2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
ब्रोकली बच्चों की सबसे उपयोगी और नापसंद सब्जियों में से एक है। फूलगोभी का चचेरा भाई क्रूसीफेरस परिवार से है, जिसमें वे फूलगोभी और गोभी के अलावा पाते हैं। इसकी खेती १६वीं शताब्दी में इटली में शुरू हुई, जहां इसका नाम लैटिन शब्द ब्रैचियम से मिला, जिसका अनुवाद शाखा या हाथ के रूप में किया गया।
ब्रोकली को शरीर और शरीर के लिए लेने के फायदे इसमें मौजूद पदार्थों के कारण होते हैं। सब्जियों में कैल्शियम और विटामिन K की अथाह मात्रा पाई जाती है, जो हड्डियों की मजबूती में अहम भूमिका निभाते हैं। इसके अलावा ब्रोकली ऑस्टियोपोरोसिस के खतरे को कम करती है।
महत्वपूर्ण सल्फोराफेन, जिसमें एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है, हरी पत्तेदार सब्जियों में भी पाया जाता है। यह क्षतिग्रस्त रक्त वाहिकाओं को रोकने या उनकी मरम्मत करने में सक्षम पाया गया है। दूसरी ओर, ब्रोकोली में ल्यूटिन उस दर को धीमा कर देता है जिस पर साल बीतने के साथ धमनियां संकीर्ण हो जाती हैं।
इस तरह, हृदय रोग और स्ट्रोक की रोकथाम होती है। सब्जियों में फोलिक एसिड और विटामिन बी6 भी पाया जाता है। इन सभी घटकों का संयोजन दिल के दौरे या स्ट्रोक के जोखिम को कम करने के लिए दिखाया गया है।
ब्रोकली का सेवन स्वस्थ आंखों के लिए भी किया जाता है। दृष्टि के लिए महत्वपूर्ण अणुओं को बनाने के लिए, हमारे शरीर को विटामिन ए की आवश्यकता होती है, जिसे हरी सब्जियों की बड़ी मात्रा में शरीर में सफलतापूर्वक पहुंचाया जा सकता है। इसकी संरचना में ल्यूटिन उम्र के साथ मोतियाबिंद के विकास के जोखिम को कम करने में भी मदद करता है।
कम मात्रा में ब्रोकोली फाइबर की उच्च खुराक होती है। इनका सेवन वजन कम करने और पाचन तंत्र को स्वस्थ रखने में मददगार साबित हुआ है। दूसरी ओर, ये फाइबर संतृप्त होते हैं और रक्त शर्करा के स्तर को कम रखते हैं।
बीटा-कैरोटीन, सेलेनियम, जिंक और प्रसिद्ध विटामिन सी - ब्रोकली में ये चार तत्व हैं, जिनका संयोजन हमारी प्रतिरक्षा को मजबूत करने में मदद करता है। सब्जियां विटामिन सी सामग्री में क्रूसीफेरस सब्जियों में पहले स्थान पर हैं। मेष सर्दी से बचाता है, हे फीवर में मदद करता है।
का सबसे चर्चित लाभ ब्रोकोली इसमें कोई शक नहीं कि सब्जियां कैंसर से बचाव करने में सक्षम हैं। इसमें इंडोल-3-कारबिनोल नाम का केमिकल होता है। यह कैंसर के विभिन्न रूपों के विकास के जोखिम को कम करने के लिए पाया गया है। यह क्षतिग्रस्त कोशिकाओं में डीएनए की मरम्मत में भी मदद करता है।
साथ ही, यह कैंसर के ट्यूमर के विकास को रोकता है। इलिनोइस विश्वविद्यालय के एक अध्ययन में पाया गया कि ब्रोकली के कैंसर विरोधी गुणों को विभिन्न मसालेदार खाद्य पदार्थों के संयोजन में लेने पर बढ़ाया जाता है जिनमें मायरोसिनेस नामक एंजाइम होता है। यह ज्यादातर सहिजन, सरसों और वसाबी में पाया जाता है।
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