पीनट नोयर

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

पीनट नोयर / पिनोट नोयर / एक बहुत ही लोकप्रिय और पुरानी, रेड वाइन अंगूर की किस्म है जो फ्रांस से उत्पन्न होती है। वर्षों तक यह दुनिया भर में कई जगहों पर फैलने में कामयाब रहा और आज इटली, जर्मनी, स्विट्जरलैंड, स्पेन, ऑस्ट्रिया, ग्रेट ब्रिटेन, अमेरिका, कनाडा, न्यूजीलैंड में उगाया जाता है। ऐसा माना जाता है कि कई किस्में उनके परिवार से संबंधित हैं, जिनमें पिनोट ब्लैंक और पिनोट ग्रिस शामिल हैं। पिनोट नोयर एक किस्म है जिसे अन्य नामों से भी जाना जाता है, जिसमें पिनोट नोयर, पिनोट नीग्रो, पिनोट फ्रैन, पिनोट नीरो शामिल हैं।

पिनोट नोयर किस्मों में से है जिसमें अंगूर अगस्त के अंतिम दिनों में पकते हैं। ह्यूमस-कार्बोनेट और शांत मिट्टी को प्राथमिकता देता है। यह ठंडी ढलानों पर अच्छी तरह से बढ़ता है। यदि बेलें अनुकूल परिस्थितियों में उगाई जाती हैं, तो वे मध्यम तेजी से बढ़ती हैं। इनकी औसत उर्वरता और औसत उपज होती है। सामान्य तौर पर, इस किस्म को फल देने के लिए पर्याप्त विकसित होने तक समय की आवश्यकता होती है। विविधता की सकारात्मक विशेषताएं कई हैं: यह ठंड के मौसम के लिए प्रतिरोधी है और अपेक्षाकृत प्रतिरोधी है। यह ख़स्ता फफूंदी को दूर करने का भी प्रबंधन करता है। दुर्भाग्य से, यह विशेष रूप से ग्रे सड़ांध के लिए प्रतिरोधी नहीं है।

पिनोट नोयर पत्ते विभिन्न आकार के हैं। सिद्धांत रूप में, वे लगभग पूर्ण हैं, हालांकि कुछ ऐसे भी हैं जो पांच-भाग हैं। वे नीचे की तरफ काई से ढके होते हैं। शाखाएँ भी विभिन्न आकार की होती हैं, कुछ सीधी बढ़ती हैं और अन्य नहीं। क्लस्टर बल्कि बेलनाकार है, और इसके आयाम बहुत प्रभावशाली नहीं हैं। दाने गोल और छोटे, गहरे नीले रंग के, मोमी लेप के साथ होते हैं। संतुलित स्वाद के साथ मांस कोमल और पानीदार होता है। यह एक पतली लेकिन सख्त त्वचा से ढकी होती है। शैंपेन में चुनिंदा स्पार्कलिंग वाइन और बरगंडी में रेड वाइन फलों से बनाई जाती हैं।

पिनोट नोइरो का इतिहास

पिनोट नोयर महाद्वीप पर सबसे प्राचीन किस्मों में से एक है। ऐसा माना जाता है कि यह प्राचीन काल से मानव जाति के लिए जाना जाता है। रोमनों द्वारा जायफल के साथ-साथ इसे अत्यधिक महत्व दिया जाता था। ऐसे अभिलेखागार हैं जो साबित करते हैं कि चौथी शताब्दी में बरगंडी में विविधता व्यापक थी। समय के साथ, इस किस्म की लताओं के क्षेत्र में उल्लेखनीय रूप से वृद्धि हुई और वे फ्रांस और जर्मनी में विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। पिछली शताब्दी के अंत में, कई निर्माता पहले से ही पिनोट नोयर के लिए बेहद उत्सुक हैं। वे प्रसिद्ध अंगूर से अधिक उत्पादन करने में सक्षम होने के लिए हर संभव प्रयास करते हैं।

