2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
टोफू पनीर स्किम्ड सोया दूध है जिसमें मैग्नीशियम क्लोराइड, साइट्रिक एसिड या पोटेशियम सल्फेट मिलाया जाता है और फिर फ़िल्टर किया जाता है।
कभी समुद्री जल का उपयोग इसकी तैयारी में किया जाता है और फिर इसे द्वीप टोफू कहा जाता है।
टोफू पनीर अपने घनत्व और बनाने की विधि में भिन्न होता है। इसका स्वाद तटस्थ होता है, इसलिए इसे खाना पकाने में बहुत व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है।
घने टोफू की दो किस्में हैं - पश्चिमी और एशियाई। पश्चिमी एक सघन और बिना पानी वाला है, और एशियाई में बहुत अधिक पानी है।
दोनों मोत्ज़ारेला की संगति में समान हैं। ये प्रकार तलने और ब्रेडिंग के लिए उपयुक्त हैं। विभिन्न एडिटिव्स के साथ घना टोफू भी है।
सिल्क टोफू नरम होता है और हलवे जैसा दिखता है। यह पनीर सबसे अधिक पानी से बनाया जाता है, यह नरम और कोमल होता है। मीठे व्यंजन, सॉस, सूप और उबले हुए व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है।
बदबूदार टोफू सोया पनीर का चीनी संस्करण है और शंघाई के व्यंजनों में इसका अत्यधिक महत्व है। यह बहुत मजबूत गंध करता है, लेकिन यह बढ़िया भोजन के प्रेमियों को परेशान नहीं करता है।
ये कुछ मुख्य प्रकार के टोफू हैं, लेकिन वास्तव में कई और किस्में हैं। यह पनीर विभिन्न एडिटिव्स - मिर्च, अखरोट, जड़ी-बूटियों और विभिन्न मसालों के साथ बनाया जाता है।
टोफू पनीर एक सार्वभौमिक उत्पाद है जिसका उपयोग सभी प्रकार के व्यंजनों के लिए किया जाता है - मुख्य और डेसर्ट और केक दोनों। इसे तला, उबाला, बेक किया जा सकता है, स्टफिंग, सूप और सॉस के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है और स्टीम किया जा सकता है।
यह पूर्वी एशियाई व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है और शाकाहारियों द्वारा पसंद किया जाता है। कभी-कभी पकाने से पहले सोया सॉस या नींबू के रस में मैरीनेट किया जाता है।
पनीर के तटस्थ स्वाद के कारण, खाना पकाने के दौरान बहुत सारे मसाले या सॉस डालना चाहिए, ताकि पकवान का स्वाद और सुगंध बहुत अच्छा हो।
टोफू पनीर इतना व्यापक है क्योंकि इसमें बहुत अधिक उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन होता है। यह इसे मांस और अन्य पशु उत्पादों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाता है।
इस पनीर में 5 से 10 प्रतिशत प्रोटीन होता है, जिसमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड के साथ-साथ आयरन और कैल्शियम भी होता है। इसमें बहुत कम कैलोरी होती है और कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है।
इसमें लगभग कोई वसा और कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है और यह पेट द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है। दूध या अंडे से एलर्जी वाले लोगों के लिए उपयुक्त।
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