2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
मरजोरम उस्त्स्वेतनी परिवार का एक जड़ी-बूटी वाला पौधा है, जो 30 से 50 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है। इसका तना कटा हुआ और शाखाओं वाला होता है, और पत्तियां अंडाकार होती हैं। इसका रंग सफेद या लाल होता है। यह आमतौर पर जून से अगस्त तक खिलता है।
उनकी मातृभूमि भारत और अरब प्रायद्वीप है। इसकी खेती कई यूरोपीय देशों में की जाती है, खासकर जर्मनी और फ्रांस में। ऐसा कहा जाता है कि सबसे मूल्यवान और उच्चतम गुणवत्ता फ्रेंच मार्जोरम है। यह अमेरिकी, इतालवी और फ्रेंच व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
पौधा गर्म और हल्का-प्यारा है, एक विशिष्ट सुखद गंध का उत्सर्जन करता है जो लैवेंडर की गंध जैसा दिखता है।
ऐसा माना जाता है कि इसका नाम अरबी शब्द "मरजामी" से आया है, जिसका अर्थ है "अतुलनीय"।
मरजोरम के प्रयोग करने योग्य भाग जमीन के ऊपर का सूखा हुआ भाग और फूल की कलियाँ और पत्तियाँ हैं।
मार्जोरम टमाटर और प्याज के व्यंजनों के साथ-साथ मांस के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। मछली, आमलेट, कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजन और सॉसेज के लिए उपयोग किया जाता है। इसे स्मोक्ड खाद्य पदार्थों में जोड़ा जाता है, यह फलियां, मटर और आलू के सूप, पके हुए आलू और विभिन्न सब्जी व्यंजनों के साथ भी जाता है।
मसाला पाचन में मदद करता है, इसलिए सूअर का मांस जैसे वसायुक्त व्यंजनों में जोड़ना अच्छा होता है।
इसका उपयोग कुछ प्रकार की रोटी बनाने के साथ-साथ कुछ पेय पदार्थों में भी किया जाता है। आप में से जो नहीं जानते हैं, उनके लिए मार्जोरम वर्माउथ की सामग्री में से एक है। मरजोरम का उपयोग चाय बनाने के लिए भी किया जाता है।
ताजा मार्जोरम संग्रहित किया जाता है, एक नम कपड़े में लपेटा जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, और जब सूख जाता है, तो एक बंद कंटेनर में एक ठंडी, अंधेरी जगह में रखा जाता है।
मार्जोरम को अन्य मसालों के साथ जोड़ा जा सकता है। नमकीन और अजमोद के साथ संयोजन फलियां तैयार करने के लिए उपयुक्त है, ग्रील्ड मांस के लिए, इसे लहसुन और मेंहदी के साथ जोड़ा जा सकता है। इसे पुदीना, जुनिपर और बे पत्ती के साथ भी जोड़ा जा सकता है।
मार्जोरम अजवायन के समान है, लेकिन मार्जोरम की सुगंध और स्वाद अजवायन की तुलना में बहुत अधिक नाजुक और मीठा होता है।
ऐसा माना जाता है कि प्राचीन मिस्र और रोम के लोगों ने यौन शक्ति बढ़ाने के लिए अपनी शराब को मार्जोरम के साथ मिलाया था।
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