पोर्टो वाइन

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

पोर्टो पुर्तगाल की विशिष्ट फोर्टिफाइड लिकर वाइन है। पेय को लोकप्रिय रूप से पोर्ट वाइन के रूप में भी जाना जाता है। यह देश के पूर्वोत्तर भाग में और अधिक सटीक रूप से ड्यूरो नदी की घाटी में तैयार किया जाता है। इसमें गोल्डन से कारमेल कलर होता है।

पोर्टो का इतिहास

पोर्टो एक समृद्ध इतिहास वाली शराब है। इसकी उत्पत्ति अप्रत्याशित रूप से इंग्लैंड से जुड़ी हुई है। अंग्रेज फ्रेंच वाइन पसंद करते हैं, लेकिन संयोग से वे पुर्तगाली वाइन के आकर्षण को प्रकट करते हैं। सत्रहवीं शताब्दी के उत्तरार्ध में, पोर्टो शहर से लगभग नब्बे किलोमीटर की दूरी पर स्थित लेमेगो के मठ में, एक पादरी ने एक सुखद और सुगंधित रेड वाइन के साथ अंग्रेजी व्यापारियों का मनोरंजन किया, जो बहुत प्यारी भी थी। मेहमानों को पेय बहुत पसंद आया और उन्होंने इसकी उत्पत्ति के बारे में पूछताछ की। तब पादरी ने अपने गुणों का रहस्य प्रकट किया। वाइन पूरी तरह से किण्वित होने से पहले, वाइन डिस्टिलेट जोड़ा गया था।

हालांकि, रास्ते में अपना आकर्षण खोए बिना उत्पाद को इंग्लैंड ले जाना पड़ा। इसलिए, इसे स्थिर करने के लिए थोड़ी मात्रा में ब्रांडी जोड़ने का निर्णय लिया गया। इस प्रकार, शराब का पेय मजबूत और मीठा भी हो गया। दिलचस्प बात यह है कि जिस स्थान पर प्रभावशाली वाइन बनाई जाती है, वह दुनिया का पहला वर्गीकृत वाइन क्षेत्र है। आज तक, कई देशों में शराब का उत्पादन किया जाता है, लेकिन सच्चे पारखी इस बात पर अड़े हैं कि प्रामाणिक शराब केवल पूर्वोत्तर पुर्तगाल में ही बनाई जा सकती है।

पोर्टो उत्पादन

वर्षों से. का उत्पादन पोर्टो वाइन थोड़ा बदल गया है। यह मुख्य रूप से आधुनिक तकनीक के आगमन के कारण है। हालांकि, ऐसे विजेता हैं जो परंपरा से चिपके रहने की कोशिश करते हैं। उदाहरण के लिए, वे अभी भी फल को अपने पैरों से कुचलते हैं, और यह प्रक्रिया विशेष स्नान में होती है। इसके बाद किण्वन की बारी आती है। प्रक्रिया में तीन दिन तक का समय लगता है। जब प्राकृतिक अंगूर की चीनी का आधा हिस्सा अल्कोहल में बदल जाता है, तो अधिक अल्कोहल मिलाया जाता है। शराब तो ओक बैरल में वृद्ध होना चाहिए।

यहां एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु सामग्री की बार-बार आवाजाही है, जो तलछट को मुक्त करने के लिए किया जाता है। शराब की उम्र के लिए केवल फ्रेंच, पुर्तगाली या अमेरिकी बैरल का उपयोग किया जाता है। शराब को 3 से 6 साल की उम्र के बीच छोड़ दिया जाता है। इस अवधि की निगरानी एक विशेष कानून द्वारा की जाती है। यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि उम्र बढ़ने के कारण, वाइन की उच्च टैनिन सामग्री संतुलित होती है।

बंदरगाह की विशेषताएं

पोर्टो एक शराब है जिसे भुलाया नहीं जा सकता, भले ही केवल एक बार चखा हो। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, इसका रंग गहरा सुनहरा है। हालांकि, सफेद अंगूर से बनी किस्म सफेद रंग की होती है। पोर्टो को एक नाजुक, संतुलित और परिष्कृत स्वाद की विशेषता है।

