सोया और उसके स्वास्थ्य लाभ

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन का दावा है कि सोया प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थ कोरोनरी हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकते हैं।

यह बयान आयोग के इस निष्कर्ष पर आधारित है कि कम संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल वाले आहार के हिस्से के रूप में एक दिन में 25 ग्राम सोया प्रोटीन रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करके हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकता है।

सोया प्रोटीन का लाभ उठाने के लिए समिति दिन में चार बार 6.25 ग्राम सोया शामिल करने की सलाह देती है।

स्वस्थ प्रभाव के लिए, सोया उत्पादों को निम्नलिखित मानदंडों को पूरा करना चाहिए:

• 6.25 ग्राम या अधिक सोया प्रोटीन

• कम वसा (3 ग्राम से कम)

• संतृप्त वसा में कम (1 ग्राम से कम)

• कोलेस्ट्रॉल में कम (20 मीटर से कम)

सोया खाद्य पदार्थ उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत हैं। इसके अलावा, सोया प्रोटीन का सेवन कुछ पुरानी बीमारियों के इलाज में मदद कर सकता है। सोया के संभावित लाभों को निर्धारित करने के लिए वर्तमान में कई अध्ययन किए जा रहे हैं।

हृदय स्वास्थ्य और हृदय रोग

सोया प्रोटीन युक्त सोया खाद्य पदार्थ हृदय रोग, वृद्ध महिलाओं और पुरुषों के लिए नंबर एक हत्यारा के खिलाफ लड़ाई में महान सहयोगी हो सकते हैं। 40 से अधिक वैज्ञानिक अध्ययनों ने कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने पर सोया प्रोटीन के सकारात्मक प्रभाव को साबित किया है, जिससे हृदय रोग का खतरा कम होता है। वास्तव में, खाद्य एवं औषधि प्रशासन संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल में कम आहार के हिस्से के रूप में हर दिन 25 ग्राम सोया प्रोटीन खाने की सलाह देता है। सोया दूध की एक सर्विंग में 7 ग्राम सोया प्रोटीन, भुना हुआ नमकीन सोयाबीन में 12 ग्राम, और सोया चीज़बर्गर - 9 ग्राम स्वस्थ सोया प्रोटीन होता है।

ओमेगा 3

कुछ वसायुक्त मछली, जैसे सैल्मन और टूना, स्वस्थ ओमेगा 3 फैटी एसिड का सबसे अच्छा स्रोत हैं। लेकिन कुछ पौधों के खाद्य पदार्थ, जैसे अलसी और सोया में भी ये फैटी एसिड होते हैं। सोया ओमेगा 3 फैटी एसिड के सबसे अच्छे गैर-मछली स्रोतों में से एक है, जो कोरोनरी हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है। अन्य फलियां जैसे कि विभिन्न प्रकार की या सफेद बीन्स की तुलना में, सोया में वसा की मात्रा अधिक होती है जिसमें स्वस्थ ओमेगा 3 होता है।

रक्तचाप और सोया

उच्च रक्तचाप वाले लोगों पर सोया प्रोटीन का सकारात्मक प्रभाव हो सकता है। हाल के एक अध्ययन के अनुसार, शोधकर्ताओं ने पाया कि मध्यम आयु वर्ग और वृद्ध महिलाओं में सिस्टोलिक और डायस्टोलिक दोनों रक्तचाप कम हो गए यदि वे एक दिन में कम से कम 25 ग्राम सोया प्रोटीन खाते हैं। चूंकि सुपरमार्केट और विशेष स्टोर वर्तमान में विभिन्न प्रकार के सोया खाद्य पदार्थों से भरे हुए हैं, इसलिए एक दिन में 25 ग्राम सोया खाना आसान है। सोया अनाज (8 ग्राम सोया प्रोटीन) से शुरू करें। दोपहर के भोजन के लिए सोया चिप्स (7 ग्राम सोया प्रोटीन) डालें। नाश्ते में सोया वफ़ल (सोया प्रोटीन का 10 ग्राम) खाएं और आपके पास 25 ग्राम सोया प्रोटीन होगा।

रजोनिवृत्ति

हालांकि सोया प्रोटीन रजोनिवृत्त महिलाओं में गर्म चमक को सामान्य करने में मदद नहीं कर सकता है, लेकिन इसी तरह के मामलों में इसके अन्य सिद्ध प्रभाव हैं। वैज्ञानिकों ने पाया है कि मेनोपॉज से पहले और बाद में सोया प्रोटीन का सेवन हड्डियों के नुकसान और भंगुरता को रोक सकता है। चूंकि रजोनिवृत्त महिलाओं को ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा होता है, इसलिए उनके लिए अपनी हड्डियों को स्वस्थ रखना बहुत जरूरी है।

इसके अलावा, सोया प्रोटीन हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है, रजोनिवृत्ति के बाद एक और बड़ी समस्या।

गर्भावस्था और ओमेगा-3

ओमेगा 3 फैटी एसिड और स्वस्थ हृदय के बीच की कड़ी अच्छी तरह से स्थापित है। लेकिन अधिक ओमेगा 3 खाने का एक और कारण है और यह माताओं और बेटियों को प्रभावित करता है।