पिनोट नोइरो के लक्षण

अंगूर की इस लोकप्रिय किस्म से बनने वाली वाइन लाल रंग की होती है। उन्हें तीव्र और कम संतृप्त रंग दोनों की विशेषता है। जब आप नशे में होते हैं, तो आप कोमलता, मखमल और एक ही समय में परिष्कार महसूस करते हैं। बहुत बार उनके उत्पादक लाल और काले जामुन की सुगंध जोड़ते हैं, और कभी-कभी जंगल के शोर की गंध भी। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि चूंकि ये वाइन दुनिया के कई हिस्सों में बनाई जाती हैं, इसलिए उनके स्वाद की विशेषताएं भिन्न होती हैं। उनमें एक खास मिठास होती है।

हालाँकि, इसकी सुगंध पिनोट नोयर का स्वाद परिवर्तनशील रहते हैं और सबसे अधिक दृढ़ता से उन परिस्थितियों पर निर्भर करते हैं जिनके तहत शराब उगाई जाती है और इसकी उम्र। अपरिपक्व वाइन की विशेषता एक आकर्षक फल सुगंध होती है, जो चेरी, प्लम, रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी जैसे छोटे फलों की याद दिलाती है। पिनोट नोयर से बने गुणवत्ता वाले अंगूर के अमृत ओक बैरल में अच्छी तरह से बढ़ते हैं। अब तक लकड़ी के साथ, वे सुगंध के मामले में समृद्ध और परिष्कृत होते हैं। फिर वे चॉकलेट और ट्रफल जैसे नोट प्राप्त करते हैं। आप हल्का धुंधलापन भी महसूस कर सकते हैं। सबसे लंबी उम्र की वाइन में विशिष्ट विशेषताओं के साथ एक यादगार रेड वाइन बनने का हर मौका होता है।

पिनोट नोइरो की सेवा

पिनोट नोयर पसंद किया जाता है गर्म गर्मी के दिनों में खपत के लिए, जब अन्य रेड वाइन किसी तरह काम आती हैं। हालांकि ओक बैरल में वृद्ध वाइन कूलर महीनों में बेहतर होती है। पिनोट नोयर परोसा जाता है मानक वाइन ग्लास में - घंटी के आकार में और कुर्सी के साथ।बर्तन का आकार महत्वपूर्ण है क्योंकि यह शराब के सर्वोत्तम गुणों को संरक्षित करने में मदद करता है और साथ ही धीरे-धीरे पीने पर उपभोक्ता द्वारा महसूस किया जा सकता है। शराब को 12-14 डिग्री तक ठंडा करना अच्छा है।

पिनोट नोयर रेड मीट के साथ अच्छा लगता है। इस अवसर के लिए विशेष रूप से उपयुक्त बीफ और भेड़ के बच्चे हैं। इसे छोटे खेल की संगति में भी पिया जा सकता है। स्मोक्ड मीट भी एक बेहतरीन उपाय है, चाहे आप बीफ, पोर्क या चिकन चुनें। स्वादिष्ट मीट और सुगंधित शराब के अमृत के प्रेमियों के अनुसार, हमें अपनी पसंद में अधिक साहसी होना चाहिए। वे दृढ़ता से अनुशंसा करते हैं कि शराब को गोमांस या गोमांस जीभ के साथ भी जोड़ा जाए।

यह व्यंजन मक्खन, प्याज, तेज पत्ता, काली मिर्च से तैयार किया जा सकता है। पिनोट नोयर और एक डिश को मिलाते समय मसालों को ज़्यादा नहीं करना अच्छा है। हालांकि, यह नहीं भूलना चाहिए कि लक्ष्य पेय और भोजन के स्वाद और सुगंधित विशेषताओं को प्रकट करना और पूरक करना है, न कि एक उत्पाद को दूसरे पर छाया देना। पनीर भी पिनोट नोयर के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकता है, और सख्त दिखने के लिए सबसे अच्छा है। पेटू मानते हैं कि इस श्रेणी का तारा निस्संदेह परमेसन है। हरा ताजा सलाद बहुत ज्यादा फिट पिनोट नोयर, और यदि आप उन्हें क्रीम या मेयोनेज़ के साथ स्वाद देते हैं, तो शराब की सुगंध और भी अच्छी लगेगी।