2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
प्राचीन किंवदंतियों का कहना है कि अंगूर की जड़ें भूमध्यसागरीय बेसिन से आती हैं। इसकी खेती और कटाई एक अनुष्ठान है जिसने हमेशा इस क्षेत्र के लोगों की संस्कृति में एक केंद्रीय स्थान पर कब्जा कर लिया है। कटाई अक्सर दावतों, दावतों और अनुष्ठानों में बदल जाती थी।
इसकी खेती सबसे पहले सुमेरियन और फोनीशियन द्वारा की गई थी, यूनानियों ने इसे देवताओं के पवित्र फल के रूप में ऊंचा किया था, और इसके लिए धन्यवाद, दाख की बारियां की खेती की गुणवत्ता में महत्वपूर्ण सुधार हुआ था, और रोमनों ने बाद में इसे पुराने महाद्वीप में व्यापक रूप से फैलाया।
अंगूर के गुण और लाभ
अंगूर को अलग करने वाली मिठास महत्वपूर्ण पोषण गुणों के साथ होती है। अंगूर, विशेष रूप से काले अंगूर, बायोफ्लेवोनोइड की उच्च सामग्री के साथ एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट माना जाता है, जो मुक्त कणों के गठन को धीमा कर देता है और एलडीएल के ऑक्सीकरण का विरोध करने में मदद करता है।
अंगूर के लाभ यहीं नहीं रुकते, क्योंकि यह फल, इतना प्रिय, हमारे हृदय पर एक मूल्यवान सुरक्षात्मक प्रभाव डालता है, और अंगूर की त्वचा में फिनोल सामग्री रक्त को थ्रोम्बोटिक सजीले टुकड़े के गठन से बचने में मदद करती है।
इसकी मीठी प्रकृति और क्वेरसेटिन, लाल अंगूरों में पाया जाने वाला एक और बायोफ्लेवोनॉइड, इसे ऊर्जा की एक वास्तविक खदान बनाता है, जो आमतौर पर मौसम के बदलाव के दौरान कमी का सामना करने के लिए आदर्श है। चीनी की उच्च सामग्री के कारण त्वचा और मधुमेह रोगियों के पाचन से जुड़ी कठिनाइयों के कारण केवल बच्चों के लिए मध्यम खपत की सिफारिश की जाती है।
किशमिश
किशमिश का उत्पादन ओटोमन साम्राज्य के समय से होता है: एक किंवदंती बताती है कि कैसे एक सुल्तान, एक बाघ से लड़ते हुए, धूप में अंगूर का एक गुच्छा भूल गया। इस प्रकार, अंगूर सूख गए और उच्च मिठास के साथ किशमिश में बदल गए। आज किशमिश की एक बड़ी विविधता है। वे अंगूर से छोटे, मीठे जामुन के बिना बीज के बने होते हैं और मोटी त्वचा होती है।
आप गुच्छों को सूखी और गर्म जगह पर लटकाकर घर पर भी तैयार कर सकते हैं। इस प्रकार, फल विशिष्ट निर्जलित रूप तक पहुंच जाएंगे / जलवायु के आधार पर, उन्हें कई महीनों तक एक कोठरी में संग्रहीत किया जा सकता है।
अंगूर के पत्ते
बेल के पत्तों के उत्कृष्ट पोषण गुणों को देखते हुए, वे व्यापक रूप से ग्रीस, तुर्की, अरब देशों और हमारे देश के व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस, चावल या विभिन्न मिश्रणों से भरी हुई बेल के पत्तों का सेवन करना आम बात है।
पत्तियाँ अपने प्रारंभिक विकास के लिए सबसे उपयुक्त होती हैं। अच्छी तरह से धोने और जलने के बाद आप इन्हें अपनी पसंद की रेसिपी में इस्तेमाल कर सकते हैं। और पूरे साल उपलब्ध होने के लिए, उन्हें नमकीन और नमकीन या तेल में डिब्बाबंद किया जाता है।
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