ब्रोकली

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

ब्रोकली पेड़ के आकार के पौधे होते हैं जिनमें विभिन्न आकार के डंठल और तनों से जुड़े एक कॉम्पैक्ट फूल का सिर होता है। इसके विभिन्न घटकों के कारण, इस सब्जी में नरम और पुष्प (फूल) से लेकर रेशेदार और कुरकुरे (तना और डंठल) तक के स्वाद और बनावट का एक जटिल है। ब्रोकोली क्रूस परिवार से संबंधित है, जिसमें गोभी, फूलगोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स शामिल हैं। इस परिवार की सभी सब्जियां मूल्यवान पोषक तत्वों की समृद्ध सामग्री और कम कैलोरी सामग्री के लिए जानी जाती हैं।

इस सब्जी का रंग विविधता के आधार पर भूरे-हरे और गहरे हरे से बैंगनी-हरे रंग में भिन्न हो सकता है। सबसे अधिक लोकप्रिय में से एक ब्रोकोली के प्रकार, इटालियन ग्रीन या कैलाबेरी के रूप में जाना जाता है, जिसका नाम इतालवी प्रांत कैलाब्रिया के नाम पर रखा गया है, जहां यह मूल रूप से विकसित हुआ था। ब्रोकोली फूलगोभी परिवार से है। से सम्बंधित अन्य सब्जियां ब्रोकली ब्रोकली है (ब्रोकोली और गोभी के बीच का मिश्रण) और ब्रोकली (ब्रोकोली और फूलगोभी के बीच का क्रॉस)।

ब्रोकली इटली से उत्पन्न। प्राचीन रोमन काल में यह सब्जी जंगली गोभी से बनाई जाती थी। यह मध्य पूर्व में तेजी से फैल गया, जहां इसे इसके खाद्य फूलों के लिए महत्व दिया गया और बाद में इटली में इसकी खेती की गई। ब्रोकोली को स्थानांतरित कर दिया गया है संयुक्त राज्य अमेरिका में औपनिवेशिक काल के दौरान और इतालवी प्रवासियों द्वारा लोकप्रिय।

ब्रोकली की सामग्री

ब्रोकली उनमें ग्लाइकोसाइनोलेट्स - फाइटोकेमिकल्स होते हैं जो इंडोल्स और आइसोथियोसाइनेट्स (जैसे सल्फोराफेन) नामक यौगिकों में टूट जाते हैं।

ब्रोकली में कैरोटीनॉयड और ल्यूटिन भी होता है। वे विटामिन के, सी और ए के साथ-साथ फोलेट, फाइबर, फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम और विटामिन बी 6 और ई का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। ब्रोकोली के 156 ग्राम में 43.68 कैलोरी और 4.66 ग्राम प्रोटीन होता है। वे आयरन, विटामिन बी5 और बी9 से भरपूर होते हैं।

ब्रोकोली का चयन और भंडारण and

कब ब्रोकली का चुनाव छोटे रंग के सिर वाले जिन पर चोट नहीं लगी है, उन्हें चुना जाना चाहिए। वे एक ही रंग के होने चाहिए - या तो गहरे हरे या बैंगनी-हरे, विविधता के आधार पर, लेकिन पीले रंग के रंग के साथ नहीं। इसके अलावा, ब्रोकली पर पीले रंग का फूल नहीं होना चाहिए, क्योंकि यह एक संकेत है कि वे अधिक पके हुए हैं। तने और डंठल सख्त होने चाहिए, उन पर श्लेष्मा धब्बे न हों।

ब्रोकली रेफ्रिजरेटर में भंग प्लास्टिक की थैलियों में स्टोर करना आवश्यक है, जहां वे एक सप्ताह तक ताजा रह सकते हैं। रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले उन्हें धोना नहीं चाहिए। ब्रोकली को स्टोर किया जा सकता है एक साल के लिए अगर ब्लैंच किया गया और फिर जमे हुए।

ब्रोकोली का पाक उपयोग

ब्रोकोली के लाभकारी गुणों का पूरा लाभ उठाने के लिए, खरीद के बाद जितनी जल्दी हो सके उन्हें तैयार करें। इन्हें क्रिस्पी और फ्रेश रखने के लिए इन्हें कम समय के लिए पकाएं।

