सरसों का तेल

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

सरसों का तेल एक विशिष्ट वसा है जो सरसों के बीजों को दबाने के बाद प्राप्त होती है। यह खाना पकाने में बहुत सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है, लेकिन साथ ही इसमें उपयोगी गुणों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है।

पूर्वी चिकित्सा आयुर्वेद ज्यादातर पारंपरिक मालिश के लिए सरसों के तेल का उपयोग करता है, और आंकड़ों के अनुसार, इसका उपयोग प्राचीन काल से किया जाता रहा है।

भारतीय ४,००० वर्षों से सरसों के तेल का उपयोग कर रहे हैं, और फिर भी उन्होंने पाया कि इसमें त्वचा और बालों के स्वास्थ्य और सुंदरता के मामले में अत्यंत मूल्यवान गुण हैं।

सरसों के तेल की संरचना

सरसों का तेल स्वास्थ्य के लिए एक अत्यंत मूल्यवान उत्पाद है, क्योंकि यह मूल्यवान पदार्थों और विटामिनों से अत्यधिक समृद्ध है। इसमें बी विटामिन, प्रोटीन, विटामिन ए, बीटा कार्ड, ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड, विटामिन ई, कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस, पोटेशियम, सोडियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज शामिल हैं।

सरसों के तेल का चयन और भंडारण

सरसों का तेल विशेष और जैविक दुकानों से खरीदा जा सकता है। सीधे धूप से दूर, ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें। यह अपने स्वाद को बदले बिना दो साल तक चल सकता है।

खाना पकाने में सरसों का तेल

खाना पकाने में सरसों के तेल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह ताजी सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जो इसे सब्जी के सलाद के लिए उपयुक्त बनाता है।

इसका स्वाद उबले हुए आलू के साथ अच्छा लगता है. यह तलने में तेल की जगह ले सकता है, विशेष रूप से आलू, मांस और मछली, और यहां तक कि पेनकेक्स, उन्हें एक बेहद सुखद स्वाद देता है।

सरसों का तेल ब्रेड और पास्ता को पकाते समय मिला सकते हैं, क्योंकि यह उन्हें फुलाना, सुनहरा रंग और अच्छी सुगंध देता है। सरसों के तेल का उपयोग डिब्बाबंदी में भी किया जाता है, इसलिए सर्दियों के लिए जार की तैयारी में इसका काफी सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है।

तेल अन्य वनस्पति तेलों के बीच लंबे समय तक अपने गुणों को बनाए रखने की क्षमता से प्रतिष्ठित है, क्योंकि इसमें ऑक्सीकरण के लिए उच्च प्रतिरोध है। इसे अन्य वनस्पति तेलों के साथ भी मिलाया जा सकता है।

सरसों के तेल के फायदे

कई मूल्यवान पदार्थों और विटामिनों की समृद्ध संरचना के कारण सरसों का तेल बहुत उपयोगी है। सरसों के तेल में बेहतरीन एंटीबैक्टीरियल और एंटीफंगल गुण होते हैं। यह रोगाणुओं से लड़ता है, और जब आंतरिक रूप से लिया जाता है, तो पाचन और मूत्र प्रणाली में जीवाणु संक्रमण में मदद करता है। जब बाहरी रूप से लगाया जाता है, तो यह त्वचा के संक्रमण में मदद करता है। यह सर्दी और खांसी के लिए भी लिया जाता है।

सरसों के तेल में बेहतरीन एंटीफंगल गुण होते हैं। यह इसे कवक या बैक्टीरिया के कारण होने वाले त्वचा संक्रमण के लिए एक उत्कृष्ट उपाय बनाता है।

सरसों का तेल एक प्राकृतिक उत्तेजक है, जिसका अर्थ है कि इसके सेवन से भूख बढ़ती है। यह पाचक रसों के स्राव को उत्तेजित करता है, जो इसे भूख की कमी से पीड़ित लोगों के लिए उपयुक्त बनाता है।

सरसों के तेल के उत्तेजक प्रभाव न केवल पाचन से संबंधित हैं, बल्कि रक्त परिसंचरण और मूत्र प्रणाली से भी संबंधित हैं। यह प्लीहा और यकृत से गैस्ट्रिक रस और पित्त के प्राकृतिक स्राव को उत्तेजित करता है।

सरसों के तेल का पसीने की ग्रंथियों पर भी उत्तेजक प्रभाव पड़ता है, जिससे शरीर का तापमान कम होता है। तेल से मालिश करने से ब्लड सर्कुलेशन बेहतर होता है।

सरसों का तेल अस्थमा के हमलों के लिए एक प्रभावी उपाय है और थूक में मदद करता है। सरसों में मौजूद मैग्नीशियम नाक और छाती से स्राव को साफ करने में मदद करता है। अस्थमा के दौरे के दौरान, छाती को तेल से मालिश करने की सलाह दी जाती है, जिससे वायु प्रवाह को बढ़ाने में मदद मिलेगी।

सरसों का तेल आवश्यक फैटी एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो इसे हृदय रोग के खिलाफ एक उपयुक्त उत्पाद बनाता है, क्योंकि वे अच्छे कोलेस्ट्रॉल की उपस्थिति को बढ़ाते हैं और इस प्रकार खराब की उपस्थिति को कम करते हैं।

सरसों के तेल को एंटीकैंसर गुणों का भी श्रेय दिया जाता है, क्योंकि इसमें ग्लूकोसाइनोलेट होता है, जो कैंसर को रोकने के लिए जाना जाता है।

सरसों के तेल का एक और महत्वपूर्ण प्रयोग मालिश के लिए है, जो संधिशोथ और पीठ दर्द से राहत देता है। सरसों के तेल से मालिश करने से रक्त परिसंचरण में सुधार होता है, विषाक्त पदार्थों को साफ करता है और अतिरिक्त पानी को हटाता है, जबकि आराम, त्वचा को टोनिंग और उसके स्वास्थ्य में सुधार करता है।

सरसों के तेल से सजाएं

सरसों का तेल सूखे और थके बालों को पोषण देने के लिए सबसे अच्छा तेल है। यह बालों में गहराई से प्रवेश करता है और न केवल इसे हाइड्रेट करता है, बल्कि गहराई से कार्य करता है। यह विकास को तेज करता है, बालों को घना और मजबूत करता है, इसके विकास को तेज करता है, इसके सफेद होने को धीमा करता है।

यह सूखी खोपड़ी, खुजली और रूसी के लिए उपयोगी है। अन्य तेलों के विपरीत, तेल पूरी तरह से बालों द्वारा अवशोषित हो जाता है, जो केवल बालों पर एक लेप बनाता है और रोम छिद्रों को बंद कर देता है, जिससे अतिरिक्त नुकसान होता है।

सरसों के तेल से नुकसान

बच्चों और छोटे बच्चों को सरसों के तेल का उपयोग नहीं करना चाहिए क्योंकि इससे त्वचा में जलन और एलर्जी हो सकती है।

यह उन लोगों द्वारा भी नहीं लिया जाना चाहिए जो एंटरोकोलाइटिस, पेट या ग्रहणी संबंधी अल्सर या गैस्ट्र्रिटिस से पीड़ित हैं। जब मालिश के लिए उपयोग किया जाता है, तो यह अधिक संवेदनशील त्वचा को परेशान कर सकता है।