फूलगोभी - शरद ऋतु का स्वादिष्ट उपाय

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

फूलगोभी में शामिल हैं कई खनिज, ट्रेस तत्व, विटामिन और पोषक तत्व। उदाहरण के लिए, विटामिन सी के मामले में, यह सामान्य गोभी से बेहतर है, इसलिए इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि केवल 50 ग्राम फूलगोभी शरीर को विटामिन सी की दैनिक आवश्यकता प्रदान करती है।

सब्जियां बायोटिन की सामग्री में एक रिकॉर्ड धारक हैं - यह विटामिन एच है, जो त्वचा पर सूजन प्रक्रियाओं और सेबोरहाइया की उपस्थिति को रोकता है। फूलगोभी में आयरन मटर, मिर्च, लेट्यूस की तुलना में 2 गुना और तोरी और बैंगन की तुलना में 3 गुना अधिक होता है।

लेकिन उसके साथ फूलगोभी के फायदे समाप्त मत करो। इसमें मौजूद एंजाइम शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करते हैं। यह ज्ञात है कि यदि उन्हें समय पर नहीं हटाया जाता है, तो वे कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकते हैं और ट्यूमर का कारण बन सकते हैं। इसलिए सब्जियां कैंसर से बचाव का बेहतरीन साधन हैं। मधुमेह रोगियों और ब्रोंकाइटिस वाले लोगों, गुर्दे और यकृत रोग के रोगियों के लिए, यह कम आवश्यक नहीं है।

जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके दैनिक मेनू में सब्जियों की सुरक्षित रूप से सिफारिश की जा सकती है, क्योंकि यह कम कैलोरी वाला भोजन है और साथ ही तृप्ति की भावना भी देता है। आसानी से पचने योग्य प्रोटीन के कारण इसे आहार उत्पाद भी माना जाता है। यह कोई संयोग नहीं है कि प्राचीन काल के प्रसिद्ध चिकित्सकों ने इसे मुख्य रूप से सर्दियों में खाने की सलाह दी थी।

उन दूर के समय में इसे सीरियाई गोभी कहा जाता था क्योंकि इसे पहले इन अक्षांशों में खेती वाले पौधे के रूप में उगाया जाता था। बारहवीं शताब्दी में, अरबों के लिए धन्यवाद, वह स्पेन और साइप्रस पहुंचे। वैसे, यह द्वीप सदियों से पूरे यूरोप के लिए अपने बीजों का एकमात्र आपूर्तिकर्ता रहा है। आज, दुनिया में वितरण के पैमाने के मामले में, यह सफेद गोभी के बाद दूसरे स्थान पर है।

बाजार में, मजबूत सिर वाले, भारी और हरे रंग की पंखुड़ियों में लिपटे सिर चुनें। उनकी ताजगी उत्पाद की उम्र को धोखा देती है। हरे और भूरे रंग के फूल आमतौर पर कड़वे होते हैं, और उन पर काले धब्बे अपघटन की शुरुआत का संकेत देते हैं। एक गर्म और उज्ज्वल. में गोभी लंबे समय तक नहीं रहता है, लेकिन ठंड को अच्छी तरह से सहन करता है। साथ ही, इसके मूल्यवान गुणों को संरक्षित किया जाता है।

फूलगोभी कैसे पकाएं?

• इसे थोड़े से पानी में और तेज़ आँच पर उबालें, और सूप और सॉस के लिए शोरबा का उपयोग करें जिसमें अधिकांश पोषक तत्व निकल गए हों;

• यदि चाकू सिर में स्वतंत्र रूप से प्रवेश करे, तो फूलगोभी पक चुकी है;

• इसे गर्म काढ़े में ज्यादा देर तक न रखें, क्योंकि इससे रंग बदल जाता है और इसका स्वाद बिगड़ जाता है;

• अगर फूलगोभी को पहले से ताजे दूध में उबाला जाए और तलते समय उसमें थोड़ी सी मेयोनीज डाली जाए तो वह और भी स्वादिष्ट हो जाती है।