बिच्छू बूटी

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वीडियो: बिचु बूटी का साग उत्तराखंड | स्टिंगिंग बिछुआ | कुणाल कपूर कुमाऊंनी गढ़वाली पहाड़ी कंडाली सिसनु 2024, नवंबर
बिच्छू बूटी
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बिछुआ प्रकृति द्वारा मनुष्य को दिए गए सबसे उपयोगी पौधों में से एक है। लोक चिकित्सा ने लंबे समय से औषधीय प्रयोजनों के लिए बिछुआ को पहचाना और उपयोग किया है, और इसके लाभ बहुत बड़े और सिद्ध हैं। प्राकृतिक चिकित्सक मजाक करना पसंद करते हैं कि अगर मानवता को इसकी उपचार शक्तियों के बारे में पता होता, तो वे कुछ भी नहीं लगाते, लेकिन बिच्छू बूटी. इसके अलावा बिछुआ के सभी भागों - जड़, तना और पत्तियों से भी लाभ हो सकता है।

बिछुआ (उर्टिकेसी) एक बारहमासी शाकाहारी पौधा है जिसकी ऊँचाई 150 सेमी होती है, जिसमें लंबे रेंगने वाले प्रकंद होते हैं। यह प्राकृतिक उपहार न केवल हमारे परिसंचरण तंत्र के लिए महत्वपूर्ण विटामिन, खनिज और टैनिन से भरपूर है, बल्कि इसकी मदद से स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन तैयार किया जाता है।

जंगली में, बिछुआ कुछ तितलियों सहित कीड़ों की 40 से अधिक प्रजातियों का समर्थन करता है, और देर से गर्मियों में, बड़ी संख्या में बीज कई पक्षियों के लिए अनाज का स्रोत होते हैं। बिछुआ मई से सितंबर तक खिलता है, एक सीधा और कठोर चार-ट्यूबलर स्टेम के साथ, अंत में दिल के आकार और नुकीली पत्तियों के साथ।

इसकी 30 से 45 प्रजातियां हैं, मुख्य रूप से बारहमासी, सबसे प्रसिद्ध आम है most बिच्छू बूटी (उर्टिका डायोनिका), यूरोप, उत्तरी अफ्रीका, एशिया और उत्तरी अमेरिका में वितरित। एक दिलचस्प तथ्य यह है कि कपड़ों में बिछुआ फाइबर के पहले उपयोग का पता कांस्य युग में लगाया जा सकता है।

प्रथम विश्व युद्ध के दौरान, बिछुआ रेशों का उपयोग कपास के विकल्प के रूप में और वर्दी बनाने के लिए किया जाता था। यूरोप में विभिन्न परियोजनाएं बिछुआ की खेती करने और व्यापार के लिए इसके फाइबर को संसाधित करने के तरीके खोजने की कोशिश कर रही हैं।

बिछुआ की संरचना

डेटा प्रति १०० ग्राम बिछुआ: कैलोरी ४२; कुल वसा 0.11 ग्राम; कोलेस्ट्रॉल 0 मिलीग्राम; कुल कार्बोहाइड्रेट 7.49 ग्राम; फाइबर 6.9 ग्राम; चीनी 0.25 ग्राम; प्रोटीन 2.71 ग्राम; पानी 87.67 मिली।

बिछुआ बीटा-कैरोटीन, विटामिन ए, सी और ई, लोहा, कैल्शियम, फॉस्फेट और खनिजों का एक स्रोत है। बिछुआ में कुछ खेती वाले पौधों और जंगली जड़ी बूटियों, जैसे लेट्यूस, ब्रोकोली, पालक, फूलगोभी, हरी बीन्स और अधिक की तुलना में अधिक विटामिन सी होता है। बिछुआ के उच्चतम प्रतिशत में पानी होता है, इसके बाद प्रोटीन और शर्करा होते हैं, जिनमें से अधिकांश आवश्यक अमीनो एसिड से संबंधित होते हैं।