ब्रोकोली कर सकते हैं दम किया जाना, उबला हुआ और बेक किया हुआ। इससे पहले उनका तना हटा दिया जाता है और ब्रोकली को ही छोटे-छोटे गुलाबों में बांट दिया जाता है। यदि नुस्खा में स्टेम का उपयोग किया जाएगा, तो आपको इसे छीलकर हलकों में काटने की जरूरत है। अगर आप सलाद में ब्रोकली का इस्तेमाल करना चाहते हैं, तो पहले उन्हें उबाल लें और फिर उनका अच्छा हरा रंग बनाए रखने के लिए एक कटोरी बर्फ के ठंडे पानी में ठंडा कर लें। ब्रोकली ब्लू चीज़, येलो चीज़ और कुकिंग क्रीम के साथ बहुत अच्छी लगती है।

वे ओवन में बढ़िया पुलाव बनाते हैं। वे चिकन के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं। पकी हुई ब्रोकली को केवल पिघला हुआ मक्खन और लहसुन के साथ सीज किया जा सकता है। उनका स्वाद सरसों और नींबू के रस के साथ अच्छी तरह से पूरक है। ब्रेडेड ब्रोकली एक स्वादिष्ट और बहुत जल्दी बनने वाली क्षुधावर्धक है।

ब्रोकोली पकाने से प्रसंस्करण के दौरान निकलने वाले सल्फर यौगिकों की तीखी गंध निकलती है, जो काफी अप्रिय है।

ब्रोकोली के साथ आप कई स्वादिष्ट व्यंजन तैयार कर सकते हैं: मसालेदार ब्रोकोली, भुना हुआ ब्रोकोली, ब्रोकोली सूप, ब्रोकोली ब्रेडक्रंब, ब्रोकोली के साथ क्रीम सूप, बेक्ड ब्रोकोली, ब्रोकोली प्यूरी, ब्रोकोली प्यूरी, ब्रोकोली के साथ एक प्रकार का अनाज, ब्रोकोली पेनकेक्स, पनीर के साथ ब्रोकोली, चिकन के साथ ब्रोकोली, ब्रोकोली के साथ gratin, भुना हुआ नींबू ब्रोकोली।

और सुझाव: ब्रोकली फोम, ब्रोकली फारफेल, ब्रोकली ऑमलेट, ब्रोकली पेस्टो, माइक्रोवेव ब्रोकली, ब्रोकली के साथ ग्रीन सलाद, ब्रोकली के साथ आलू स्टू, ब्रोकली के साथ आलू ब्रेड, मशरूम के साथ स्ट्यूड ब्रोकली, बीशमेल सॉस के साथ ब्रोकली और कई अन्य।

ब्रोकली के फायदे

ब्रोकली में मौजूद सल्फोराफेन और इंडोल्स कुछ कैंसर जैसे फेफड़े, कोलन, ब्रेस्ट, ओवेरियन और ब्लैडर कैंसर से लड़ने में मदद करते हैं।

नए शोध से साबित होता है कि ब्रोकली में मौजूद ये पदार्थ काफी गहरे स्तर पर काम करते हैं। ये यौगिक वास्तव में जीन को विषहरण में शामिल एंजाइमों के उत्पादन को बढ़ाने के लिए संकेत देते हैं - एक सफाई प्रक्रिया जिसके द्वारा अंग हानिकारक यौगिकों को हटाते हैं।

सल्फोराफेन से भरपूर ब्रोकोली वे संक्रमण के उपचार या रोकथाम में भी मदद करते हैं, जो अल्सर का मुख्य कारण है।

Sulforaphane धूप से क्षतिग्रस्त त्वचा की मरम्मत में भी मदद कर सकता है। ब्रोकली हृदय रोग के जोखिम को कम करने में भी मदद करती है। इनमें कैरोटेनॉइड परिवार के शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जिन्हें ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन कहा जाता है, जो आंखों की रोशनी और आंखों के लेंस के लिए अच्छे हैं।

