2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
अनानास की उत्पत्ति दक्षिणी ब्राजील और पराग्वे से। कोलंबस के आने से पहले यह दक्षिण और मध्य अमेरिका के मूल अमेरिकियों द्वारा पश्चिम में फैलाया गया था। 1493 में, क्रिस्टोफर कोलंबस ने ग्वाडालूप द्वीप पर फल की खोज की और इसे स्पेन पहुँचाया, जहाँ से इसे स्कर्वी से बचाने के लिए अपने साथ ले जाने वाले जहाजों द्वारा दुनिया भर में फैलाया गया था। स्पेनियों ने 16वीं शताब्दी की शुरुआत में फिलीपींस, गुआम और हवाई में भी अनानास वितरित किया। अनानास 1660 में इंग्लैंड पहुंचा और 1720 के आसपास फलों के ग्रीनहाउस में उगाया जाने लगा।
अनानास उष्णकटिबंधीय है या लगभग एक उष्णकटिबंधीय पौधा, लेकिन आमतौर पर 28 ° फ़ारेनहाइट तक का सामना कर सकता है। लंबे समय तक ठंड के मौसम में वृद्धि रुक जाती है, फल पकने में देरी होती है और यह अधिक अम्लीय हो जाता है। अनानस सूखा सहिष्णु हैं और विविधता, स्थान और आर्द्रता के आधार पर 25-150 इंच की वार्षिक वर्षा में फल देते हैं। वे दक्षिण फ्लोरिडा और दक्षिणी कैलिफोर्निया के तटीय क्षेत्रों में उगाए जाते हैं।
अनानस एक बारहमासी पौधा है, जिसकी ऊंचाई 70 सेमी से लगभग 2 मीटर और चौड़ाई 50 सेमी है। अनानास का पेड़ चमकदार, संकीर्ण और नुकीले पत्तों वाले रोसेट के साथ एक छोटा, मजबूत ट्रंक है। फूल आने के दौरान, तना लंबा हो जाता है और ऊपर के पास फैल जाता है, जिससे छोटे बैंगनी या लाल फूल विकसित होते हैं। फूलों को गीत पक्षी द्वारा परागित किया जाता है और छोटे, कठोर बीज विकसित होते हैं।
अनानास में अंडाकार से बेलनाकार आकार होता है, जो एक में जुड़ा बहुत छोटा फल होता है। वे रसदार और मांसल दोनों होते हैं जिनमें तने जैसे रेशेदार कोर होते हैं। अनानास का सख्त छिलका फल के पकने पर गहरे हरे, पीले, नारंगी-पीले या लाल रंग का हो सकता है। इंटीरियर का रंग लगभग सफेद से पीले रंग में भिन्न होता है। फल 12 इंच तक लंबे होते हैं और 1 से 10 पाउंड या उससे अधिक वजन के होते हैं।
अनानास की संरचना
अनानास एक फल है, जिसमें असाधारण आहार और स्वाद गुण हैं। एक पके अनानास में पानी की मात्रा लगभग 86%, कार्बनिक अम्ल 1.2% और नाइट्रोजन पदार्थ और खनिज लगभग 1% होते हैं। अनानस बी विटामिन, ए और सी में बहुत समृद्ध है। अनानस में बहुत सारे पोटेशियम, लौह, कैल्शियम और आयोडीन होता है।
फल में कोलेस्ट्रॉल और वसा नहीं होता है, और सोडियम की मात्रा बहुत कम होती है। 100 ग्राम अनानास में केवल 50 किलो कैलोरी होता है। यह कई घुलनशील और अघुलनशील फाइबर में समृद्ध है, जो पाचन तंत्र और कोलन के लिए उपयोगी होते हैं।
अनानास उगाना
अनानास इसे उन जगहों पर लगाने की जरूरत है जहां तापमान सबसे अधिक रहता है। अनानास के लिए सबसे अच्छी मिट्टी भुरभुरी, अच्छी जल निकासी वाली, रेतीली मिट्टी होती है जिसमें कार्बनिक पदार्थों की मात्रा अधिक होती है। संयंत्र आश्चर्यजनक रूप से सूखे के प्रति सहनशील है, लेकिन अच्छी उपज पैदा करने के लिए पर्याप्त मिट्टी की नमी की आवश्यकता होती है। फलों के आकार को बढ़ाने के लिए नाइट्रोजन आवश्यक है और इसे हर चार महीने में मिलाना चाहिए।
यह कहना मुश्किल है कि अनानास कब कटाई के लिए तैयार होता है। कुछ लोग इसकी परिपक्वता और गुणवत्ता को फल के किनारों पर उंगली काट कर आंकते हैं। एक अच्छा, पका फल एक नीरस, ठोस आवाज करता है। खोखली आवाज से अपरिपक्वता और खराब गुणवत्ता का संकेत मिलता है।
अनानास का चयन और भंडारण
के दौरान में अनानास खरीदना यह जान लें कि इसकी त्वचा पर जितने अधिक उभरे हुए शल्क होते हैं, फल उतना ही अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होता है। अच्छी तरह से पके अनानास का रंग थोड़ा लाल होता है।
