इमली

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

इमली / इमली इंडिका / एक उष्णकटिबंधीय सदाबहार पेड़ या झाड़ी है जो 12-18 मीटर की ऊँचाई तक पहुँचती है। इसका नाम अरबी से आया है और इसका अर्थ है "भारतीय तिथि"।

इमली यह उत्तरी अफ्रीका और एशिया से निकलता है, लेकिन भारत में सबसे आम है, जहां इसे लंबे समय से भोजन और मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है।

इमली के फूल पीले, लाल रेखाओं वाले होते हैं। इसकी एक फली लगभग 12 सेमी लंबी होती है, जिसमें अंदर से मीठे-खट्टे के साथ छोटे बीज होते हैं, जो सूखने के बाद काफी अम्लीय हो जाते हैं। फल का छिलका गहरे भूरे रंग का होता है और इसका आकार गोंडोला जैसा, अनियमित और झुर्रीदार होता है।

इमली पेड़ पर गुच्छों में खिलती है, और थाईलैंड में फसल अक्टूबर से फरवरी तक काटी जाती है।

पेड़ की लकड़ी बहुत मजबूत और टिकाऊ होती है, यही वजह है कि इसका उपयोग फर्नीचर के उत्पादन के लिए किया जाता है। एक दिलचस्प तथ्य यह है कि यहां तक कि स्पाइक्स के लिए भी एक आवेदन है - एक बच्चे के जन्म के बाद, स्थानीय लोग मां और नवजात शिशु को बुरी आत्माओं से बचाने के लिए दीवारों में दरारों में ड्राइव करते हैं।

इमली की संरचना

100 ग्राम इमली इसमें 245 किलो कैलोरी, 36 कार्बोहाइड्रेट, 7 ग्राम वसा, विटामिन ए, कार्बनिक अम्ल होते हैं।

इमली का चयन और भंडारण

आपने जब खरीदा इमली आपको ऐसे फलों का चयन करना चाहिए जो स्पर्श करने के लिए दृढ़ हों, सपाट और चिकनी त्वचा के साथ, झुर्रीदार न हों और जिन्होंने अपना रंग न खोया हो।

इमली के फल को चाकू से लम्बाई में काटा जा सकता है. फलों का गूदा निकाल कर बीज अलग कर लें। दुकान इमली रेफ्रिजरेटर में 1 महीने तक।

इमली पकाना

थाईलैंड में दो मुख्य प्रकार की इमली होती है - मिठाई, जो मिठाई के लिए एक महान आधार के रूप में कार्य करती है, और हरी, जिसे मीठी चटनी और गर्म मिर्च के साथ खाया जाता है।

थाई लोग इमली के थोड़े कड़वे पत्तों को सलाद या गर्म सूप में मिलाकर खाते हैं। इमली के फूलों का सेवन भी किया जा सकता है - ताजा या पका हुआ। फूल भी कड़वे होते हैं, लेकिन मसालेदार सूप या चिली सॉस बनाने के लिए आदर्श होते हैं।

इमली के युवा फलों को नमक, चीनी या सूखी मिर्च के साथ परोसा जा सकता है। पके फलों से मीठी चीजें या गाढ़ा रस तैयार किया जाता है।

पश्चिमी व्यंजनों में, इमली कई प्रसिद्ध सॉस की सामग्री में से एक है। फलों को केक, आइसक्रीम, पेस्ट्री, कैंडी में जोड़ा जा सकता है। इमली का उपयोग मीठे और मसालेदार व्यंजनों के स्वाद को नरम करने के लिए किया जा सकता है। इसे सुखाया जा सकता है, सूप और डेसर्ट का स्वाद लेने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, मसला हुआ।

के बीज इमली प्रोटीन से भरपूर, बेक किया जा सकता है, पानी में भिगोया जा सकता है या उबाला जा सकता है - यह कॉफी का एक उत्कृष्ट विकल्प है।

भारत में, इमली को पारंपरिक दाल के सूप, विभिन्न सब्जियों के सूप और कई प्रकार के लुटेनिट्सा में मिलाया जाता है। का संयोजन इमली, चीनी और मसालों को उन व्यंजनों में जोड़ा जाता है जिन्हें मीठा-कड़वा स्वाद प्राप्त करना चाहिए।

इमली चावल और बीन व्यंजन में साइड डिश के रूप में जोड़ा जा सकता है। यह लोकप्रिय इतालवी मस्कारपोन क्रीम में करी व्यंजन में प्रयोग किया जाता है।

इमली के फायदे

विटामिन ए और कार्बनिक अम्लों की उच्च सामग्री के कारण इमली स्वास्थ्य के लिए बेहद अच्छी है। पेड़ की छाल से चाय बनाई जाती है, जो रक्तचाप को कम करती है। फलों से रेचक प्राप्त होते हैं, और फल के भुने हुए बीजों का उपयोग पेट के रोगों के इलाज के लिए किया जाता है।

इमली में बहुत अच्छा जीवाणुरोधी प्रभाव होता है, खांसी और बुखार के लक्षणों से राहत देता है। अस्थमा, मूत्र पथ के विकारों और गठिया में मदद करता है।

रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। पाचन पर इसके लाभकारी प्रभाव के कारण, इमली वजन घटाने के नियमों में शामिल करने के लिए बहुत अच्छी है।