ताजा बिछुआ पत्ते विटामिन - ए, बी, डी, ई और के, खनिज लवण - कैल्शियम, मैंगनीज, लोहा, पोटेशियम, जस्ता, मैग्नीशियम और तांबा, एंजाइम, क्लोरोफिल और रंगों का एक अच्छा स्रोत हैं। बिछुआ के पत्ते टैनिन, पैंटोथेनिक एसिड, सिटोस्टेरोल और हिस्टामाइन से भरपूर होते हैं, और इसके प्रकंद ज्यादातर स्टार्चयुक्त होते हैं।

ब्रेडेड बिछुआ
ब्रेडेड बिछुआ

बिछुआ का चयन और भंडारण

बिछुआ चुनते समय, केवल उसके तने के ऊपरी भाग पर ध्यान दें, क्योंकि वह वह जगह है जहाँ पत्तियाँ छोटी और ताज़ा होती हैं, अधिक नाजुक होती हैं और पुरानी पत्तियों की तरह कड़वी नहीं होती हैं। बिछुआ काफी प्रदूषित स्थानों में उगना पसंद करता है, इसलिए यदि आपके पास अवसर है, तो इसे जैविक दुकानों या निरीक्षण किए गए स्थानों से खरीदें।

इसे पूरे साल खाना पकाने के लिए उपलब्ध कराने के लिए, आप बिछुआ प्रसंस्करण के कई तरीकों का उपयोग कर सकते हैं - सुखाने, ठंड और यहां तक कि डिब्बाबंदी। आपको बिछुआ को धूप में नहीं सुखाना चाहिए, क्योंकि यह अपने बहुत सारे उपयोगी पदार्थों को खो देगा। इसे छायादार स्थान पर रखें और सूखे पत्तों को अच्छी तरह हवादार, अंधेरे और सूखे कमरों में स्टोर करें। इस तरह बिछुआ को 2 साल तक स्टोर किया जा सकता है।

हालांकि, पाक प्रयोजनों के लिए जमे हुए या डिब्बाबंद बिछुआ का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि सूखे बिछुआ अपना अधिकांश पदार्थ खो देता है। बिछुआ को खरीद के तुरंत बाद जमी / संरक्षित किया जाना चाहिए। इसे धोते समय जलने से बचने के लिए आपको दस्ताने अवश्य पहनने चाहिए। फिर इसे पैकेट में फ्रीजर में रख दें। यदि आप इसे संरक्षित करना चाहते हैं, तो जान लें कि नसबंदी की जरूरत है। जार को साफ किए गए बिछुआ के पत्तों से भरें, जिसे कसकर व्यवस्थित किया जाना चाहिए ताकि अतिरिक्त रस दिखाई न दे।

बिछुआ का पाक अनुप्रयोग

अपने सिद्ध स्वास्थ्य गुणों के साथ, बिछुआ ने खुद को एक स्वादिष्ट भोजन के रूप में स्थापित किया है जिसके साथ हम अपनी इंद्रियों और तालू को आनंद दे सकते हैं। इसका पाक प्रसंस्करण बहुमुखी है, लेकिन यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि यह जितना छोटा होगा, बिछुआ के उपयोगी पदार्थों की मात्रा उतनी ही अधिक होगी।

हम आमतौर पर अपने स्प्रिंग मेनू में बिछुआ शामिल करने के आदी होते हैं। बहुत से लोग बिछुआ सूप, बिछुआ स्टू या सलाद पसंद करते हैं। बिछुआ की जलती हुई सुइयों के कारण, इसे दस्ताने के साथ उठाया जाना चाहिए और खाने से पहले थोड़ी देर के लिए जला दिया जाना चाहिए। बिछुआ का उपयोग आटा बनाने के लिए भी किया जा सकता है, और बिछुआ चाय अपने उपचार गुणों के लिए विश्व प्रसिद्ध है।

बिछुआ के लाभ

यह कहा जा सकता है कि बिछुआ उन चमत्कारों में से एक है जो प्रकृति ने हमें दिया है। यह अपने कसैले, expectorant, टॉनिक, विरोधी भड़काऊ और मूत्रवर्धक कार्रवाई के लिए जाना जाता है। जिगर, गठिया, आमवाती और गुर्दे की बीमारियों के साथ-साथ एलर्जी और एनीमिया के उपचार में एक शक्तिशाली उपाय के रूप में बिछुआ की सिफारिश की जाती है।

