2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
कैबरनेट फ़्रैंक / कैबरनेट फ्रैंक / एक लाल अंगूर की किस्म है जिसका उपयोग वाइनमेकिंग में किया जाता है। यह फ्रांस में विशेष रूप से लोकप्रिय है, लेकिन यह कैलिफोर्निया / यूएसए /, ऑस्ट्रेलिया, इटली, दक्षिण अफ्रीका, चिली, न्यूजीलैंड और स्विट्जरलैंड में भी पाया जाता है। किस्म को कारमेनेट / कारमेन /, बुचेट / बुश /, बाउची / बुशी / और अन्य नामों से भी जाना जाता है।
के पत्ते कैबरनेट फ़्रैंक हरे, मध्यम आकार के, तीन-भाग से पाँच-भाग, अपेक्षाकृत मोटे, नीचे की तरफ काई से ढके होते हैं। क्लस्टर विभिन्न आकारों के हो सकते हैं। वे आकार में बेलनाकार होते हैं और बहुत तंग नहीं होते हैं। निप्पल बल्कि छोटे, गोल होते हैं। वे गहरे नीले रंग में रंगे हैं। मांस रसदार होता है, जो मोटी और घनी त्वचा से ढका होता है, जिस पर प्रचुर मात्रा में मोम होता है।
कैबरनेट फ्रैंक के फलों का उपयोग टेबल, फोर्टिफाइड और डेजर्ट वाइन के उत्पादन में किया जाता है। इनसे जूस भी तैयार किया जाता है। इनका उपयोग मिश्रित अंगूर के अमृत बनाने में भी किया जाता है। बोर्डो क्षेत्र में, फ्रांस को अक्सर कैबरनेट सॉविनन और मर्लोट के साथ जोड़ा जाता है, और कैबरनेट फ्रैंक की मात्रा आमतौर पर प्रमुख नहीं होती है।
बेल उत्पादकों के अनुसार कैबरनेट फ़्रैंक लताओं से संबंधित एक किस्म है, जिसे प्रबंधित करना अपेक्षाकृत आसान है। वह कैबरनेट सॉविनन से लगभग दो सप्ताह पहले बिताता है और इसलिए वसंत के महीनों के दौरान कम तापमान का खतरा होता है। यदि तापमान कम है और फूल आने के दौरान आर्द्रता अधिक है तो इस किस्म को निषेचन में कठिनाई हो सकती है। विविधता के लिए खतरा ग्रे सड़ांध और मांगे भी है, जिसके लिए यह संवेदनशील है।
कैबरनेट फ्रैंक का इतिहास
इस अंगूर की किस्म की जड़ें फ्रांस के दक्षिण-पश्चिमी भाग में मांगी जाती हैं। ऐसा माना जाता है कि यह सत्रहवीं शताब्दी के आसपास वहां दिखाई दिए थे। की रिश्तेदारी कैबरनेट फ़्रैंक और कैबरनेट सॉविनन लंबे समय से वैज्ञानिकों द्वारा भीख माँगते रहे हैं। हालांकि, डीएनए विश्लेषण के बाद, यह स्पष्ट हो गया कि कैबरनेट सॉविनन की उत्पत्ति कैबरनेट फ्रैंक और सॉविनन ब्लैंक के बीच के क्रॉस से हुई थी। इसके अलावा, विशेषज्ञों का मानना है कि उनका क्रॉसब्रीडिंग मानव हस्तक्षेप के बिना हुआ।
आज तक, विविधता व्यापक है। अकेले अपनी मातृभूमि में, वह 37,500 हेक्टेयर में रहता है। बोर्डो क्षेत्र में, वृक्षारोपण का क्षेत्रफल लगभग 14,000 हेक्टेयर है। वास्तव में, लगभग उतना ही क्षेत्र कैबरनेट सॉविनन के साथ लगाया जाता है। अन्य फ्रांसीसी क्षेत्र जिसमें अंगूर की यह किस्म बेहद लोकप्रिय है, वह मध्य लॉयर है। कैबरनेट फ्रैंक वाइन ओ-पीई में भी जाना जाता है।
कैबरनेट फ़्रैंक इटली में एक व्यापक विविधता है। दिलचस्प बात यह है कि हाल ही में कैबरनेट सॉविनन से अलग होने के लिए विविधता शुरू हुई है। यह दक्षिण टायरॉल, ट्रेंटिनो और वेनिस और अन्य में उगाया जाता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में कैबरनेट फ़्रैंक मासिफ भी उगाए जाते हैं। यह गतिविधि कैलिफ़ोर्निया में होती है, जहाँ लगभग 1,000 हेक्टेयर मौजूद हैं। ऑस्ट्रेलिया में इसी किस्म के साथ यही क्षेत्र लगाया जाता है।
