2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
स्पेन के वैज्ञानिकों ने पाया है कि टमाटर सॉस हमें दिल के दौरे और स्ट्रोक से बचा सकता है क्योंकि इसमें एंटीऑक्सिडेंट होते हैं।
बार्सिलोना विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं द्वारा किए गए अध्ययनों से पता चला है कि टमाटर आधारित सॉस में 40 एंटीऑक्सिडेंट होते हैं, जिन्हें पॉलीफेनोल्स के रूप में जाना जाता है, जो हृदय को तथाकथित ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाते हैं।
पॉलीफेनोल्स "अच्छे" कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाकर, रक्त वाहिकाओं में वसा को कम करके और सूजन से लड़कर हृदय रोग से बचाते हैं।
विभिन्न अध्ययनों के आंकड़ों के अनुसार, पॉलीफेनोल्स, जिन्हें एलागिनिक एसिड भी कहा जाता है, में कैंसर विरोधी प्रभाव होते हैं।
स्पैनिश वैज्ञानिकों ने साधारण खेतों पर उत्पादित सामग्री से तैयार सुपरमार्केट से कई सॉस का अध्ययन किया है।
उच्च-रिज़ॉल्यूशन मास स्पेक्ट्रोमेट्री का उपयोग करते हुए, विशेषज्ञों ने टमाटर सॉस के अन्य लाभकारी गुण पाए हैं।
टमाटर की चटनी पौधों के पोषक तत्वों से भरपूर होती है।
टमाटर लाइकोपीन से भरपूर होते हैं - एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट जो कुछ कैंसर के विकास के जोखिम को कम करता है।
टमाटर और टमाटर उत्पादों में लाइकोपीन प्रचुर मात्रा में होता है और गर्मी उपचार के बाद भी तेज हो जाता है।
वैज्ञानिकों के अनुसार जो पुरुष नियमित रूप से टमाटर सॉस का सेवन करते हैं उनमें प्रोस्टेट कैंसर का खतरा कम होता है।
हार्वर्ड विशेषज्ञों के अध्ययन से पता चलता है कि जो पुरुष नियमित रूप से टमाटर, केचप, टमाटर सॉस और ल्यूटेनिट्स खाते हैं, उनमें प्रोस्टेट कैंसर होने की संभावना 35% कम थी।
एक अन्य कैंसर अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने लाइकोपीन के रक्त स्तर को देखा और पाया कि रक्त में लाइकोपीन के स्तर में वृद्धि के साथ प्रोस्टेट कैंसर के विकास का जोखिम कम हो गया।
पुरुषों के लिए लाइकोपीन का आवश्यक दैनिक सेवन 50 मिलीग्राम है।
इस एंटीऑक्सिडेंट की सबसे बड़ी मात्रा टमाटर के पेस्ट में निहित है - 42.2 मिलीग्राम।
इसके बाद 19.5 मिलीग्राम के साथ चिली सॉस, 15.9 मिलीग्राम के साथ टमाटर केचप है।
कच्चे टमाटर में 3 मिलीग्राम लाइकोपीन होता है।
अनुसंधान से पता चलता है कि टमाटर को संसाधित करने पर लाइकोपीन शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होता है।
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