, क्योंकि इससे इसका खास स्वाद खराब हो जाएगा।

कॉर्क के कुछ हिस्सों को शराब में जाने से रोकने के लिए, बोतल, कॉर्क को चालू करने या इसे छेदने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

बोतल का किनारा कॉर्कस्क्रू के लिए आधार होना चाहिए जिसके साथ टोपी को बाहर निकाला जाता है।

कप उनकी मात्रा के तीन चौथाई तक भरे हुए हैं। यदि कमरा बहुत गर्म है, तो बोतल को ठंडे बर्तन में रखना चाहिए।

सर्व करने के लिए सही गिलास विलार ब्लैंक तथाकथित है ट्यूलिप क्योंकि शराब ताजा है।इस गिलास में, जीभ की नोक थोड़ा आगे निकलती है, जहां हमारे मीठे रिसेप्टर्स हैं, कार्बन डाइऑक्साइड महसूस कर रहे हैं - शराब की ताजगी।

कई मुख्य खाद्य पदार्थ इस शराब के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं। अत्यधिक सुगंधित और मसालेदार व्यंजनों का सेवन न करने की सलाह दी जाती है विलार ब्लैंक.

समुद्री भोजन के साथ एक आदर्श संयोजन प्राप्त होगा। स्क्वीड, झींगा, झींगा मछली और अन्य क्रस्टेशियंस परिपूर्ण होंगे विलार ब्लैंक. मछली भी शराब के साथ अच्छी तरह से चलेगी, चाहे वह भुना हुआ, तला हुआ या ग्रील्ड हो। पनीर में से, सख्त और सुगंधित बकरी पनीर की सिफारिश की जाती है।

चिकन व्यंजन को सफेद शराब के साथ भी जोड़ा जा सकता है। यह मोटे व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चलेगा, क्योंकि उनकी शराब में एक स्पष्ट अम्लता और ताजगी होती है।