2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
चावल के बारे में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह दुनिया की आधी से ज्यादा आबादी का मुख्य भोजन है। यह प्रभावशाली तथ्य इस संस्कृति को खाना पकाने में मुख्य में से एक बनाता है। इसकी खेती आज के थाईलैंड में ३५०० ईसा पूर्व की एक बहुत ही प्रारंभिक प्रथा है।
इस फसल में प्रजातियों की एक बड़ी विविधता है, चावल के 800 से अधिक प्रकार ज्ञात हैं।
सभी प्रजातियों में मुख्य रूप से समूह बी से प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा, खनिज और विटामिन होते हैं। कार्बोहाइड्रेट सामग्री के कारण वजन नियंत्रण के लिए कुछ आहारों में इस पौधे की सिफारिश की जाती है, जो लंबे समय तक संतृप्त होती है।
सब्जियों के साथ संयोजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है, क्योंकि इसका हृदय समारोह और रक्त परिसंचरण पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। हम चावल के एक प्रकार से परिचित होंगे जिसे कहा जाता है आर्बोरियो, और हम आपको इसके बारे में जानने के लिए आवश्यक सब कुछ प्रस्तुत करेंगे।
आर्बोरियो चावल - उत्पत्ति और विशेषताएं
अरबोरिया चावल इटली में अर्बोरियो शहर का नाम है, जहां यह उगाया जाता है। यह चावल की सबसे प्रसिद्ध इतालवी किस्मों में से एक है। पहले यह केवल अपनी मातृभूमि में उगाया जाता था, लेकिन अब यह अमेरिकी राज्यों कैलिफोर्निया और टेक्सास में तेजी से पाया जाता है।
आर्बोरियो चावल के दाने मुलायम, गोल, मोती और सफेद रंग के होते हैं। अनाज का आकार निश्चित सीमा के भीतर बदलता रहता है और इसी के आधार पर इसे अलग-अलग नामों से जाना जाता है। इटली में, महीन दाने को सबसे अधिक पसंद किया जाता है, जबकि संयुक्त राज्य अमेरिका में मोटे अनाज का उपयोग किया जाता है।
आर्बोरियो चावल में स्टार्च सामग्री
आर्बोरियो इसे थोड़ा पिसा जाता है और इसलिए इसमें अधिक स्टार्च होता है। जब चावल को बहुत अधिक स्टार्च के साथ पकाया जाता है, तो यह एक मलाईदार रूप प्राप्त करता है। आर्बोरियो मूल्यवान है क्योंकि यह खाँसी के बिना छह गिलास पानी को अवशोषित कर सकता है। अन्य स्वादों के साथ संयोजन बहुत सफल है और यही कारण है कि इसका उपयोग ज्यादातर प्रसिद्ध इतालवी रिसोट्टो बनाने के लिए किया जाता है।
अर्बोरियो चावल कैसे पकाने के लिए?
यह चावल पास्ता की तरह तत्परता से पकाया जाता है। यह लगभग 20 मिनट में तैयार हो जाता है, क्योंकि चावल के दाने के अंदर गर्मी नहीं पहुँचती है। यह अल डेंटे रहना चाहिए। इसका मतलब है कि चावल को पूरी तरह से पकने से ठीक पहले हॉब से हटा दें और इसे गर्म बर्तन में पानी सोखने दें। इस तरह दाने अपना आकार बनाए रखेंगे। इसकी तैयारी के लिए सबसे महत्वपूर्ण शर्त चावल को धोना नहीं है, क्योंकि इसमें मौजूद स्टार्च धुल जाएगा। रिसोट्टो को छोड़कर, आर्बोरियो सूप में भी एक बहुत ही उपयुक्त सामग्री है।
आर्बोरियो चावल के साथ एक शानदार रिसोट्टो पकाने की विधि
• चावल को मापें, प्रत्येक भाग के लिए 75-100 ग्राम चावल प्रदान करें।
• अपनी पसंद की सब्जियों को साफ करके, धोकर, कटी हुई और थोडी चर्बी में भून कर, चावल के परोसने पर 1 बड़ा चम्मच देना चाहिए।
• प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
• बिना धुला हुआ जोड़ा जाता है अरबोरिया चावल और कांच जैसा होने तक हिलाएं।
• लगभग 1.5 लीटर घर का बना सब्जी शोरबा तैयार करें। जैसे ही चावल कांच के हो जाते हैं, आधा डाल दिया जाता है, और उबालने के लिए छोड़ दिया जाता है, ताकि जला न जाए। बाकी को धीरे-धीरे डालें जब तक कि चावल इसे सोख न ले।
• की उपाधि आर्बोरियो की तत्परता अल डेंटे होना चाहिए, जो लगभग 20 मिनट के बाद हासिल किया जाता है।
• मक्खन या परमेसन चीज़ डालें और गरम प्लेटों में भागों में वितरित करें।
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