बिछुआ की उपचार शक्ति इसके रक्त शुद्ध करने वाले कार्यों के कारण है।

बिछुआ चाय
बिछुआ चाय

बिछुआ का काढ़ा ब्लड शुगर को कम करता है। मूत्र मार्ग के अलावा बिछुआ मूत्र प्रणाली के लिए भी उपयोगी है, क्योंकि यह पेट के काम को अच्छी तरह से नियंत्रित करता है। विश्व प्रसिद्ध चिकित्सक मारिया ट्रेबेन ने बिछुआ का काढ़ा पीने की जोरदार सिफारिश की और इस जड़ी बूटी के लाभों के बारे में बहुत सारी जानकारी दी।

पौधे से अर्क का लंबे समय तक सेवन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और वायरल रोगों और जीवाणु संक्रमण से लड़ता है। बिछुआ चाय मूत्र प्रणाली की समस्याओं को ठीक करती है। यह गुर्दे और मूत्राशय में रेत के साथ-साथ मूत्र प्रतिधारण में भी सफलतापूर्वक मुकाबला करता है। ज्यादातर मामलों में, गुर्दे की बीमारी की अभिव्यक्ति बाहरी एक्जिमा और गंभीर सिरदर्द से जुड़ी होती है।

बिछुआ भी जिगर और पित्त की समस्याओं, प्लीहा रोग (यहां तक कि अंग ट्यूमर) के साथ मदद करने के लिए दिखाया गया है। पौधा पेट और श्वसन अंगों, पेट में ऐंठन और अल्सर में बलगम को "साफ" करता है। बिछुआ श्वसन पथ पर बहुत प्रभाव डालता है। औषधीय पौधे की चाय का सेवन फेफड़ों की समस्याओं में भी मदद करता है।

से रोजाना एक या दो कप चाय का सेवन बिच्छू बूटी सभी को फायदा होगा। हर्बल चाय दक्षता, एकाग्रता बढ़ाती है और थकान और थकावट को दूर करती है। यदि आप ताजा बिछुआ खाते हैं, तो प्रभाव समान होगा। महत्वपूर्ण तत्व लोहे की उच्च सामग्री, जो शरीर में प्रदर्शन और ऊर्जा के लिए जिम्मेदार है, बिछुआ की एक प्रमुख विशेषता है।

का काढ़ा पीना बेहतर है बिच्छू बूटी चीनी के बिना। आप चाहें तो चाय को कैमोमाइल या पुदीने के काढ़े के साथ मिला सकते हैं। इसके अलावा, बिछुआ का गर्भाशय पर एक सिद्ध वाहिकासंकीर्णन और टॉनिक प्रभाव होता है, जो गर्भाशय के रक्तस्राव में मदद करता है।

बिछुआ के साथ सौंदर्यीकरण

स्वास्थ्य लाभ और स्वादिष्ट भोजन के अलावा, बिछुआ हमें कुछ कॉस्मेटिक समस्याओं से निपटने में मदद कर सकता है जो हमें और अधिक सुंदर बना देगा। बिछुआ निकालने का व्यापक रूप से कायाकल्प और सौंदर्यीकरण के लिए उपयोग किया जाता है।

गंभीर बालों के झड़ने से पीड़ित व्यक्ति स्वयं की मदद कर सकते हैं बिच्छू बूटी. 100 ग्राम कटे हुए बिछुआ के पत्तों को 0.5 लीटर पानी और 0.5 लीटर सिरके के साथ डाला जाता है। मिश्रण को 30 मिनट तक उबाला जाता है और छान लिया जाता है। रात को सोने से पहले इस तरह से तैयार काढ़े से अपने बालों को धो लें।

बिछुआ से बालों को मजबूत बनाने के लिए एक आजमाया हुआ और परखा हुआ फ्रेंच नुस्खा है। बालों को धोने के बाद हर 1-2 सप्ताह में एक बार सूखे बिछुआ के पत्तों के काढ़े से सिक्त किया जाता है, जिसे खोपड़ी में रगड़ा जाता है। इसे तैयार करने के लिए 1 बड़ा चम्मच कटा हुआ लें take बिच्छू बूटी उबलते पानी का एक गिलास डालें और चाय के रूप में भिगो दें। ठंडा जलसेक फ़िल्टर किया जाता है।

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