अलसी का आटा

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

अलसी का आटा एक प्राकृतिक और स्वस्थ उत्पाद है जिसका उपयोग मनुष्य सैकड़ों वर्षों से कर रहा है। हालांकि अलसी में कई लाभकारी गुण होते हैं, अलसी को चबाना शरीर से सभी आवश्यक पदार्थों को अवशोषित करने के लिए पर्याप्त नहीं है, क्योंकि बीज आपके शरीर से आसानी से गुजर सकते हैं।

फिर अलसी के आटे की सहायता के लिए आएं, जो अलसी के बीजों को पीसकर या कुचलने पर प्राप्त होता है। अलसी के आटे को विशेष जंजीरों से तैयार किया जा सकता है या घर पर बनाया जा सकता है।

दूसरा विकल्प, सस्ता होने के अलावा, अधिक उपयुक्त भी है, क्योंकि जब लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो तैयार अलसी का आटा अपना चमत्कारी प्रभाव खो देता है और साबुत बीजों की तुलना में तेजी से खराब हो जाता है।

बीज का बाहरी आवरण अंदर फैटी एसिड को अच्छी तरह से सुरक्षित रखता है। अगर अलसी अच्छी गुणवत्ता की हो तो उसे अंधेरी, सूखी और ठंडी जगह पर रखने से वह एक साल तक अच्छी स्थिति में रह सकती है।

अलसी का आटा घर पर बहुत आसानी से तैयार किया जा सकता है - बीजों को केवल फूड प्रोसेसर या कॉफी ग्राइंडर में कुचला जाता है। यदि आप एक ब्लेंडर का उपयोग करते हैं, तो जिस कंटेनर में आप तनाव डालेंगे वह काफी ऊंचा होना चाहिए और प्लास्टिक की चादर या अन्य के साथ कवर किया जाना चाहिए ताकि अनाज बाहर न बिखरें।

अलसी के आटे की संरचना

अलसी का आटा एक उपयोगी और मूल्यवान भोजन है, विटामिन और खनिजों में समृद्ध है और वसा में कम है। अलसी के आटे में फाइबर, वसा, प्रोटीन, थायमिन (विटामिन बी1), राइबोफ्लेविन (विटामिन बी2), नियासिन (विटामिन बी3), पैंटोथेनिक एसिड (विटामिन बी5), विटामिन बी6, फोलिक एसिड (विटामिन बी9), विटामिन सी, कैल्शियम, आयरन होता है।, मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, जस्ता। अलसी के आटे में 45% तक तेल होता है, जिसमें ओमेगा -3 लगभग 55-60%, ओमेगा -6 लगभग 15%, ओमेगा-9 - लगभग 10% और संतृप्त फैटी एसिड - लगभग 10% होता है।

अलसी के आटे के फायदे

औषधीय प्रयोजनों के लिए कई लोक व्यंजनों में अलसी का आटा मौजूद है। मूल्यवान अवयवों की लंबी सूची इसे ग्रह पर सबसे उपयोगी खाद्य पदार्थों में से एक बनाती है। इसमें मौजूद फाइबर की बड़ी मात्रा इसके उपयोग को कब्ज और कोलन की सूजन को दूर करने के लिए उपयुक्त बनाती है। यह रजोनिवृत्त महिलाओं पर लाभकारी प्रभाव डालता है और अच्छे स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है। अलसी के आटे में असंतृप्त वसा अम्ल मानव शरीर के समुचित कार्य में अत्यंत महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

अलसी के आटे में लिग्नांस फाइटोएस्ट्रोजेन होते हैं जिनमें जीवाणुरोधी, कैंसर रोधी और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड की समृद्ध सामग्री अलसी के आटे को एथलीटों और स्वस्थ आहार का लक्ष्य रखने वाले लोगों के लिए एक मांग वाला पूरक बनाती है।

अलसी का आटा वसा चयापचय, एथेरोस्क्लेरोसिस, कैंसर के विकारों में चिकित्सीय और रोगनिरोधी गुणों का उच्चारण किया है। यह यकृत, थायरॉयड ग्रंथि के कार्यों का समर्थन करता है, शक्ति बढ़ाता है, एक कायाकल्प प्रभाव डालता है, घावों को जल्दी ठीक करता है।

मधुमेह में अलसी के आटे का सेवन ब्लड शुगर को सामान्य करता है। अलसी के आटे का दैनिक सेवन पार्किंसंस रोग या अस्थमा में होने वाली सूजन प्रक्रियाओं को दबाने या पूरी तरह से अवरुद्ध करने के लिए दिखाया गया है।

अलसी का आटा शरीर के तरल पदार्थों को अवशोषित करता है और अनिद्रा, सिरदर्द, लाल आँखें और यहाँ तक कि कान के दर्द में भी मदद करता है। अलसी के आटे का नियमित सेवन धमनियों और रक्त के थक्कों को सख्त होने से रोकता है और मधुमेह या हृदय रोगियों में दिल के दौरे या स्ट्रोक के जोखिम को कम करता है।

अलसी के आटे के साथ लोक औषधि

लोक चिकित्सा में अलसी का आटा खांसी के लिए एक expectorant और एंटीट्यूसिव के रूप में उपयोग किया जाता है। यह कब्ज के लिए एक रेचक के रूप में भी निर्धारित है, विशेष रूप से पुरानी बृहदांत्रशोथ में। इस प्रयोजन के लिए, 2 चम्मच। अलसी को पीसकर एक गिलास गर्म पानी डालें। 100-150 मिलीलीटर दिन में 2-3 बार लें।

