सरसों का आवश्यक तेल

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

सरसों का आवश्यक तेल सदियों से एक आहार पूरक के रूप में जाना जाता है, सभी प्रकार की स्वास्थ्य शिकायतों के लिए एक उपाय, और भारत और बांग्लादेश में भी एक कामोद्दीपक के रूप में जाना जाता है। इसका एक अशांत इतिहास है - एक समय में इसे मनुष्यों के लिए विषाक्त माना जाता था, अब इसे एक स्वस्थ भोजन और दवा के रूप में मान्यता प्राप्त है। सौंदर्य प्रसाधन, फिजियोथेरेपी और हर जगह इस्तेमाल किया जाता है। इसके विभिन्न उपयोगों के लिए इसे प्रभावी ढंग से लागू करने के लिए इसे बेहतर तरीके से जानना आवश्यक है।

सरसों के पौधे का विवरण जिससे आवश्यक तेल निकाला जाता है

सरसों का तेल ग्रे सरसों की किस्मों से प्राप्त एक उत्पाद है जिसका लैटिन नाम सरेप्त्स्काया है। यह फसल एक वार्षिक पौधा है और गोभी के समान परिवार में है। यह मध्य एशिया, उत्तरी चीन, मंगोलिया और साइबेरिया में जंगली में पाया जाता है।

पौधे की एक लंबी जड़ होती है जो 200-300 मीटर भूमिगत में प्रवेश करती है। इसका तना नंगे, एक शाखित आधार के साथ, डेढ़ मीटर तक ऊँचा होता है। फूल छोटा, सुनहरा पीला, पुष्पक्रम बनाता है। यह अप्रैल-मई में खिलता है। इसका फल लगभग 5 सेंटीमीटर लंबा एक फली होता है। बीज गहरे लाल या भूरे रंग के होते हैं। फल देर से गर्मियों में पकते हैं।

सरसों की खेती यूरोप, उत्तरी अमेरिका, चीन, भारत और अफ्रीका के उत्तरी भागों में की जाती है। यह संभव था क्योंकि यह ठंड और सूखे के लिए प्रतिरोधी है।

सरसों से आवश्यक तेल प्राप्त करना

आवश्यक सरसों के तेल का उत्पादन कई चरणों में आता है: बीज तैयार करना, उनका दबाव, निष्कर्षण और उत्पाद का निस्पंदन।

सबसे पहले, कच्चे माल को अनुपयोगी नट और अशुद्धियों से यांत्रिक रूप से साफ किया जाता है। प्रक्रिया स्वचालित है।

इसके बाद तेल मिल में बीजों को ठंडा करके दबाया जाता है। हालांकि, इसका परिणाम केवल 65 प्रतिशत दक्षता में होता है। इसलिए, उद्योग डबल तापमान दबाव का उपयोग करता है, जो 90 प्रतिशत सब्जी केंद्रित करता है।

निष्कर्षण एक विघटन है जहां, तरल पदार्थों के प्रभाव में, पौधों की कोशिकाओं से तेल हटा दिया जाता है।

उत्पाद के शुद्धिकरण में आसवन होता है, उसके बाद गंधहरण होता है, फिर जमे हुए, परिष्कृत, हाइड्रेटेड और ब्लीच किया जाता है। अंतिम उत्पाद अत्यधिक परिष्कृत और शुद्ध है, कोई रंग, गंध, स्वाद नहीं है।

एक बेहतर उत्पाद अपरिष्कृत होता है, जिसमें केवल आसवन लगाया जाता है। इससे शरीर को अधिक लाभ होता है। फैटी एसिड, विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थों की सामग्री अधिक होती है, इसमें स्वाद और सुगंध होती है। इसकी रासायनिक संरचना के कारण इसके लाभकारी प्रभाव के कारण इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

सरसों के आवश्यक तेल की रासायनिक संरचना

सरसों का आवश्यक तेल समृद्ध रचना है। इसमें से 7 से 14 प्रतिशत ईकोसैनोइक एसिड है, 8 से 12 प्रतिशत आवश्यक लिनोलेनिक एसिड है, 14 से 19 प्रतिशत लिनोलेइक एसिड है, और 11 से 53 प्रतिशत इरुसिक एसिड है। प्रतिशत संरचना वास्तव में क्या होगी यह पौधे के प्रकार पर निर्भर करता है।

इसके अलावा, उत्पाद में ऐसे तत्व होते हैं जो इसे सड़ने से बचाते हैं और इसके शेल्फ जीवन को 2 साल तक बढ़ाते हैं।

क्योंकि इरुसिक एसिड हृदय के लिए हानिकारक है, सरसों की निम्न-श्रेणी की किस्में विकसित की गई हैं।

अन्य अवयव विटामिन ए और ई, फाइटोस्टेरॉल, आइसोथियोसाइनेट्स, सिनेग्रिन, जीवाणुनाशक और एंटीट्यूमर क्रिया के साथ हैं।

सरसों के तेल में मुख्य घटक सिनिग्रीन ग्लाइकोसाइड है। यह एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक है जो घावों को भरने में मदद करता है। यह एक इम्युनोस्टिमुलेंट, एनाल्जेसिक, एंटीवायरल एजेंट के रूप में कार्य करता है। उनके साथ विरोधी भड़काऊ, जीवाणुनाशक, एंटीवायरल, एंटीसेप्टिक और कृमिनाशक क्रिया जोड़कर, अभिव्यक्ति के एक विशाल क्षेत्र के साथ एक उत्पाद प्राप्त किया जाता है।

