घर में बनी आइसक्रीम बनाने के टिप्स

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

आइस्ड डेज़र्ट - आइसक्रीम, पूर्व में बनाई गई थी। उन्होंने फ्लोरेंस में मेडिसी के दरबार से शुरुआत करते हुए, यूरोप में तेजी से लोकप्रियता हासिल की। इटली आज भी अपनी जिलेटो आइसक्रीम के लिए प्रसिद्ध है। इसके और अन्य सबसे आम प्रकार की अमेरिकी आइसक्रीम के बीच का अंतर यह है कि इतालवी आइसक्रीम में वसा की बनावट कम होती है।

आइसक्रीम बनाने की कई रेसिपी हैं। इसमें अंडे, फ्लेवर, नट्स, फल, बिस्कुट और अन्य सामग्री मिलाई जा सकती है।

कुछ आइसक्रीम में अल्कोहल मिलाया जाता है, जो इसके कम हिमांक के कारण इसे नरम स्वाद देता है। हालांकि, शराब के साथ देखभाल की जानी चाहिए, क्योंकि यदि अधिक है, तो आइसक्रीम बस जम नहीं पाएगी।

होममेड आइसक्रीम बनाते समय कुछ बुनियादी नियमों का पालन करना चाहिए। सबसे पहले, आपको पानी, वसा और ठोस सामग्री जैसे चीनी, नट्स, फल और बाकी सब कुछ जो आप अपनी पसंदीदा मिठाई के लिए चुनते हैं, के बीच मूल अनुपात का पालन करने की आवश्यकता है।

आइसक्रीम में जो चीनी मिलाई जाती है वह मिश्रण के हिमांक को कम करती है। इस प्रकार, यह 0 C से नीचे के तापमान पर जम जाता है, लेकिन बर्फ के ब्लॉक पर बने बिना। इसलिए पूरे मिश्रण के वजन के हिसाब से इसकी मात्रा लगभग 16-20% होनी चाहिए।

चीनी के अलावा अन्य सामग्री भी मिश्रण में हवा को बनाए रखने में मदद करती है। वे आइसक्रीम की बनावट का निर्धारण करते हैं। वे बड़ी मात्रा में नहीं होने चाहिए, क्योंकि यह पत्थर की तरह जम सकता है।

आइसक्रीम में अगला महत्वपूर्ण घटक पानी है। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, खासकर अगर इसमें फलों का रस या जामुन मिलाया जाता है। यदि वे अधिक हैं, तो पानी की मात्रा कम हो जाती है। एक अन्य विकल्प वसा की मात्रा को बढ़ाना है।

आइसक्रीम की स्थिरता में सुधार के अलावा, वे जमे हुए होने पर इसे एक नरम और चिकनी उपस्थिति देते हैं। इसके अलावा, वे सुगंध को बढ़ाते हैं और मिश्रण की वायु सामग्री का समर्थन करते हैं।

मुख्य उत्पाद जो जोड़े जा सकते हैं वे हैं अंडे और वसा, साथ ही नट और / या वनस्पति तेल।

जब फलों को आइसक्रीम में मिलाया जाता है, तो वे अच्छी तरह से पके या जमे हुए होने चाहिए। चॉकलेट फलों की तुलना में बहुत अधिक जमती है। आइसक्रीम बनाते समय हर बार एक चुटकी नमक डाला जाता है।

चिकनी और नरम आइसक्रीम के लिए एक और युक्ति उस कंटेनर को ठंडा करना है जिसमें यह जम जाएगा। तैयार मिश्रण को इसमें डालने से पहले इसे 10-20 मिनट के लिए फ्रीजर में रख देना चाहिए।

तो बर्फ के क्रिस्टल कम से कम होंगे। ठंड के उच्चतम स्तर पर पहुंचते ही यह खपत के लिए तैयार हो जाता है।