पुरानी कब्ज की स्थिति में भी अलसी के आटे का 1 कप अनफ़िल्टर्ड टिंचर प्रतिदिन लेने की सलाह दी जाती है, जो इस प्रकार तैयार किया जाता है: 2 चम्मच उबाल लें। अलसी के आटे को 300 मिली पानी में मिलाकर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। 100 मिलीलीटर जलसेक को खाली पेट लें। आसव और काढ़े हमेशा ताजा नहीं होना चाहिए। वे पेट दर्द, मूत्राशय और गुर्दे की बीमारी में भी मदद करते हैं।

सन के आटे से सेक लोक चिकित्सा में भी लोकप्रिय है। कुचल अलसी को एक धुंध बैग में रखा जाता है, जिसे लगभग 10 मिनट के लिए उबलते पानी में रखा जाता है और फिर प्रभावित क्षेत्र पर रखा जाता है। ठंडा होने तक होल्ड करें। इस तरह आप दांत दर्द, साइटिका, गठिया, चेहरे की नसों के दर्द को दूर कर सकते हैं।

अलसी का आटा इसका उपयोग जलने और त्वचा रोगों के लिए भी किया जाता है। अलसी के भोजन का उपयोग घाव, रक्तस्राव आदि के उपचार में किया जाता है। दूध में उबाला हुआ अलसी का आटा फटी एड़ी के इलाज के लिए एक सेक के रूप में प्रयोग किया जाता है।

शरीर की संपूर्ण मजबूती के लिए 1-2 चम्मच अलसी के आटे में 1 चम्मच शहद और 1 कप पानी मिलाएं। मिश्रण को तुरंत पी लें, फिर एक और गिलास पानी लें, क्योंकि अलसी पेट में जल्दी फूल जाती है।

खाना पकाने में अलसी का आटा

अलसी का आटा गैर-पारंपरिक ब्रेड, बिस्कुट और पैनकेक बनाने के लिए उपयुक्त है। इसे पाई, केक, पुडिंग और सूप में भी मिलाया जा सकता है। इसका उपयोग विभिन्न सलाद, चीज, सॉस और अन्य व्यंजनों के अतिरिक्त के रूप में किया जा सकता है। यह अधिकांश व्यंजनों में अंडे के विकल्प के रूप में भी उपयुक्त है।

अंडे के विकल्प के रूप में, अलसी के आटे को पानी या किसी अन्य तरल के साथ मिलाया जाना चाहिए। केक, पेनकेक्स और बहुत कुछ के लिए एक नुस्खा से एक अंडा। 1 बड़ा चम्मच से बदला जा सकता है। अलसी का आटा 3 बड़े चम्मच के साथ मिश्रित। पानी। मिश्रण को शेक और अनाज में मिलाया जाता है।

अलसी का आटा वसा में समृद्ध है और विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में जोड़ा जाता है, अतिरिक्त मक्खन, तेल आदि की आवश्यकता को कम करता है। अलसी के आटे का दूसरा फायदा यह है कि इसमें ग्लूटेन और चीनी नहीं होती है, जिसके नुकसान के बारे में हाल ही में काफी चर्चा की गई है।

अलसी के आटे और ईंकोर्न के साथ रोटी

आवश्यक उत्पाद अलसी का आटा - 200 ग्राम, ईंकोर्न का आटा - 200 ग्राम, सोडा - 1 चम्मच। फ्लैट, नमक - 1/3 छोटा चम्मच, अंडे - 3 टुकड़े, तेल - 5 बड़े चम्मच, पानी - 1/2 छोटा चम्मच। गरम

बनाने की विधि: अलसी का आटा, नमक और बेकिंग सोडा मिलाएं। अंडे मारो, पानी और तेल डालें। फिर धीरे-धीरे ईंकोर्न का आटा डालें। एक सजातीय मिश्रण प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं। आटे को ग्रीस किए हुए केक टिन में डालें और लगभग 40 मिनट के लिए 170 डिग्री पर बेक करें।

अलसी के आटे की स्मूदी

आवश्यक उत्पाद अलसी - 2 बड़े चम्मच, संतरे का रस - 1/2 छोटा चम्मच, दही - 1/2 छोटा चम्मच, फल - 1 छोटा चम्मच। अपनी पसंद का फल मिश्रण, केला - 1 पीसी।

बनाने की विधि: अलसी को सूखे ब्लेंडर में डालें और बारीक पाउडर बनने तक पीस लें। संतरे का रस, दही, फलों का मिश्रण और केला डालें। चिकना होने तक मैश करें।

अलसी के आटे के साथ केले के बन्स

आवश्यक उत्पाद: केले - 6 टुकड़े, अंडे - 2 टुकड़े, अलसी का आटा - 3/4 छोटा चम्मच, जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच।

बनाने की विधि: एक बड़े कटोरे में केले को मैश करके फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाएं। मिश्रण को अलसी के आटे के साथ मिलाया जाता है। एक टेबल स्पून की मदद से, आटे को निकाल कर गरम फैट वाले पैन में ढेर में डालें। जब बन्स सुनहरे होने लगे तो उन्हें दूसरी तरफ से भी तलने के लिए पलट दें। तैयार बन्स को मेपल सिरप या शहद के साथ परोसें।

सौंदर्य प्रसाधनों में अलसी का आटा

एक महान पोषक तत्व होने के साथ-साथ, अलसी का आटा कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है। अलसी का आटा खरीदें या घर पर खुद बनाएं। पानी के साथ दो लीटर सॉस पैन में 3 बड़े चम्मच डालें। अलसी का आटा और पानी उबाल लें। मिश्रण को 7-8 घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें, फिर इसे छान लें। धोने के बाद तैयार काढ़े से बालों को धो लें। यह प्रक्रिया निश्चित रूप से इसे पोषण और पुनर्जीवित करेगी।