अनानस एक बहुत ही स्वादिष्ट लेकिन नाजुक फल है। इसे कमरे के तापमान पर दो सप्ताह से अधिक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। 5 डिग्री से कम तापमान पर इसके मांस में भूरे रंग के धब्बे बनने लगते हैं और यह धीरे-धीरे अपना स्वाद खो देता है। फ्रिज में रखा अनानास अपनी महक खो देता है। फल जमे हुए नहीं हो सकते। अन्य फलों को अनानास के पास न रखें, क्योंकि वे इसकी शेल्फ लाइफ को काफी कम कर देते हैं।
खाना पकाने में अनानास
अनानास के छिलके को छीलने के लिए एक बहुत तेज फल चाकू की आवश्यकता होती है। रस इकट्ठा करने के लिए इसे एक पैन में रखें और अनानास को ध्यान से छीलें। एक स्क्वैश छीलें, इसे कद्दूकस कर लें और रस निचोड़ लें। अनानास को टुकड़ों में काट लें, लेकिन कोर को निकालना सुनिश्चित करें।
अनानास एक बहुत ही स्वादिष्ट फल है जो ज्यादातर ताजा खाया जाता है। यह मीठे व्यंजन और सलाद, साथ ही स्थानीय व्यंजन और मछली व्यंजन के लिए उपयुक्त है। अनानास सेब, कीवी, केला और स्ट्रॉबेरी जैसे फलों के साथ मिलकर एक अद्भुत और बहुत स्वादिष्ट फलों के सलाद में बदल जाता है। हालाँकि, याद रखें कि कीवी की तरह अनानास में एक एंजाइम होता है जो जिलेटिन को तोड़ता है और सलाद को बहुत नरम बनाता है।
ब्राउन शुगर के साथ छिड़का हुआ ग्रील्ड अनानास स्लाइस एक आदर्श स्वस्थ मिठाई है। दुकानों में डिब्बाबंद अनानास मिलता है, जो बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन दुर्भाग्य से ताजे फल जितना उपयोगी नहीं होता। सूखे अनानास घर की मूसली के लिए एक आदर्श अतिरिक्त है।
अनानास कई चीनी व्यंजनों के अतिरिक्त है क्योंकि यह मजबूत मसालों की सुगंध को नरम करता है। अनानास अदरक और आड़ू के साथ मिलकर एक बहुत ही स्वादिष्ट पाक आश्चर्य है।
साल्सा सॉस बनाने के लिए अनानास और गर्म मिर्च मिलाएं - सैल्मन और टूना के लिए एक असाधारण अतिरिक्त। अनानास के एक टुकड़े पर रखा मेपल सिरप ग्रील्ड मांस के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त है। डिल और काजू के साथ कटा हुआ अनानास चिकन के लिए एकदम सही है।
सबसे स्वादिष्ट रसों में से एक प्राकृतिक अनानास का रस है। फलों के रस के अलावा, अनानास का उपयोग कई मादक कॉकटेल में एक योजक के रूप में भी किया जाता है।
अनानास के फायदे
मिठाई के लिए अनानास के कुछ स्लाइस आपके शरीर के चयापचय में सुधार करने के लिए पर्याप्त हैं। इस मामले में, अनानास रक्त को शुद्ध करेगा और प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करेगा। कुछ वैज्ञानिकों के अनुसार, यह कैंसर के खिलाफ रोगनिरोधी के रूप में भी कार्य करता है।
अनानास में मैंगनीज सहित कई खनिज होते हैं, जो प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के चयापचय को सक्रिय करते हैं। इसलिए इसका इस्तेमाल कई डाइट में किया जाता है।
डिब्बाबंद अनानास का स्वाद मीठा होता है, लेकिन डिब्बाबंदी फायदेमंद एंजाइम को नष्ट कर देती है और इसमें आमतौर पर चीनी होती है।
अनानास अग्न्याशय के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और शिरापरक घनास्त्रता और एडिमा में उपयोगी है। इन समस्याओं से छुटकारा पाने के लिए दिन में आधा फल या एक गिलास अनानास का रस काफी है।
अनानस फाइबर खराब कोलेस्ट्रॉल से लड़ने में मददगार माना जाता है। अध्ययनों से पता चलता है कि स्वादिष्ट फल का नियमित सेवन गठिया में फायदेमंद होता है। अनानास में फ्लेवोनोइड्स फेफड़ों के कैंसर और अन्य खतरनाक कैंसर से बचाव। अनानास में निहित विटामिन ए दृष्टि और आंखों के स्वास्थ्य पर इसके लाभकारी प्रभावों के लिए जाना जाता है।
