2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
वर्ष १४९९ है। पुर्तगाली नाविक वास्को डी गामा भारत के अपने पहले अभियान के बाद स्वदेश लौट आए। हालांकि, उनके चालक दल का भाग्य अच्छा नहीं है। 170 नाविकों में से, केवल 54 गामा लौटे।कुल 116 लोग बीमार पड़ गए और स्कर्वी से बोर्ड पर मर गए। इसका कारण पौधे और पशु मूल के ताजे भोजन की कमी है।
मानव शरीर के रोगों और जैव रसायन के बारे में उस समय की अज्ञानता ने इन दुर्भाग्यपूर्ण घटनाओं को जन्म दिया, क्योंकि भारत से कार्गो के बाद एक इलाज था।
वैज्ञानिकों ने बाद में इस हल्के एंटीस्कॉर्ब्यूटिक कारक को बुलाया। उन्होंने पाया कि यह ताजे पोषक तत्वों और विशेष रूप से नींबू और संतरे में पाया जाता है।
1928 तक, एंटीस्कोरब्यूटिक कारक की रासायनिक संरचना अज्ञात थी, लेकिन अटकलें शुरू हुईं कि यह एक पानी में घुलनशील विटामिन था। सदियों से विभिन्न प्रयोग किए गए हैं, लेकिन वे अक्सर जानवरों में असफल रहे हैं। इसलिए वैज्ञानिकों का मानना था कि स्कर्वी पूरी तरह से मानव रोग है।
सत्य के संश्लेषण में था विटामिन सी. मनुष्यों के विपरीत, अधिकांश जानवर इस विटामिन को स्वयं संश्लेषित कर सकते हैं। हमें इसे बाहरी स्रोतों से तैयार रूप में प्राप्त करना चाहिए।
वसा में घुलनशील विटामिन की तरह, विटामिन सी में अमीनो समूह या नाइट्रोजन परमाणु भी नहीं होता है। हालांकि, यह मनुष्यों के लिए अपरिहार्य है। यह कोलेजन, कार्निटाइन और कुछ न्यूरोट्रांसमीटर के संश्लेषण में शामिल है। यह लोहे और तांबे के ऑक्सीकरण को भी रोकता है, और आठ विभिन्न एंजाइमों के इलेक्ट्रॉनिक परिवहन को प्रभावित करता है।
यह उच्च सांद्रता में और हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली से जुड़ी कोशिकाओं में निहित है। यह अभी तक ज्ञात नहीं है कि कैसे विटामिन सी इसके साथ बातचीत करता है, लेकिन वैज्ञानिक जानते हैं कि संक्रमण में विटामिन जल्दी समाप्त हो जाता है।
इसलिए, अधिक मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड से हमारे शरीर को मजबूत बनाना सर्दी और अन्य बीमारियों के लिए अच्छा है। यह एसरोला, गुलाब कूल्हों, मिर्च, अजमोद, खट्टे फल, कीवी, ब्रोकोली में बड़ी मात्रा में पाया जाता है। यह कुछ पशु उत्पादों जैसे बीफ और बीफ लीवर, सीप, कॉड कैवियार, लगभग सभी भेड़ के बच्चे और कुछ प्रकार के दूध में भी पाया जाता है।
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