नशे में, आप विभिन्न फलों के नोट महसूस कर सकते हैं, जैसे स्ट्रॉबेरी, आड़ू, अनानास। शहद के भी कुछ रंग होते हैं। पेय की संपूर्ण समृद्धि और परिपूर्णता इस तथ्य के कारण है कि इसके उत्पादन में पंद्रह से अधिक विभिन्न वाइन शामिल हैं। इस प्रकार हमें ताजा, मीठी शराब मिलती है, जिसमें एक समृद्ध लेकिन साथ ही नरम स्वाद होता है। पेय में अल्कोहल की मात्रा आमतौर पर 19 से 22 प्रतिशत के बीच होती है।

पोर्ट के प्रकार

की कई किस्में जानी जाती हैं पोर्टो वाइन. यह दो किस्मों के साथ उम्र में भिन्न होता है - पोर्टो, बॉटलिंग से पहले वृद्ध, और पोर्टो, बॉटलिंग के बाद वृद्ध।

एक बंदरगाह जिसे अधिक लोग वहन कर सकते हैं वह तथाकथित रूबी पोर्ट है। यह अपेक्षाकृत युवा पेय है, जो कम चुनी हुई फसलों से तैयार किया जाता है। इसे करीब तीन साल में बाजार में उतारा गया है।

सबसे शानदार पोर्ट वाइन को टैनी पोर्ट्स कहा जाता है। उन्हें पसंद किया जाता है क्योंकि उनके पास कोई तलछट नहीं है। एक अन्य अत्यधिक मूल्यवान किस्म कोल्हेता बंदरगाह है। यहां हमारे पास एक विंटेज से अंगूर से बनी शराब है।यह बॉटलिंग से पहले कम से कम आठ साल के लिए बैरल में वृद्ध होता है।

पारखी विंटेज पोर्ट से भी परिचित हैं, जहां हमारे पास बहुत अच्छी लताओं की सामग्री से निर्मित वाइन है। इसे अपनी पूरी क्षमता दिखाने के लिए लगभग दो दशकों की आवश्यकता है।

व्हाइट पोर्ट भी जाना जाता है। इस किस्म की संरचना में सफेद अंगूर शामिल हैं। यह शराब अपने पीले रंग से अलग है। यह सूखा या मीठा होता है।

पोर्ट स्टोरेज

अन्य वाइन की तरह बंदरगाह एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए। याद रखें कि फ्रिज में वाइन स्टोर करना एक बड़ी गलती मानी जाती है। इसे तहखाने, गोदाम या कमरे में गर्म न करने के लिए पर्याप्त है। यदि शराब खुली नहीं है, तो इसे लेटे हुए रखा जा सकता है। हालाँकि, जब यह खुलता है, तो इसे सीधा खड़ा होना चाहिए।

पोर्ट की सेवा

सेवा करने से पहले पोर्ट वाइन थोड़ा ठंडा किया जाना चाहिए। विभिन्न किस्मों को 16 से 20 डिग्री सेल्सियस के बीच ठंडा किया जाता है। टॉनी पोर्ट के रूप में, इसे थोड़ा ठंडा परोसा जाता है। पोर्ट परोसते समय, बेशक, हम इसे क्लासिक वाइन ग्लास में डाल सकते हैं, लेकिन हम अभी भी इसके लिए विशेष ग्लास का उपयोग कर सकते हैं बंदरगाह. उनके पास मध्यम मात्रा, सीधी कुर्सी और बहुत नाजुक वक्र हैं। पोर्ट कप अपने निचले हिस्से में केवल स्पष्ट रूप से फैलता है, और कुर्सी के बगल के क्षेत्र में यह सिकुड़ता है। गले की ओर का क्षेत्र भी मुश्किल से संकुचित होता है।

जहां तक उन खाद्य पदार्थों का संबंध है जिनके साथ वाइन को मिलाना है, आपके पास विस्तृत विकल्प हैं। dark की डार्क किस्में बंदरगाह शाम के अंत में परोसा जाता है, खासकर वे जो लंबे समय तक परिपक्व हो गए हैं। उन्हें विभिन्न डेसर्ट या दिलकश बिस्कुट के साथ जोड़ा जाता है। वाइन के साथ एक उपयुक्त संयोजन डार्क चॉकलेट के साथ एक मिठाई है। कुछ पेटू साहसपूर्वक उन्हें नट और चीज़ के साथ मिलाते हैं, जिसमें चेडर और ब्लू चीज़ शामिल हैं।