2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
जिस पानी में मांस को उबालने पर डाला जाता है, वह ठंडा होता है, तो एक स्वादिष्ट शोरबा और उससे एक स्वादिष्ट सूप और एक स्वादिष्ट सूप प्राप्त होता है। जब पानी उबल रहा होता है, तब मांस के पोषक तत्वों और स्वादों का एक बड़ा हिस्सा उसमें निकाला जाता है और एक स्वादिष्ट शोरबा प्राप्त होता है।
इसके विपरीत, यदि मांस गर्म या उबलते पानी से भर जाता है, तो इसकी सतह पर प्रोटीन तुरंत पार हो जाते हैं और यह पूरी तरह से अपने पोषण मूल्य को बरकरार रखता है, लेकिन शोरबा अधूरा और बेस्वाद हो जाता है।
यह तब होता है जब हम यात्रा के लिए, यात्रा के लिए, आदि के लिए मुर्गी या मांस तैयार करना चाहते हैं।
सूप कब पार किया जाता है?
जब आप इसके निर्माण के लिए कुछ सरल नियमों को नहीं जानते हैं या उनका पालन नहीं करते हैं।
सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सूप को केवल अंडे की जर्दी से तैयार करना है। जर्दी को गर्म तरल से पार नहीं किया जाता है; प्रोटीन पार हो गया है। निर्माण के दौरान शोरबा जल्दी नहीं हिलाए जाने पर भी पार करने का खतरा रहता है।
जो सूप अभी-अभी आग से निकाला गया है, वह भवन में 1/2 कप ठंडा पानी डालने से नहीं कटेगा। थोड़ा सा शोरबा डालें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि मिश्रण चिकना न हो जाए।
मिश्रण को प्याले में डालें, चम्मच से सूप को चलाते रहें। चम्मच से सूप को कई बार स्कूप करें और इसे वापस बाउल में डालें। इस प्रकार, हवा सूप में प्रवेश करती है और यह न केवल चिकनी, बल्कि फूली और मोटी हो जाती है।
क्रीम सूप की सब्जियां बर्तन के तले में कब गिरती हैं या प्लेट में जम जाती हैं?
यदि सभी क्रीम सूप के अभिन्न अवयवों के रूप में दूध और ताजा मक्खन आवश्यक अनुपात में जोड़ा जाता है - 40 ग्राम ताजा दूध और 10 ग्राम ताजा मक्खन प्रति सेवारत, शायद थोड़ा अधिक, लेकिन इस मात्रा से कम नहीं, क्रीम सूप चिकना हो जाता है और सुलझता नहीं है।
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