सरसों के आवश्यक तेल के स्वास्थ्य लाभ

सरसों के तेल के फायदे वास्तव में कई और व्यावहारिक रूप से सब कुछ हैं।

1. यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

2.रक्त की चिपचिपाहट को कम करता है, रक्त वाहिकाओं की लोच को बढ़ाता है। इससे हृदय सामान्य हो जाता है।

3. एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने के लिए कार्य करता है और फैटी लीवर घुसपैठ की सुविधा प्रदान करता है।

4. आंत्र पथ के काम का समर्थन करता है, कई प्रणालियों का समर्थन करता है - प्रजनन, तंत्रिका, अंतःस्रावी। भूख को उत्तेजित करता है, आंतों के क्रमाकुंचन का समर्थन करता है।

5. आवश्यक तेल का हार्मोनल स्तर और वसा की चयापचय प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

6. लावा और विषाक्त पदार्थों को साफ करता है।

7. काम करते समय अच्छी दृश्य तीक्ष्णता बनाए रखता है, आंखों में खिंचाव।

8. रजोनिवृत्ति और मासिक धर्म से राहत देता है।

9. पित्त नलिकाओं को साफ करता है।

10. शारीरिक थकावट के बाद शरीर को ठीक करता है।

सरसों के आवश्यक तेल का प्रयोग

इसकी कई संभावनाओं के कारण, सरसों के तेल की सलाह दी जाती है चिकित्सा प्रयोजनों के लिए: गैस्ट्रिक शिकायतें, हार्मोनल समस्याएं, अग्न्याशय के पुराने रोग, आंतों की गतिशीलता के कारण कब्ज, एथेरोस्क्लेरोसिस और हृदय की समस्याएं, लोहे की कमी के साथ एनीमिया, यकृत और पित्त की शिकायत, प्रोस्टेट एडेनोमा और उच्च रक्तचाप से ग्रस्त संकट।

हालांकि, सरसों का आवश्यक तेल एक बहुक्रियाशील उत्पाद है और इसका उपयोग केवल चिकित्सा आवश्यकताओं तक ही सीमित नहीं है, बल्कि इसका उपयोग सौंदर्य प्रसाधन और खाना पकाने में भी किया जाता है।

खाना पकाने में, इसकी नाजुक सुगंध और तेज स्वाद की सराहना की जाती है। इसे सलाद, डिब्बाबंद भोजन, मुख्य व्यंजनों में जोड़ा जाता है। एशियाई व्यंजनों में, इसका उपयोग मछली, मांस और सब्जियों को पकाने के लिए किया जाता है। यह अनाज के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और पेनकेक्स के स्वाद में सुधार करता है। आटे में डालने से यह पेस्ट्री को सुनहरे रंग की और फूली हुई बनाती है।

तेल का बाहरी अनुप्रयोग मुख्य रूप से कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए होता है। इसके वार्मिंग प्रभाव के कारण, इसका उपयोग मांसपेशियों में रगड़ने के लिए किया जाता है जब वे थक जाते हैं, या मांसपेशियों के कनेक्शन को शांत करने के लिए, रक्त परिसंचरण के संतुलन के लिए, सूजन और सूजन, चोट, मोच और अन्य यांत्रिक क्षति से राहत के लिए उपयोग किया जाता है।

सरसों का आवश्यक तेल प्रवेश करता है त्वचा में गहराई से और विटामिन के साथ त्वचा को संतृप्त करता है, अच्छी तरह से अवशोषित करता है और पूरे शरीर में त्वचा की स्वस्थ, हाइड्रेटेड और बनाए रखा उपस्थिति देता है। इस तेल से मास्क हल्की झुर्रियों को दूर करता है, बालों के विकास में सुधार करता है और रूसी का इलाज करता है।

सरसों के आवश्यक तेल के उपयोग के लिए मतभेद

शुद्ध सरसों के तेल में केवल वसा, फास्फोरस और विटामिन होते हैं। प्राकृतिक उत्पाद अलग है यदि उसके लेबल में ई-श्रृंखला योजक शामिल हैं। विभिन्न सरोगेट न केवल उपयोगी हैं, बल्कि स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं।

इस तेल का सेवन गर्भवती महिलाएं कर सकती हैं। हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि आवश्यक तेल की सांद्रता से शरीर में एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है, और गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान इसकी अनुमति नहीं दी जानी चाहिए।

यह बच्चे के लिए अनुशंसित नहीं है क्योंकि इससे एलर्जी हो सकती है। यह बच्चों के 5 वर्ष की आयु तक पहुंचने के बाद ही एक इम्युनोस्टिमुलेंट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और न्यूनतम मात्रा में, 1 मिलीग्राम से अधिक नहीं।

व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है और इसलिए तेल लेना शुरू करने से पहले एक परीक्षण करना आवश्यक है। हृदय रोग के मरीज हृदय रोग विशेषज्ञ से सलाह लेने के बाद ही इसे ले सकते हैं।

डॉक्टर के परामर्श के बाद, इसे गैस्ट्रिटिस, एंटरोकोलाइटिस और डुओडनल या गैस्ट्रिक अल्सर से पीड़ित लोग ले सकते हैं।

संवेदनशील त्वचा में, सांद्रण के उपयोग से एलर्जी हो सकती है।

जब खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, तो बहुत मसालेदार स्वाद का ध्यान रखना चाहिए, यही कारण है कि इसका उपयोग अच्छे व्यंजनों में सावधानी से किया जाता है।