एक नए अध्ययन से पता चलता है कि जो माताएं गर्भावस्था (और स्तनपान) के दौरान स्थानीय ओमेगा 3 एसिड से भरपूर खाद्य पदार्थ खाती हैं, वे बाद में अपनी बेटियों के स्तन कैंसर के विकास के जोखिम को कम करने में मदद कर सकती हैं। अध्ययन से यह भी पता चलता है कि बचपन और किशोरावस्था में इन फैटी एसिड को लेने से स्तन कैंसर के खिलाफ मदद मिल सकती है।

तैलीय मछली जैसे ट्यूना, सालमन और मैकेरल ओमेगा 3 फैटी एसिड का सबसे अच्छा स्रोत हैं। अखरोट, अलसी और सोया अन्य स्रोत हैं।

स्तन कैंसर

युवा लड़कियों के आहार में सोया खाद्य पदार्थों को शामिल करना उनकी रक्षा कर सकता है और उनके स्तन कैंसर के जोखिम को कम कर सकता है। हालांकि इस बात का कोई सबूत नहीं है कि वयस्क के रूप में सोया प्रोटीन खाने से स्तन कैंसर को रोकने में मदद मिलती है, शोध से पता चलता है कि किशोरावस्था में इसका सेवन करने से जोखिम लगभग 50% कम हो जाता है। प्रति दिन केवल 11 ग्राम सोया प्रोटीन खाने से प्रभावशाली परिणाम प्राप्त होते हैं। 11 ग्राम सोया प्रोटीन में एक सर्विंग स्वीट रोस्टेड सोया या दो सर्विंग सोया चिप्स होते हैं।

स्तन कैंसर के खतरे को कम करने के अलावा, सोया प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थ हमें स्वस्थ हृदय और हड्डियाँ प्रदान करते हैं।

कैंसर और सोया isoflavones

चिकित्सा अध्ययनों से पता चलता है कि फाइबर और फाइटोकेमिकल्स से भरपूर और कम वसा वाले खाद्य पदार्थ कुछ कैंसर के विकास के जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं। सोया खाद्य पदार्थ खाने से कैंसर के खतरे को कम करने में मदद मिल सकती है क्योंकि कई सोया खाद्य पदार्थ न केवल फाइबर में उच्च और वसा में कम होते हैं, बल्कि इसमें आइसोफ्लेवोन्स नामक फाइटोकेमिकल्स भी होते हैं।

आइसोफ्लेवोन्स पौधों में प्राकृतिक यौगिक हैं, जो कई चिकित्सा अध्ययनों के अनुसार, स्तन, प्रोस्टेट और पेट के कैंसर के खतरे को कम करते हैं।

प्रोस्टेट और कोलन कैंसर

वही खाद्य पदार्थ जो हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकते हैं अक्सर पुरुषों में दूसरे सबसे आम ट्यूमर को रोक सकते हैं। चिकित्सा अनुसंधान से पता चलता है कि सोया प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थ प्रोस्टेट ऊतक को ठीक करने में मदद करके प्रोस्टेट कैंसर से बचा सकते हैं। हालांकि सोया प्रोटीन की अनुशंसित मात्रा अभी तक निर्धारित नहीं की गई है, लेकिन दैनिक मेनू में एक सोया भोजन जोड़ना सहायक होगा।

पेट का कैंसर

हाल के चिकित्सा अनुसंधान के अनुसार, सोया में कई प्राकृतिक तत्व कोलन कैंसर को रोकने में मदद कर सकते हैं, जो संयुक्त राज्य में मृत्यु का दूसरा प्रमुख कारण है। सोया सामग्री जो मदद कर सकती है उसे आइसोफ्लेवोन्स और सैपोनिन कहा जाता है। दोनों सोया दूध, सोया नट्स, हरे और पीले सोया जैसे सोया खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं।

कई सोया खाद्य पदार्थ न केवल आइसोफ्लेवोन्स और सैपोनिन का एक अच्छा स्रोत हैं, बल्कि फाइबर से भी भरपूर हैं, जो कैंसर के खतरे को कम करने से भी जुड़े हैं।

वसायुक्त खाद्य पदार्थों को सीमित करने से भी कोलन कैंसर के खतरे को कम करने में मदद मिल सकती है। सोया बर्गर या टोफू के साथ वसायुक्त उच्च प्रोटीन खाद्य पदार्थों को बदलने से मदद मिलेगी।

मधुमेह

सोया प्रोटीन मधुमेह रोगियों के लिए कई तरह से फायदेमंद हो सकता है, इसलिए आहार में सोया खाद्य पदार्थों को शामिल करना बहुत महत्वपूर्ण है।

सबसे पहले, कई सोया खाद्य पदार्थों में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है। वे अधिक स्थिर रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखते हैं और इस प्रकार मधुमेह को नियंत्रित करना आसान बनाते हैं। डिब्बाबंद सोयाबीन और फ्रोजन हरी सोयाबीन जैसे सोया खाद्य पदार्थों में अन्य की तुलना में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है।

दूसरा, कई सोया खाद्य पदार्थ दूध फाइबर से भरपूर होते हैं, और फाइबर रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करने में भी मदद करता है। मधुमेह वाले लोगों सहित सभी को एक दिन में कम से कम 25 ग्राम फाइबर खाने का लक्ष्य रखना चाहिए। भुने हुए सोयाबीन में 6 ग्राम फाइबर और सोया बर्गर - 4 ग्राम होता है।

इसके अलावा, सोया खाद्य पदार्थ मधुमेह की सबसे आम जटिलताओं में से एक को नियंत्रित करने में मदद करते हैं - हृदय रोग।