2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
पुरातत्व स्थलों में कई खोजें इस बात की गवाही देती हैं कि प्राचीन लोग अनादि काल से समुद्री भोजन खा रहे हैं। टोरंटो विश्वविद्यालय के पोषण विशेषज्ञ प्रो. स्टीफन क्लेन का मानना है कि समुद्री भोजन, जो लगभग २०,००० साल पहले हमारे पूर्वजों के मेनू का लगभग ५०% था, ने उनके मानसिक विकास में महत्वपूर्ण प्रगति करने में मदद की है।
जाहिर है, मानव जाति के इतिहास में पहली विशिष्टताओं में समुद्री जीव मौजूद थे और यह आज तक नहीं बदला है।
ब्राजील में एक प्रचलित किस्सा भी है। उनका कहना है कि एक बार एक राजा रहता था जो मकई स्टार्च, दूध, अंडे और केकड़ा और झींगा मांस से बना हलवा खाना सबसे ज्यादा पसंद करता था। एक बार अपनी मनपसंद खीर खाते समय एक संदेशवाहक एक महत्वपूर्ण समाचार लेकर आया, लेकिन राजा इतना स्तब्ध था कि उसने उसे अपने कमरे में नहीं जाने दिया।
हालाँकि, अनसुनी खबर ने राजा को अपने सिंहासन की कीमत चुकानी पड़ी। सिंहासन के राजा की कीमत के दौरान कोई समाचार नहीं सुना गया था। तब से स्थानीय लोग एक कहावत कहते आ रहे हैं कि केकड़े का हलवा खाने से धरती उलटी हो सकती है।
समुद्री भोजन में बड़ी मात्रा में प्रोटीन और अमीनो एसिड, कई विटामिन, आयोडीन, तांबा, लोहा, मैंगनीज, कोबाल्ट, फास्फोरस और लगभग 30 बुनियादी मैक्रो-और सूक्ष्म पोषक तत्व होते हैं। इसके अलावा, क्रस्टेशियन मांस में सबसे कम कैलोरी और कोलेस्ट्रॉल होता है।
अन्य राष्ट्र क्रस्टेशियंस और समुद्री जीवन के प्रति कम पक्षपाती नहीं हैं। बेशक, प्राचीन रोमवासियों के पास समुद्री भोजन के पोषण मूल्य को जानने का कोई तरीका नहीं था और इसका मुख्य रूप से उनके स्वाद के कारण सेवन किया।
दासों के लिए झींगा मछली और झींगा जैसे व्यंजनों की अनुमति नहीं थी। यह भोजन केवल रईसों और अभिजात वर्ग के लिए उपलब्ध था।
प्राचीन मिस्र में, क्रस्टेशियन भोजन भी बहुत होता था। उनमें से कुछ आज तक लगभग अपरिवर्तित रहे हैं।
जापान में, वे ज्यादातर कच्चा समुद्री भोजन खाते थे। इसका उद्देश्य उनके प्राकृतिक स्वाद को खराब करना और प्रसंस्करण के दौरान उनके पोषण गुणों और पदार्थों को नष्ट नहीं करना था। दूसरी ओर, चीनी इसे बहुत सारे मसालों से तैयार करते हैं।
स्कैंडिनेवियाई देशों में, समुद्री भोजन सूप पूजनीय हैं, और रूस में - उबले हुए केकड़े। मेज पर झींगा मछली और झींगा मछली के व्यंजन पेश करने का यूरोपीय फैशन कैथरीन ने अपने शासनकाल के दौरान पेश किया था। महारानी ने खसखस और झींगा मछली के साथ झींगा व्यंजन पर दावत दी, किशमिश और अनानास से शराब के साथ भुना।
समुद्री भोजन के लिए आधुनिक रेस्तरां में जीवित मछली, केकड़ों, झींगा मछलियों के साथ एक्वैरियम हैं। यह आगंतुकों को उत्पादों की ताजगी के बारे में आश्वस्त करता है और उन्हें अपना भोजन चुनने की भी अनुमति देता है।
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