2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
यह हाल ही में शाकाहारी अनुयायियों के कुछ ब्लॉगों में फैल गया है कि वनस्पति पनीर प्रकृति के लिए उतना ही हानिकारक हो सकता है जितना कि वे मानते हैं कि असली दूध है।
वेजिटेबल चीज में मुख्य रूप से सोया दूध और तेल (हथेली) होता है, जो उनके उपभोग के आधार पर स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होता है। यह, कुछ शाकाहारी लोगों के अनुसार, निर्माताओं को विज्ञापन मीडिया के साथ इसे कवर करने की कोशिश करने से नहीं रोकता है।
पश्चिमी बाजार में लोकप्रिय सब्जी पनीर केवल निम्नलिखित लाभों की सूची के साथ पेश किया जाता है: “बिना दूध के 100%; ग्लूटेन मुक्त; दूध पनीर के लिए सोया आधारित विकल्प”।
इसकी सामग्री का अधिक विस्तृत विश्लेषण इस तरह दिखता है: जैविक सोया दूध (शुद्ध पानी और सोया), माल्टोडेक्सट्रिन, सोयाबीन तेल, ताड़ का तेल, समुद्री नमक, कैरेजेनन, शाकाहारी प्राकृतिक मसाले, गेहूं से निकाले गए लैक्टिक एसिड, प्राकृतिक रंग।
इनमें से कुछ सामग्री इतनी व्यापक रूप से ज्ञात नहीं हैं। उदाहरण के लिए, माल्टोडेक्सट्रिन एक पॉलीसेकेराइड है जिसे स्टार्च से प्राप्त किया जा सकता है। यह आमतौर पर गेहूं या मकई स्टार्च से निकाला जाता है। इसका स्वाद थोड़ा मीठा होता है और यह लगभग गंधहीन होता है। खाद्य पूरक - कार्बोनेटेड पेय, चिप्स, कैंडी और बहुत कुछ के लिए स्वीटनर। लस असहिष्णुता वाले लोगों के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है।
कैरेजेनन एक और दिलचस्प अवधारणा है। इसके पीछे वास्तव में एक लचीले अणु के साथ एक रैखिक रूप से सल्फेटेड पॉलीसेकेराइड है। इसका उपयोग गाढ़ा और स्थिर करने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है। डेसर्ट में चिपचिपाहट बढ़ाने के लिए आइसक्रीम और सॉस मिलाया जाता है।
हालांकि, ताड़ का तेल और सोयाबीन ऐसे तत्व हैं जो शाकाहारी लोगों के बीच चर्चा को भड़काते हैं, न केवल इसलिए कि ऑरंगुटान को उनके प्राकृतिक आवास से तेल ताड़ की खेती के दौरान बाहर निकाल दिया जाता है, बल्कि इन दोनों के शरीर पर बहुत अधिक स्वस्थ प्रभाव नहीं होने के कारण भी। वसा।
100 मिली में। सोयाबीन के तेल में कुल 100 ग्राम वसा, 16 ग्राम संतृप्त वसा, मोनोअनसैचुरेटेड वसा - 23 ग्राम, पॉलीअनसेचुरेटेड - 58 ग्राम होता है। दैनिक वसा का सेवन दैनिक कैलोरी का 35% से अधिक नहीं होना चाहिए।
संतृप्त वसा केवल 7% पर अच्छा है। वे मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड के विपरीत, रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाने में मदद करते हैं, जो जैतून के तेल और सूरजमुखी के तेल में अधिक पाए जाते हैं।
पाम तेल में सोयाबीन तेल की तुलना में अधिक संतृप्त बनाम असंतृप्त वसा है। उत्पाद के 100 ग्राम में लगभग 44.3% संतृप्त वसा की मात्रा होती है। तुलना के लिए, सूरजमुखी के तेल में समान मात्रा में केवल 10% वसा होता है, मूंगफली का तेल - 17%, और चरबी - 39%।
यह कहना मुश्किल है कि कौन सा भोजन केवल हानिकारक है और क्या हम इसे सीमित कर सकते हैं। जिन सामग्रियों को अधिकांश उत्पादों में विशेष रूप से उपयोगी नहीं माना जाता है, वे आधुनिक खाद्य उद्योग का हिस्सा हैं और उनके उपभोग से पूरी तरह से अलग आहार लेना संभव नहीं है।
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