ब्रोकली वे मजबूत हड्डियों के निर्माण में भी मदद करते हैं। एक कप पकी हुई ब्रोकली में 74 मिलीग्राम कैल्शियम और 123 मिलीग्राम विटामिन सी होता है, जो कैल्शियम के अवशोषण में काफी सुधार करता है। मजबूत प्रतिरक्षा प्रणाली के निर्माण के लिए भी ये सब्जियां उपयोगी हैं। ब्रोकोली जन्म दोषों के जोखिम को भी कम करता है, क्योंकि ब्रोकोली का एक गिलास 94 एमसीजी फोलिक एसिड और विटामिन बी प्रदान करता है, जो डीएनए संश्लेषण में उचित कोशिका विभाजन के लिए आवश्यक हैं।

ब्रोकली है बेहद उपयोगी और आंखों के स्वास्थ्य के लिए। इनमें मौजूद ल्यूटिन उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन और मोतियाबिंद को रोकता है। उनमें मौजूद विटामिन ए दृष्टि को तेज करने और दृश्य तीक्ष्णता बनाए रखने में भी मदद करता है।

ब्रोकोली नियंत्रित करता है रक्तचाप और उच्च रक्तचाप में अत्यंत उपयोगी हैं। मैग्नीशियम और कैल्शियम की सामग्री के कारण, वे उच्च रक्तचाप के उपचार के लिए एक उत्कृष्ट प्राकृतिक विकल्प हैं।

महिलाओं के लिए ब्रोकली के फायदे

हालांकि सभी के लिए फायदेमंद, महिलाएं आधी मानवता की महिला के लिए विशेष स्वास्थ्य लाभ लाती हैं। यह सच है कि सभी महिलाओं को यह विशेष सब्जी पसंद नहीं होती है, लेकिन यह महिला शरीर के साथ अद्भुत काम करती है।

पहले स्थान पर ब्रोकली काफी मदद करती है वजन घटाने और वांछित शरीर को प्राप्त करने के लिए विभिन्न आहारों में उपयोग किया जाता है। उन्हें चयापचय को तेज करने और प्राकृतिक वजन घटाने का समर्थन करने के लिए दिखाया गया है।

ब्रोकोली में विटामिन ई त्वचा, बालों के स्वास्थ्य के लिए बहुत मूल्यवान है, हानिकारक विषाक्त पदार्थों को समाप्त करता है और शरीर में उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है। ब्रोकोली में आहार फाइबर पाचन में सहायता करता है और कब्ज को रोकता है, जिससे कई महिलाओं को खतरा होता है।

फोलिक एसिड को अक्सर मुख्य रूप से महिला विटामिन माना जाता है। यह प्रजनन क्षमता के लिए महत्वपूर्ण है और गर्भधारण की संभावना को बढ़ाने के लिए दिखाया गया है, और गर्भावस्था के दौरान यह भ्रूण और मां दोनों के स्वास्थ्य को बनाए रखता है।

ब्रोकोली में कोलेरेटिक प्रभाव भी होता है, जो सेल्युलाईट को कम करने में अत्यंत महत्वपूर्ण है, जो बड़ी संख्या में महिलाओं को प्रभावित करता है। शरीर में हानिकारक वसा कम हो जाती है और लीवर का काम आसान हो जाता है।

बच्चों के लिए ब्रोकली के फायदे

हालांकि बच्चे शायद ही कभी ब्रोकली खाना चाहते हैं, लेकिन बढ़ते शरीर पर ब्रोकली का असर बेहद जरूरी होता है। ब्रोकोली में विटामिन बच्चे की प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करें, जलन और एलर्जी का कारण न बनें, विभिन्न भड़काऊ प्रक्रियाओं से बचाएं।

हाल के वर्षों में, बचपन में मोटापे में गंभीर वृद्धि हुई है, अर्थात् ब्रोकली मदद करता है अतिरिक्त पाउंड के संचय के खिलाफ। यदि बच्चे को उनका स्वाद पसंद नहीं है तो उन्हें अन्य सब्जियों के साथ जोड़ा जा सकता है।

ब्रोकली से नुकसान

ब्रोकली में गोइट्रोजेन्स नामक प्राकृतिक पदार्थ होते हैं, जो थायरॉयड ग्रंथि के काम करने के तरीके को प्रभावित कर सकते हैं। थायराइड की समस्या वाले लोगों को इससे बचना चाहिए ब्रोकली का सेवन. हालांकि, मेनू से पूरी तरह से बाहर होने से पहले डॉक्टर से परामर्श करना सबसे अच्छा है।