कैबरनेट फ्रैंक की विशेषता
यह पहले ही स्पष्ट हो चुका है कि किसके द्वारा तैयार की गई वाइन कैबरनेट फ़्रैंक टेबल, गढ़वाले और मिठाई हैं। उनके पास एक लाल रंग है। कैबरनेट सॉविनन की तुलना में इस प्रजाति में रंगाई कमजोर है। पहली किस्म में टैनिन भी कम होता है। कैबरनेट फ्रैंक वाइन नरम और पीने योग्य हैं। और उनकी खुशबू बस मनोरम है। इसमें ब्लैकबेरी, ब्लैककुरेंट्स, रास्पबेरी, ब्लूबेरी सहित छोटे जामुन के नोट शामिल हैं। कुछ वाइन में जड़ी-बूटियों की गंध भी आती है।
मदिरा को परिपक्व करने के लिए, उनकी सुगंध पर इसका बहुत प्रभाव पड़ता है। अंगूर का अमृत सुगंधित मसालों और कस्तूरी की याद ताजा करती है। कुछ उत्पादक वाइन का उत्पादन करते हैं जिनमें स्ट्रॉबेरी और केले का अविस्मरणीय स्वाद और सुगंध होती है। कहीं न कहीं ऐसी वाइन हैं जिनमें चॉकलेट, हरी मिर्च, कच्चे आलू और बहुत कुछ की सुगंध होती है। क्योंकि फलों के खराब पकने पर हरी मिर्च की महक आती है।
कैबरनेट फ्रैंक की सेवा
से शराब कैबरनेट फ़्रैंक थोड़ा ठंडा परोसा गया।वाइन भारी होने पर इसका तापमान लगभग 16 डिग्री होना चाहिए। यदि यह हल्का है, तो तापमान थोड़ा कम होना चाहिए। आप वाइन को क्लासिक रेड वाइन ग्लास में परोस सकते हैं। इस प्रकार के कप में दूसरों की तरह सामंजस्यपूर्ण संरचना नहीं होती है। यह नीचे की तरफ चौड़ा होता है, लेकिन कुर्सी के क्षेत्र में तेजी से संकरा होता है। इसके ऊपरी भाग में भी यह संकरा होता है। यह संरचना आपको रेड वाइन के सभी प्रभावशाली गुणों को महसूस करने की अनुमति देती है।
संयोजन करते समय कैबरनेट फ़्रैंक आपके पास व्यंजनों की एक विस्तृत पसंद है। आप अलग-अलग तरीकों से तैयार बेक्ड लीवर पसंद कर सकते हैं। आपको टमाटर के साथ स्टू लीवर, घूंघट में पोर्क लीवर और ग्राम्य में पोर्क लीवर का प्रयास करना चाहिए। यदि आप मेमने की विशेषता पर रुकते हैं, तो आपको भी सुखद आश्चर्य होगा।
आप पेय को अरबी कबाब, मैरीनेटेड लैम्ब चॉप्स और बादाम के साथ लैम्ब लेग के साथ भी मिला सकते हैं। बीफ के स्वाद को भी कम करके नहीं आंका जाना चाहिए। यदि आप मुर्गी पालन के शौक़ीन हैं, तो आप बत्तख या हंस के मांस के व्यंजन जैसे बत्तख माग्रे, एक पुलाव में बत्तख और ओवन में बत्तख का विकल्प चुन सकते हैं। यदि आप अंगूर के अमृत को डेयरी उत्पादों के साथ मिलाना पसंद करते हैं, तो आप किसी प्रकार का पनीर चुन सकते हैं। अधिक परिपक्व चीज से चिपकना सबसे अच्छा है।
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शराब और भोजन का संयोजन बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि व्यंजन का स्वाद शराब की सुगंध और स्वाद को दबा नहीं सकता है, जैसे विपरीत नहीं होना चाहिए। शराब का तापमान बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि अगर यह बहुत ठंडा है, तो इसकी सुगंध नहीं खुलती है, और यदि यह बहुत गर्म है, तो यह स्वाद के लिए पर्याप्त सुखद नहीं है। वाइन को ठंडा करने के लिए, रेफ्रिजरेटर का उपयोग न करें, बल्कि ठंडे पानी की एक बाल्टी का उपयोग करें, और इसे गर्म करने के लिए, स्टोव या रेडिएटर का उपयोग न करें, बल्कि इसे कमरे के
