2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
हमारे पास है बादाम का मीठा हलुआ बहुत उच्च गुणवत्ता वाली मिठाई के रूप में मान्यता प्राप्त नहीं है। इसका कारण साम्यवाद का समय है, जब मार्जिपन नाम का इस्तेमाल चॉकलेट के समान कठोर कोको द्रव्यमान वाले उत्पादों को बेचने के लिए किया जाता था, लेकिन बहुत कम गुणवत्ता के साथ।
हालाँकि, इस स्वादिष्ट मिठाई के बारे में सच्चाई कोको के प्रलोभन से बहुत दूर है - चॉकलेट और मार्जिपन के बीच कुछ भी समान नहीं है. वे रचना और उत्पादन तकनीक दोनों में भिन्न हैं। और बाद में जनवरी 12 के रूप में नामित किया गया है मार्जिपन दिवस कैलेंडर में, कन्फेक्शनरी की इस अनूठी रचना के बारे में थोड़ा और विस्तार से बात करना उचित है।
की जड़ें मार्जिपन उत्पादन सदियों पहले पाया जा सकता है। अपने क्लासिक रूप में, यह मिठाई चीनी या शहद और पिसे हुए बादाम से बनी होती है।
तकनीक इस प्रकार है: एक महीन पेस्ट प्राप्त करने के लिए नट्स को कुचल दिया जाता है। इनमें चीनी या शहद मिलाया जाता है। वे जितने अधिक होंगे, अंतिम उत्पाद उतना ही बेहतर होगा। आमतौर पर 50% बादाम और 50% चीनी का फॉर्मूला फॉलो किया जाता है।
के लिये मार्जिपन की उत्पत्ति, जैसा कि कई अन्य महान पाक प्रलोभनों के लिए, आज भी बहस की जाती है। सबसे आम संस्करण का दावा है कि यह एशिया से आता है। यह वहाँ था कि चीनी की मिठास और बादाम के शानदार स्वाद को मिलाने का विचार आया।
दूसरों के अनुसार, मार्जिपन की जड़ें इटली, जर्मनी या हंगरी में कहीं हैं। प्रमाण के रूप में, यह माना जाता है कि आज तक सबसे स्वादिष्ट मार्जिपन का उत्पादन लुबेक (उत्तरी जर्मनी) और कोएनिंग्सबर्ग (प्रशिया की ऐतिहासिक राजधानी) में किया जाता है।
मार्जिपन बहुमुखी उपयोग है। इसका उपयोग विभिन्न केक भरने के लिए किया जाता है, क्लासिक केक बादाम के पेस्ट से ढके होते हैं, और कुछ क्रिसमस गैलरी व्यंजनों में मार्जिपन भी होता है।
नए साल के दिन, कई देशों में आधिकारिक अवकाश, पारंपरिक केक मीठे पास्ता से बने जानवर हैं। दूसरी ओर, जर्मनी में, परंपरा यह तय करती है कि उन्हें नए साल के लिए उपहार के रूप में दिया जाए मार्जिपन पिगलेट बुला हुआ गुड लक सुअर या हैप्पी पिगलेट।
अन्य देशों में मार्जिपन उत्पाद क्रिसमस पर मुख्य रूप से खाया जाता है। उदाहरण के लिए, नॉर्वे में बच्चे क्रिसमस की पूर्व संध्या पर मार्जिपन पिगलेट और ईस्टर पर मिठाइयों का आनंद लेते हैं।
इटली में क्रिसमस के आसपास और मान्यता दिवस पर मार्जिपन पारंपरिक रूप से खाया जाता है. सिसिली में, बादाम के पेस्ट की खपत के लिए विशेष तिथियां भी निर्धारित हैं - 9 मई और 10 मई।
और अगर आप पहले से ही बादाम की मिठास के साथ कुछ अनोखा तैयार करने के लिए तैयार हैं, तो मार्जिपन डेसर्ट के लिए हमारे स्वादिष्ट सुझावों पर एक नज़र डालें।
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